恐るべし先生の力。

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    やはりビックネームだなぁ(笑)一昨日『太田和彦』先生が『貴田乃瀬』を紹介してくれた『ふらり旅 いい酒いい肴』の再放送があったようで、その日のうちに『番組を見て』と言う電話が三件(笑)あって、今日までにメールでの問い合わせなどを入れると十件以上の問い合わせや予約があった!!。

     

     

    驚いたなぁ(笑)『私』的には再放送があることは知っていても、一昨日がその日だとは知らなかったし(笑)。

     

     

    最初に放送された時よりも問い合わせの数が多い(笑)!!!。『太田』先生に感謝だなぁ!!。

     

     

    『あの番組の中で太田さんが食べていた料理とお酒が欲しいのですが!!』と言われたけど、即答できず(笑)。先生が何を食べていたのか忘れてしまっていて、さらにどのお酒を飲んだかも覚えていない(大笑い)・・爺だから仕方がないけど・・さっそくとっておいた番組を見直す。

     

     

    最初に『太田』先生と出会ってからだと十年以上のお付き合いだ。雑誌や本にも載せて頂いてテレビにも出してもらった・・ありがたい。その分・・気を抜くことなく頑張ってきたつもりだから(つもりなのか!!)自分の力も大きいと思うけど(笑)。

     

     

    いろいろあったなぁ・・・。

     

     

    なんかまた力をもらったようで(笑)頑張らなくっちゃ!!って気になってきた。


    まぁ・・ぼちぼちと(笑)。開運の会の続きです。

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      自分で言うのもなんだけど、一人で仕事をしている割にはよく頑張っている方だと思う。まぁ、お客様も『私』に何もかもすべてを求めている訳ではないと思ってブログにかける時間を削っていたら、お客様からおしかりを受けてしまった(笑)。



      『もっとちゃんとブログの更新をしないとだめだな』・・と。『私』の現状を説明すると『言い訳をしちゃあいかん!!』・・と。むつかしくなってきたなぁ(笑)。



      まぁ・・ぼちぼちやります(笑)。



      年末の『酒の会』の書き込みからやってかないと。



      では・・あれからひと月くらいたっておりますが(爆笑)『開運の会』の続きから始めていきますかね(笑)。



      前回の書き込みが六番目で止まっているので、今日は七番目から。

      七番目のお酒は・・開運 純米大吟醸 28BY



      料理は『蟹の身 変わりフリット揚げ』を合わせてみました。
      蟹のみを海苔で巻いてから普通のフリッターよりもカリカリに上がるようにして、せんべいを揚げたくらいに感じてもらえれば・・と思って作ったのですが、触感的にはもう少し軟らかめに仕上がってしまいました。



      単純に塩と胡椒だけで味を付けましたが、相手が開運の純米大吟醸ですから余計な味付けは必要がないと思ったのです。



      どこのお酒でもそうですが、香りが付いてくる・・お値段高め・精米歩合高め・つまり高級酒にはシンプルな味付けのものの方があうように思います。


      でなければ(笑)徹底的に味のあるもの(笑)。

       



      八番目は 開運 作 波瀬正吉 斗瓶取り大吟醸 20BY



      お酒自体にはある意味『波瀬正吉』と言う名前の味付けが入っているので(笑)実際よりも数段美味しく感じてしまいます(笑)。名前に負けないようにしないと(料理が)・・負けたかもしれませんが(笑)。



      原価的にこれ以上はかけられないというところで勝負していますので(笑)お椀も贅沢はできません。桂向きにしてからまいた大根と海老のすり身の団子、ズッキーニ・・これだけです(笑)。でも海老の団子からじっくりと味を引き出してあるので柔らかめの味付けに仕上がり・・この『波瀬正吉』にはぴったりだったと自分的には持っていますけど(笑)。ある意味一番の相性だったかも。

       

       


      で・・いよいよ本日(開運酒の会)最後のお酒。



      昭和58年から平成3年の間に醸造された大吟醸を調合瓶詰したもので非売品だそうです・・・・『超』むつかしいじゃん!!!。



      どうすんのよ!!と・・ラインナップを見たときには考えてしまいましたが、ふと・・ふと思いつきました(笑)・・依然『貴田乃瀬』の『酒の会』を開いたときに『超』が付くくらい・・すでに紹興酒化しているような日本酒に合わせたメニューがありました・・ゴルゴンゾーラチーズ!!!。



      そこまでではないし、料理として何とか形を作らないといけないし(笑)で・・出来上がったのが讃岐うどんをパスタ代わりに使った・・うどんのカルボナーラのようなもの(大笑い)。



      しかし・・これは自分で言うのもなんですが、相性的にはかなり上級だったともいます!!。こりゃぁよかった。



      やはり熟成しているお酒にはこれくらいのインパクトのある味付けでないと。



      で・・ここまでで『開運の会』のお料とお酒はすべて終了です。何と一つ気がかりです。まだ二日目が残っています(大笑い)どうしましょう!!。



      ようやく一山超えた気がします(笑)。


      一体全体・・・。

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        さて・・疲れたぁ。

        週末の『エスポワごとう』さんのワイン会のための仕込みは『超』ハードだった。先週末は自分の身の回りでも色々とあり、お客様のご迷惑をかけてしまった。

         


