お名前をお聞きしてなかったような気がします。

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    日曜日にお邪魔するお店で知り合ったお客様がご来店。

     

     

    酔っぱらっている時の『私』と(笑)素面でとりあえず仕事に精を出している『私』のギャップに驚いたかしら(笑)。

     

     

    日曜日の『私』を見てお店に来たお客様にいつも言われるのは『平日のおやかたは、無口で怖い顔をして仕事をしている!!』と(笑)。

     

     

    走り回りながらヘラヘラとするって言うのも難しいし(笑)顔が怖いのは日曜日も平日も同じだと思うのだが。

     

     

    まぁ、日曜日の『私』の顔はアルコールが入っているせいで、少したるんでいるので多少柔らかく見えるのかもしれないけど(笑)。

    自分の顔もこの年まで一緒に付き合ってくると『可愛らしく』思える。

     

     

    人に言えばびっくりされるかもしれないが(笑)今更だし・・もうあきらめもついている(笑・・お母さん・ごめんなさい・笑)。

    しかし、このインパクトのある顔でここまでやってこれたのだから、この顔は『名刺代わり』に充分なっている訳で・・ありがたいって事にしておく方がいいのかも。

     

     

    素敵な女性のお客様だったので、この次もまた日曜日のお店でご一緒したいなどと不埒なことを考えてしまった(笑)。

     

     

    妄想だけでも十分に楽しめた(笑)。いい歳をしてまだ妄想するのかって?・・妄想しかなくなってくるんだよ(笑)。


    8時間はズレている。

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      疲れたぁ・・『ワイン会』の仕込みが始まって、あれやらこれやら(笑)。毎回『酒の会』とか『ワイン会』の仕込みはきつい(笑)。

       

       

      先週末に体調を崩し(夫婦で)日曜日も思うように動けなかった。寒いような気もするし暑くてかけ布団なんていらない感じもする(笑)結局、汗をかいているか寒くて震えているかのどっちかで・・夏になるなら一気に熱くなれ!!!と、思うのは『私』だけなのか。

       

      毎年同じことを書いている気がするが(笑)『私』とおかみさんが寝るころにはおひさまはすっかりと登り切ってしまっている。毎日『公共放送の連続テレビ小説』を見てから寝るんだから・・一般の方とは、最低でも8時間から10間ぐらいはズレている。

       

       

      お客様が起きて会社などに出かける時間にベッドに入るんだから(笑)。腰が痛くて病院に行くときには寝ずに診察を受ける(笑)。たまに『血圧計ってみますか?』なんて言われて、そのまま計ると『高いですねぇ!!』って言われる。

       

       

      先生、そりゃぁそうですよ・・寝てないんですから・・すでに20時間ぐらい起きているんですから(笑)。年末に睡眠時間3時間ぐらいで検査した時には、いろいろなところで結構な数字が出てきて(笑)『こりゃぁいかんなぁ!!』って言われた。

       

       

      『今度ゆっくりと寝てから来ます・・』と言って2週間ぐらい後で同じ検査をすると『大変結構です・笑』という事になる(笑)。

      人間、睡眠時間はしっかりと取らないと長生きはできないという事だ。

       

       

      爺になったので、とにかく眠い(笑)体が長生きしたかがっているのか?。大きな病気になる前によく寝てバランスの良い食事をして(爆笑)・・できたらそうしたいと思っている。


      いつもこうなら問題はない。

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        土曜日だと言うのに仕込みが山のようにある。



        月曜日に早起きしても間に合わない『牛タンの柔らか煮』・・まさか日曜日にって訳にもいかないし(笑)別に日曜日にやればいいんだけど・・やっぱり寝ていたいしなぁ・・。



        その他いろいろ(笑)『冷たい野菜の炊き合わせ』は月曜日に早起きの仕事だ。

         


        『アマダイのから揚げポン酢ムース』の『ムース』も月曜日。『アマダイの山芋蒸し』も月曜日。



        月曜日に早起きするのはいいとして、いったいどれくらい早起きをすれば間に合うように仕込みができるんだ(笑)。



        今日は(土曜日)時間差で次から次へと席が埋まっていった。出来ればいつもこうなら『私』一人でも楽に回るんだが。同じ時間に一斉にお客様が入ってきて、コースやら単品やらと注文がばらけてくると・・もう手に負えなくなる(笑)。



