おかみさんは嫌がると思いますけど(笑)。

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    思いがけず(笑)忙しい一日でした。

    あまり予約もない週末になってしまったと思ったのですが(笑)当日になって開店間近の時間になり予約が入ってきました。気がつけばほぼ満席と言う状態。

    気が緩んでいた訳でもないのですが、予定していた状態から一気に忙しく働くことになり、てんやわんや(笑)てんてこ舞い(笑)で走り回っての仕事になりました。

    ワインを飲まれるお客様が多く、おかみさんは大忙し。小さな体で大きなワイングラスを両手に持ちながらあっちへ行ったりこっちでワインを抜栓したり・・ソムリエは大変です。

    日本酒と違いワインの場合は説明にも時間をとられます。とられると言うのは間違っていますねぇ・・説明をちゃんとして初めて『ワインを召し上がって頂ける』とおかみさんは言います。

    できるだけ簡素・完結に説明をするように心がけているのですが(笑)お客様の方から質問をされると応えない訳にも行かず(笑)気がつけば結構な時間お客様 の前にいることになります。お客さは間には喜んで頂けます。何と言ってもソムリエが付ききりで説明をしてくれるのですからねぇ(笑)。

    お客様が一段落してカウンターのお客様がワインを召し上がりながらおかみさんに幾つか質問をしていました。結構ワイン通な方らしく、ワインに詳しくない『私』が聞いていてもかなり専門的なお話しになっているようでした。

    話しが終わっておかみさんが嬉しそうに『せっかく勉強して資格をとったのだから、今日のようにちゃんと質問をしてくれと嬉しいなぁ・・』と言います。

    そうかぁ・・やっぱり受信だけではなく発信もしたいんですねぇ(笑)。何かしらおかみさんが発信できる場所をもっと増やさないと(笑)おかみさんは嫌がると思いますけど。

    ワイン会ばかりでなく、何か考えないと(笑)おかみさんは嫌がると思いますけど(笑)。
    嫌がるおかみさんを納得させるところから始めないとねぇ・・・(笑)。

    パソコンの調子が本格的に悪くなってきました(笑)。

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      パソコンの調子が本格的に悪くなってきて(笑)描き上げたブログの半分もアップできません。
      いよいよ買い替えか(笑)。

      魚屋から電話があり『すじこを買ってほしい・・』とのこと。まぁ、どのみち注文しようと思っていたから3圓个り持ってきてもらうことに。45度ぐらいのお湯でバラして『イクラ』状にして醤油漬けに・・。

      来週の頭ぐらいから使えるかな?。今回は『すじこ』を使って新しいメニューを考えてあるので、月曜日はその支度をして(新しいメニューは出来上がってからのお楽しみね・笑)火曜日からメニューに載せるようにしましょう。

      『すじこ』を使ったメニューで思い出すのは『焼きすじこの胡麻ソース』かな・・人気のあったメニューで季節になると今でもお客様から『あの胡麻のすじこはないの?』と聞かれるくらい。

      醤油漬けにした『すじこ』(バラさずに)を適当な大きさに切り分け、焼き台で炙る程度に火を通してからたっぷりの胡麻ソースをかけて召し上がって頂くと言 うもの。『すじこ』がそのまま、しかも炙って出てくるなんて食べたことがないって(笑)・・結構な人気メニューだったなぁ(笑)。

      これからの時期は、メニューがガラリと入れ替わっていく時期です。『子持ち鮎のコンフィ』も始めるし・・・そうそう、この『子持ち鮎のコンフィ』普通はオリーブオイルで作るんですけど『貴田乃瀬』の場合は『太白胡麻油』で作るんです(笑)。

      しかも、生姜をちょっと効かせて・・。これが癖になるんですよ(笑)。『早く始めて!!』お客様から催促も来ている市・・これも来週の数多には何とかしますね。

      メニューが大きく切り替わる時期・・やることがいっぱいだなぁ(笑)。

      倉庫の片付けが・・・。

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        ヒマにまかせて裏の倉庫の片付けを始めたのがいけませんでした。一つの棚を片付け始めると、今までその棚にのっていたものをどこかに降ろさないと・・で、 おろし始めると足の踏み場もなくなってくる訳で‥・倉庫の中が歩けなくなる(笑)・・なんとしても彼方付を始めた一棚だけでも完成させないと・・仕事に差 し障りが出てきます。

        一棚・一棚片付けていく訳ですから、そんなに大変なことではないと思うかもしれませんが、ひとつの棚にのっている『物』の量が半端じゃない・・やってみて解ります。毎年の事なのですが、やってみてからしか『解らない』自分が嫌になります(笑)。

        広げるだけ広げた頃にお客様がお見えになって(笑)なんとか獣道のような通り道だけ確保して・・あとから片付けようと思うのですが・・仕事中にできるわけもなし・・仕事が終われば、一服してしまってだんだんやる気もなくなってくるし(笑)。

