金曜日なのに。

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    週末の金曜日の予約が入ってこない(ドキドキ)。

     

     

    珍しい・・こんなこともあるんだ・・長く商売をしていると本当に驚くようなこともあるんだなぁ‥と(笑)。

     

     

    土曜日はすでに満席になっていて、金曜日の前日の木曜日もそこそこ(秋はあるけれどネ・笑)が、しかし・・金曜日の予約がほとんど入ってこない(笑)。

     

     

    驚いた・・いよいよ『貴田乃瀬』に世間の冷たい風邪ってやつが真正面から吹いてきたのかしら・・と思ってしまった。

     

     

    当日になってから電話が鳴り続け(笑)満席になったことだってある!。今から心配してもしょうがないじゃないか・・当日の電話を信じて待つしかないだろう(笑)。

     

     

    大丈夫か『貴田乃瀬』(笑)。

     

     

    まぁ、たまにはこんなこともあるんじゃないかって事で(笑)。

     

     

    連休には予定が入っているので、その支度もあるから、金曜日が早く終わればその支度をすることにしよう。負け惜しみの言い訳に見えるのはなぜだ・・・。

     

     

    新しいメニューも続々と投入しているところなので(笑)お時間と余裕のある方は(おおっ、ついにブログでお客様の勧誘を始めることになったか・笑)『貴田乃瀬』にお越しくださいませ!!。

     

     

    電話ならないかなぁ(笑)。

     

     


    金賞受賞酒の会に参加してきました。

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      連休の日曜日に、板屋町の『旬の料理 大内』さんで『かたやま酒店』さん主催の『金賞酒を愛でる会』に参加してきた。

       



      この会、今回で8回目になるそうだ(ほとんど参加していると思うが・・皆勤賞じゃなかったかな?)。毎年恒例の会で、同じ日曜日休みの『大内』さんに行けて、料理を味わえるのが何よりの楽しみだ。

       



      ちなみに。この会は前日の土曜日にも日曜日と同じお酒、同じ料理で会を開いている。年末の『貴田乃瀬』で行われる『かたやま酒店』さんの『酒の会』と同じく、二日間開催だ。



      『私』の方が勝手に思い込んでいるだけかもしれないが(笑)『大内』のおやかたとは仲がいい(友人だと思っている)ので、その『大内』の料理を金賞酒で味わえるなんて、一年に一回の贅沢だと思っている(笑)。



      今年は『大内』のおやかたが何かを仕掛けたか(笑)酒の会の日程が決まってkら神様が下りてきたのか(爆笑)酒に合わせる料理が『大内』のおやかたらしくない(笑)少しだけ・・変態の『私』に寄ってきたようなメニューがチラホラ。



      呑んで食べている最中に『会が終わったらおやかたを飲みに誘って、何が起こったのか問い詰めてみないと!!』と思ったくらい。ひねりが利いていた。



      『内角をえぐるように打つべし・・』分かる人にはわかるギャグだが(笑)まさにえぐられるような鋭角な『ひねり』だった。



      『私』的にはかなりなショック!!。大変に勉強になった‥ものすごく勉強になった。・・何か・・がけから突き落とされるような感じがするくらいに勉強になった(笑)。

       



      『粒そば饅頭』・・驚くほどのメニューではないと思ったら大間違いだ。驚くほどうまい・・・本業のところよりも美味しかった(笑)。



      おつくりが二種。



      『ヒラメの昆布締めと巨峰のみぞれ和え』・『まぐろと蒸し茄子 なめこ醤油』これには本当に驚かされた。スタンダードなお造りで毎回攻めてきたのに(笑)。



      なめこ醤油って…なめこ醤油って・・・。頂きます(爆笑)。



      ああっ12月の『貴田乃瀬』で開く会が怖い!!。大内さんがハードル上げるもんだから(勝手に自分で自分の首を絞めているだけな気がするけど)気合を入れて12月を迎えますから(笑)。



      実に楽しい酒の会でした。かたやまさん・・ありがとうございました。大内のおやかた、お疲れさまでした。



      ちなみに、日曜日に厨房に入っていた女性・・大内のおやかたのところで修業して・・って、頑張っている子だそうで(私から見たら年齢的にも子・・でしたが・笑)本当に頑張っていたので、見ているだけで持ちがよくなってつい酒が進んでしまった(笑)。

       



      『私』達の業界にも本格的に女性が進出してくる時代なんだなぁ‥と、勝手に思う(笑)。


      野菜が足りない(笑)。

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        台風やら豪雨やらの被害の影響が出てきている。

         

         

        野菜の値段が跳ね上がっているし、ものによっては入荷が見込めないものが出ている。

         

         

        『貴田乃瀬』では、もう20年以上も『お通し』に『鯖の煮物と茄子の水漬け』を変わらず飽きず(笑)出し続けているけれど、そのうちの『茄子の漬物』が暫くお客様に出せなくなりそうだ。

