台風は週末にやってくる。

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    先週の日曜日に『ハートランド』で開かれた『あなたと地酒と音楽と』に行ってきました。大変楽しく最高に盛り上がったので書き込みをしたいと思っているのですが『長文』になりそうでして・・おまけに週末にやってくる『超大型台風19号』のために倉庫の中を片づけたりと‥やることが山のようにありまして(笑)。

     

     

    『あなたと地酒と音楽と』の書き込みを先に延ばすことにしました。

     

     

    お店の予約はキャンセルばかり(笑)土曜日は開店休業すると思います。『貴田乃瀬』に来ていただいても帰りにはタクシーも動いていない電車も止まっている状態ではどうしようもありませんものね。

     

     

    業者さんたちからも『土曜日は配達を中止します』・・・て。確かにねぇ、出勤してくるだけも危ないし、強風の吹く中突発的な事故にあってもいけませんもの。これまた仕方のないことですねぇ。

     

     

    一応予約が入っていますが『タクシーも電車もなくってお帰りは大丈夫ですか?』とお聞きするつもりです。金曜日の夕方に連絡を頂けるようなので(笑)。

     

     

    ああっ、なんで台風って必ず週末にやってくるのでしょうか?。気象に詳しい方(笑)説明してください!!。説明できたらノーベル賞かも(爆笑)。

     

     

    気になりませんか?本当に週末ばかりですからねぇ(笑)。

    お願いだから台風・・・来ないで(笑)。


    ありがとうラグビー(笑)。

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      ワールドカップ。

       

       

      この間『ラグビーのワールドカップ』の話しを書きました。『ラグビー』には『私』もおかみさんもマックと言っていいほど興味がなく『ワールドカップ』が始まりお客様や新聞からの情報で初めて15人で行う競技だということを知ったくらいです(爆笑)。

       

       

      『にわかフアン』にはなりたくないので(笑)きっぱりと『まったくわかりません!!』と言い張っている『私』です(笑)。『サッカーのワールドカップ』の時には、店が暇で暇で(笑)『やらない方がいいのになぁ・・』なんて思ったくらいです。

       

       

      どうせ今回もお店は暇になるんだろうと(笑)思っていたのですが、さにあらずです。エコパで試合がある日には、午後8時からの予約がいくつも入って(ほとんどがお二人組の方なので)カウンターから埋められていきます。

       

       

      水曜日の夜もエコパで試合があったらしく、結構な数のお客様が『貴田乃瀬』にご来店下さいました。お店の中のほとんどが他県からのお客様です。その中で地元の方の宴会がお座敷でありましたので平日にもかかわらずほぼ満席でした。

       

       

      ありがたいことです‥もし『ワールドカップ』のお客様がなかったら(笑)お座敷のお客様だけってことになった訳でして(笑)。

       

       

      いやぁ・・『ラグビー』のフアンになりそうです(大笑い)。ずっと『ワールドカップ』をやってくれればいいのに(超いい加減!!)。

       

      感謝してます『ワールドカップ』!!!。


      シンクのホース・・からの。

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        器を洗う流し台の下の排水ホースが裂けて(笑)水が盛大に流れ出て来てしまいました(笑)。足元はいつも水浸し状態!!。

         

         

        とりあえずの応急処置でビニールテープを何重にも巻いてみました。多少の効果はありましたが水が漏れてくるのは止まりません(笑)。

         

         

        で、新しいホースを買って交換したのです。新品になったのですから当然水漏れはピタリと止まりました。やったぁ!!って気分(笑)。

         

         

        が、しかし・・何という事でしょう(爆笑)今度は隣のシンクのホースが!!!。

         

         

        また買いに行かなくっちゃいけません(笑)。すぐに壊れてしまいそうなものは『予備』を買っておきますが・・『私』は『電球』とか『電池』とか・・どんなものでも『予備』がないと不安になる性分でして(笑)。たくさん買い込む訳ではなくて、一つ使ったら一つ『予備』に勝っておくって言うタイプです。

         

         

        でもねぇ、何十年も使ってきたホースの『予備』はさすがに買いませんでした。とにかく応急処置をして急いで買ってきます。

        『私』の何でも『予備』を取っておく性格のおかげで電球が切れてもすぐに交換できます(笑)。洗剤だってなくなったことがありませんもの(笑)。

         

         

        が・・しかし(今日二回目)この頃は、買っておく物自体を忘れることがあって(大笑い)営業中に急いでアルバイトちゃんに買い物に行ってもらうことがあります。

         

         

        日々の注文など、絶対に忘れ物がないように気を付けているにもかかわらず『あっっ!!!!』ってことがたまにあります(笑)。

        いよいよボケが始まったのかと(大笑い)。

         