        それでも、なんとか片付けないと、明日の朝(すでに今日の朝になっていますが・笑)業者の人が倉庫に入ってきた時に驚いてしまうだろうし、何より物を置く場所さえ無い(笑)。

        今晩中になんとか広げたものだけでも片付けないと・・ああっ、始めるんじゃなかったぁ。

        こんな時間になって、ようやくめどが立って一段落。せめてブログだけでも書いてお香とパソコンの前に座れば・・またパソコンちゃんのぐわいが悪い(笑)。ああっ・・良いことないなぁ(笑)。

        まぁ、とにかく一棚だけでも見た目はなにも変わらないくらいの片付けがすんだし。また時間のある時に次の棚を片付けて(笑)いったいいつになったら倉庫の片付けが終わるやら。

        段ボール箱の片付け。

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          いやぁ、街中が静かです(笑)。こんな時にはあまり仕込みもせずにじっとしているのがいいんじゃないですかねぇ(笑)。仕込みがなければボーッと していられるかって言うとそうでもない(笑)。

          裏の倉庫にたまった段ボール箱を片付け始めたら・・これがまた、物凄い事になっていて。業者さんが持ってきた段ボール箱って言うのは、一昔前なら 業者さんが持って帰ってくれたのですが、今では自分で片付けないといけないんです。持って帰ってくれません。

          これまた一昔前なら、ゴミの回収の時に段ボール箱をそのまま出していれば良かったのですが・・今は縦・横60僂梁腓さに切って市のゴミ袋に入れ ないといけないんです。まぁ、決まり事ですからちゃんとやりますけど、とにかく段ボール箱の量が半端じゃない(笑)。

          まな板の上で段ボール箱を着る訳にはいかないですから、段ボール箱切断専用にホームセンターで大きな板を買ってきました。カッターもこれ以上な いっていうくらいに大きいやつを買って縦・横60僉邸実際にはもっと細かく切り分けていきます。

          一仕事ですよ・・本当に一仕事。

          八百屋さんは毎日野菜を運んできてくれます。最初は段ボール箱に野菜を入れて、そのまま置いていきましたが、あまりにも段ボール箱がたまってしま うので、お願いをして野菜は冷蔵庫にしまって頂くように・・で、段ボール箱は持って帰ってもらうようにしました。

          が・・しかし、すべて冷蔵庫に入る食材ばかりではありません。『ワイン』を宅配便で送ってもらえばかなり丈夫に出来た段ボール箱で届きます。これ には手を焼いてしまいます。

          その他、宅配便を使えばほぼすべての商品が段ボール箱に入ってやってきます(笑)。地元の業者さんでも、とりあえず段ボール箱に入れてくる商品も結 構な量です。

          月曜日と金曜日に市の燃えるゴミの回収日に出しているのですが、週末は段ボール箱を刻んでいる時間がないし、日曜日の夜に酔っ払って刻んだりす ると大ケガのもとだし(大笑い)。

          で、週の半ばに金曜日の燃えるゴミの日を狙って刻みまくります(笑)。よくもこんなに貯まるものだと思うくらいの段ボール箱を先ほどようやく片付けました。市のゴ ミ袋に4つも・・。たった4袋か?と思っちゃいけませんよ(笑)。細かく刻んでこの量になったんですから。

          さて、ゴミ袋を指定の場所に出して・・後片付けをして今日は終わりにしましょう。昔と違って、いろいろとやらなければいけない事が増えて・・世の中便利になった のか不便になったのか(笑)世間の皆様がこなしていることですから、文句なんか言っちゃァいけませんよねぇ。

          また来週段ボール箱が貯まるんだろうなぁ(笑)。

          パソコンの調子が(笑)。

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            パソコンの調子が悪くて何日分日のブログがアップできませんでした。いよいよ買い替えを真剣考えなくてはいけないかもしれません。『松井さん』 (笑)その時はまたおねがいしますね。

            このパソコンは3年ぐらい使ったでしょうか?。2年目ぐらいまではなんともなかったのですが、今年に入ってからパソコンの本体が歪み始め(大笑 い)・・ノートなんですが、なぜだか歪んできてしまいキーボードが斜めになって打ちづらくなっています(大笑い)・・本当に大笑いですよ。

            それでもなんとか動いてくれているのですが・・今でもこうして文章も打てますしネットも見て回れるのですが・・ご機嫌が悪くなると・・うまく動い てくれなくなるんです。メールが受け取れなかったり、送れなかったり(笑)。

            まぁ、こんな状態になる前に買い換えろよ!!(笑)って言うことですがね。今日も、あっちをいじってこっちをいじって・・なんとかご機嫌を取り戻 してくれて(笑)現在に至る(笑)状態です。

            パソコンのせいでアップできなかった書き込み済みのものを今日一緒にアップしておきます。

            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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