        まずは刺身をお客様の手元へ・・段取りよく仕事ができるときには『牛タン』とか『黒豚黒ゴマ煮』などは注文の最後の方に作ってあげるんだが、手に負えない時には申し訳ないが順番は考えずにとにかく重なっている注文から片付ける。



        一つ作るよりは二つ(笑)作る時には何人前作ってもそんなに時間は変わらないからね。

         


        よたよたと狭い厨房を走り回って、とにかくお客様の手元に料理が少しでも早く届くように頑張るのだが(笑)一人の仕事には限界があるなぁ(笑)。



        今日は6時の開店から9時ごろまで、予約のお客様が時間差で次から次へとご来店。おかみさんも『私』もアルバイトちゃんもヘトヘトに働いた。



        お客様にはストレスのない仕事ができたと思っている。ああっいつもこうならなぁ(笑)。


        強力な耳栓が。

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          朝方(私的に)あと少し寝ていたいと思っている時間に、外で大きな音がする。

           

           

          旧遠州病院跡地に予定されているマンションの工事が本格的になってきたらしい。(私的に朝方と言っても、世間的にはすでに昼過ぎになるのだから『大きな音』がしたところで文句など言える訳もない。)

           

           

          『耳栓』だ!!。『私』には必需品なのだが、こうなったらもっと強力な『耳栓』を買ってこなくては(笑)。ちょっとやそっとでは音を感じないくらいに強力な『耳栓』。

           

           

          今のものでもテレビの音も聞こえなくなるくらいなんだが、今度は『おかみさん』が起こしてくれる声も『全く聞こえない!!』くらいの奴がいい(笑)。

           

           

          「話しかけているんだから返事して!!」って、時々怒られるけど、仕事に集中していたり・・本を読んでいたりパソコンでブログを打っていたりする時には、おかみさんの呼ぶ声もあまり聞こえない(笑)。

           

           

          そんな時に、言い訳として『ごめんね・・この耳栓が強力でさぁ!!』と言えるような奴(笑)って事は、仕事中でも『耳栓』をしながらッてことになるのか?。

           

           

          たぶん、おかみさんに半殺しに合うだけだな・・・・・仕事中は無理だな(笑)。

           

           

          だからぁ・・・寝ているときに、工事の音で目が覚めないように(笑)いつものように寝るときにする『耳栓』の強力な奴だってば。

           

           

          あと1時間・・『私』の睡眠時間からすると1時間はとても長い時間になる。頼むから少ない睡眠時間をぐっすりと熟睡して目が覚めるようにして頂きたい(笑)。

           

           

          マンションの工事って結構長く続くんだろうなぁ。


          今日も。

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            おかみさんと二人で体調悪し!!。

             

             

            速めに終わるために片づけをしようと頑張ったが、片づけができない。一服してからやろうという事になり(笑)二人でカウンターでほんの少しのつもりでうたた寝をした。

             

             

            まぁ、結果はいつものように爆睡してしまい(笑)目が覚めて大慌てで、仕込みの残りと片づけをして、今日もこんな時間だ。

             

             

            お客様の引けが早かったので(多分今日は早いと見込んでの仕込み)ペンネの仕込みをする。約1kgの『ペンネリガトーニ』を茹でる。この中に詰める牛のひき肉も1kg・・あとは玉ねぎのみじん切りと味付けだ。

             

             

            茹でたち牛のひき肉に味を付けたりすることにはさして時間はかからないのだが、このペンネの中・・空洞になっている部分に牛のひき肉を絞り袋に入れて詰めていく。

             

             

            この作業が時間がかかるんだ。

             

             

            約720ケのペンネに一つ一つしぼり袋で牛のひき肉を詰めていく。途中で必ず嫌になる仕込みの代表(笑)外注に出したい(笑)。最初の200ケぐらいまでは『がんばぞぉ!!』って意気込んで詰めるんだけど・・400ケを超えたあたりからだんだんだるくなってきて(笑)ラジオをかけてみたり、好きなCDをかけてみたり(笑)。

             

             

            とにかくあと半分くらいだ頑張れぇ!って自分に言い聞かせてやるんだけど、気分はすっかり『もう嫌』状態になっている(笑)。

             

             

            全行程4時間以上もかかる『ペンネ』の仕込みが終わって、一服したところが・・爆睡だった。今日は『ペンネ』以外にも仕込みがあったので、とにかく片づけないと・・・で、今日もこんな時間。

             

             

            さて、何とか形も取れたし、寝るかぁ(笑)。


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            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
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