         

         

        普通にスーパーなどに行けば『茄子』は売っていると思う。調子のいい時の茄子ならばスーパーの茄子でもいいのだが(笑)。やはり『貴田乃瀬』にいらっしゃったお客様が最初に口にする料理に使う『茄子』なので、それなりにこだわったものを市場にお願いしてきた。

         

         

        で・・そろそろ週末の分を漬け込まなくてはと思い、市場に『茄子』をお願いしたところ・・『すいませんが・・いつもの茄子の入荷がありません・・どころか、暫く入ってこないかもしれません!!』と電話をもらった。

         

         

        『ええっ・・茄子だよ!!』と電話口で叫んでしまったが(笑)無いものは無いとのことで(笑)こればっかりは・・と言う事になった。

         

         

        『漬物』にするには最適の大きさで、みっしりと中身が詰まっていて、色もよく出るし味もしっかりと入っていく・・まぁ、漬物屋さんで使っている『茄子』なんだそうで『私』も『茄子』をつけ始めたころに紹介された。

         

         

        以来20年以上、欠かしたことのない『茄子の漬物』だが、今回の台風やら豪雨のおかげで初めてなくなってしまうかも・・・。

        週末分にはきゅうりをつけてみたので(笑)それで何とかこなすとして、いつ頃元の状態に戻るのだろう・・・。他にも物が良くない『野菜』がたくさんある。

         

         

        早く元の状態に戻ってくれぇぇ。


        かぼすを注文しないと

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          かぼすを注文しないと。


          毎年これからしばらくの間『貴田乃瀬』で使う柑橘系の主力になる『かぼす』。

           


          忘れていた・・注文するのを忘れていた(笑)。

           



          今年は『スダチ』が思いの外お手頃の価格で入って来ていたので『スダチ』に気を取られていた(笑)。『かぼす』と『スダチ』って大きさが違うくらいで、ちょっと見ただけではどっちがどっちだか分からない(笑)。



          いい訳にもなっていないな。とにかく『スダチ』間違い『かぼす』を注文しないと。『貴田乃瀬』らしくない(笑)。



          で・・さっそくネットでいつものお店に注文をかけたところ、すでに8月から予約注文を受け付けていたらしく(お店からメールを頂いていたらしいが、これも見落としていてわからなかった)かなり出遅れのスタート(注文)になった。



          一応、メールを送ってできるだけいいところを送ってください的な姑息なお願いをしてみた。すると『毎年たくさん買って頂いてる貴田乃瀬さんから、今年は注文が入ってこなかったので心配していました・もちろん、常連のお客様ですからちゃんとしたものを送らせて頂きます』なんて言う‥ものすごくうれしいお返事を頂いた。



          10年以上も同じお店で買い続けている。のぼせてはいけないが、継続は力なり(笑)。だとつくづく思った(笑)。



          うまく行けば週末に、週末に来なくても来週の頭くらいには届くだろうから『かぼす』をバンバン使っていこう!!『かぼす』がないと始まらないメニュー(さんまの変わり焼き)もあるからな。


          声が出ない。

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            秋口の花粉症が出たのか、声が出なくなった(笑)。風邪をひいて声が出ないという事はよくあるが、それは喉が腫れているからすぐ分かる。風邪をひいたのだから熱も出てくるだろうし、咳だって出てくるだろう。

             

             

            しかし、アレルギーだと思われる今回は、熱もなければ咳もなく、ただ声が出なくなった。すでに出にくくなってから1週間がたつ。で・・今日は、ほとんど『ヒューヒュー』と言っているように聞こえるだけで(おかみさんがそう言っている・笑)何をしゃべっているのか分からない状態だ。

             

             

            喉に痛みがある訳ではないので、自分的には平気なのだが(特別違和感もない)周りにいる人は気になって仕方がないらしい(笑)。

             

             

            何時も親方の声がしている時には『結構うるさいと思っていたけど(笑)声がしなくなるとそれはまた気になって仕方がない』byおかみさん・・らしい。

             

             

            『私』の事をテレビかラジオと同じぐらいだと思っているようだ。

             

             

            まぁ、いい・・。

             

             

            あまり続くようならばお医者様に行ってこないといけないと思うのだが・・まぁ、もう少し様子を見てみよう。そういえば、去年も同じ時期に『声が出ない』なんて言っていたような気がする(おかみさんがそう言っていたっけ・笑)。

             

             

            仕事をしていて困るのは、お客様の注文の返事が出来ないこと・・決してふてくされているのではなく、今日は『声』が出なかったのです。ふてくされているように見えるのは『顔』のせいでして・・実は満面に笑みを浮かべているのですが‥そうは見えないだけなのです(笑)。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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