         

        メモを取って指差し確認しているんですが(笑)絶対にってことがなくなってしまいました。おかみさんが一言『これで本格的にジジイになったらアルバイトちゃんは買い物に走り回るだけの仕事になっちゃうねぇ・・洗い物の子をもう一人入れないといけないのかねぇ・・』ですって。


        トリュフソルト。

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          トリュフソルト。

           

           

          お塩ですが『トリュフ』の香りがしたり『トリュフ』そのものが入っていたりするものを使います。

           

           

          今、この塩を使っている料理は『野菜のフリット』これに『トリュフソルト』を添えて出しています。『私』はかなりのトリュフ好きですので『トリュフ』の香りが大好きなのですが、お客様の中には『このお塩・・変な匂いがする』って返された方もいらっしゃいました。

           

           

          まぁ、ほとんどのお客様は好意的と言うか『いい香り』として受け取ってくれていますので、今のところはこれで良しとしておきます。

           

           

          『塩と胡椒で食べたい』と言って頂けたらそのようにするのですが、一応『トリュフソルト』で『野菜のフリット』を食べて頂いています。

           

           

          ワインを飲んでいらっしゃるお客様には『アワビの柔らか煮・うにの山盛り』と言うメニューの時にほんの軽くこの『トリュフソルト』を『うに』の上にかけて出しています。『醤油』よりもずっとワインとの相性がいいので『うに』でもワインで行けちゃいます。

           

           

          どんな料理にも『トリュフソルト』をかければ『ワイン向き』の料理になるわけではありません(笑)。この『トリュフソルト』は出来上がった料理に後からかけるのがいいんじゃないかと思っています。

           

           

          魚のフライとかにも最初の味付けに使うのではなく、出来上がった熱々の状態のところに軽く振りかけるって言うのが美味しいと思います。

           

           

          お店では出しませんが(笑)個人的にお昼ごはんにスパゲッティなど作った時には軽くかけるだけで結構いけちゃいます(笑)。貧しい食生活です。せめてペペロンチーノぐらいちゃんと作れよって・・おかみさんに言われます(大笑い)。


          新しいものへのチャレンジ。

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            新しいメニューを考えているのです。今までの『貴田乃瀬』にはなかったような(笑)。まぁ、そんな事を言ってみても『私』はかなりいろいろな方向に手を出しているので・・今更何を作ってみても、今の『貴田乃瀬』らしからぬものを作ると言うのはむつかしいのですが(笑)。

             

             

            それでも、まともの和食(笑)に力を入れれば『貴田乃瀬』らしからぬって事になるかもしれません(笑)。今の『貴田乃瀬』は和食のお店から結構遠い所にいますからねぇ(笑)。でもワインがねぇ(笑)ワインにも合う完全な和食って言うのも結構難しいです。合わせることのできるワインもありますが、それをお客様が良しとしてくれるかどうかって言うことになると・・また難しい。今のところは最大公約数を取れる料理を作っていますが(笑)。

             

             

            何か新しいものを・・考えていますが・・なかなか形になりません。

             

             

            話しは変わりますが(笑)新しい日本酒の仕入れを10月になったので始める事にしました。新しい酒販店さんともお付き合いをしてみることします。

             

             

            これ以上仕入れ先を増やすのはおかみさんに手間をかけるだけなので考えましたが・・まぁ、新しい日本酒をって事で我慢してもらいます(笑)。

             

             

            『私』は流行りの日本酒と言うのがどうも苦手で(笑)流行りの中にだって美味しく『私』の作った料理に合うものだってあるはずなのに・・試しても見ないで『だめだっ』って決めつけていたのは反省します(笑)。

             

             

            『秋上がり』とか『ひやおろし』とか言うものも嫌いでした(笑)。あまりいいイメージを持っていなくて、もう長い間使ってみませんでした。試してみる事さえしていません。

             

             

            ところが・・試してみたら使える『秋上がり』がちゃんとあって『私』がイメージしていた酒ではありませんでした。反省!!!猛烈に反省です!!。

             

             

            偉そうに『秋上がり』とか『ひやおろし』の悪口を言っていましたが(爆笑・・蔵元の皆さん許してください!!)・・なんて頭の固いバカだったのでしょうか(笑)。おかげで柔らかくなりました(笑)。

             

             

            で・・そんなことから、ひょっとすると流行りの日本酒も『私』がいきがっているだけで『損』をしているのは『私』なのかもしれないと・・そう考えるようになりまして・・・試してみることにしました。

             

             

            やってみなくちゃ分からないことが沢山あるし・・やってみてよかったらどんどん吸収して自分のものにしていく!!ジジイですが(笑)まだちょっと頑張ってみます。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

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