        まぁ、避けられない事なので・・こればっかりは・・。



        先週の頭から(月曜日ごろ)いろいろあり(笑)睡眠時間を削って夜中に走り回って、朝も早くから起きだしてあっちに行ったりこっちに行ったり・・『超』ハード。

         


        おまけに『ワイン会』の仕込みも重なり・・本当に寝る時間も取れなかった。



        当然ブログを書いている時間もなく(笑)パソコンを開く時間もなく(笑)久しぶりにパソコンを開いたらメールの数にビックリ!!。



        昨日の日曜日は目が覚めたらすでに夜の8時を大きく回っており、通しではないにしても14時間以上も寝付いてしまった(笑)。お風呂に1時間以上入り、またお店のカウンターでうたた寝(笑)とにかく眠くって仕方がなかった。



        気が付けばすでに日曜日も終わっていて、一歩も外に出ることなく一日が終わってしまった(笑)。これだけ寝たらもう眠くならないのかと思ったら・・月曜日昼過ぎまでまた12時間ぐらい爆睡・・・トイレに起きなかったら死んでるのかと思われたかもしれない(笑)。



        年を取ると眠れなくなるというけれど・・よく寝る爺だ(笑)。ものすごくたくさん寝たおかげで月曜日の朝(皆さん的にはお昼ぐらいですか・笑)は久しぶりにすっきりとした寝覚め・・疲れが取れたような気がした。



        気がしたのは・・気がしただけだったと思いなおしたのは・・お店が始まったとたんに・・仕事を始めたとたんに(笑)また疲れが出てきた(大笑い)。



        しかし・・年末の酒の会の書き込みもまだ半分もできていないのに『エスポワごとう』さんのワイン会の書き込みまでたまってしまった。こんな愚痴を書かずに笹っと片づけたらどうなんだ(笑)と言うご意見もあるだろうけど…気持ちが全く乗ってこない(笑)。


        とりあえず・・今日はこれくらいにしておかないと・・。


        思うようにならない。

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          週末に『エスポワごとう』さんのワイン会を引き受けたので、その仕込みを今日から始めたけれど、考えすぎたメニューがいくつかあり(笑)手間取る。

           

           

          お客様はすべて『ごとう』さんのお客様・・ホームなのにアウェイ感半端なし(笑)。

           

           

          こんな時間になってしまって・・明日は用事で早起きをしなければいけないのでこのまま寝てしまうことに。

           

           

          今日寝て今日起きる生活(笑)。

           

          年明けからしっかりとブログを更新しようと思っていたけれど、毎年のことながら又思うだけになりそう(笑)。

           

           

           

           


          おろそかになってしまった。

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            気が付いたらブログがおろそかになっている(笑)。正月休みの間に疲れが取れるのかと期待していたけど・・駄目だった(笑)。

             

             

            正月休み明けに二日働いて・・また連休を取り(大笑い)寝た押し・風呂に入りまくり(入っては休みまた入っては寝て、おきては入り・寝て入る・・いったい何時間入っていたやら)たのだが・・かえってそれが悪かったのかも・・全身がゆるゆるになってしまって(爆笑)。

             

             

            それでも何となく、気分だけかもしれないけど、ほんの少しづつ疲れが抜けてきている気がする・・のでブログを書いてみた(笑)。

             

             

            昨日までは仕込みで精いっぱいで(笑)眠くてだるくて仕方がなかったから・・とにかく寝る方を優先してブログは後回しだった。

            昨年末の酒の会の記事も途中だし、また今日から頑張って書き込みを続けましょう!!!!。温泉には行けない体だって納得した年末から新年(笑)。

             

             

            去年の年明けと比べると格段の差で今年の年明けが忙しい(ウレシイ!!・笑)年明けなのか年末なのか解らないくらいに頑張っている。

             

             

            話しは変わるけど、今日お店に来て頂いたお客様が『親方のブログをいつも読んでますよ』と言ってくれた。お座敷のお客様だったのでおかみさんに話を聞いてみると『飲食店のブログにしては珍しく長文で(爆笑)読み物として面白い』と言ってくれたらしい…微妙だ(笑)。

             

             

            だらだらと文章が長いだけでちっともまとまりのない文章だと言われたこともあるし、有名作家の方が(本当に有名な作家さんが)『親方は駄文の天才だな・・私なら数行で描いてしまうことを何十行も使って書けるなんて・・ある意味すごいよ』と言ってくれたこともある…ほとんど誉めていないけど(笑)。

             

             

            まぁ、頭の中に思いつくことをだらだら書き込んで少しでも行数を稼ごうと頑張っていることを気に入ってもらっている方もいるという事が分かっただけでも・・うれしい。

             

             

            明日から頑張って『酒の会』の書き込みなども続けていきます。

            とりあえずおやすみなさい。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

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            東海道 居酒屋膝栗毛

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