今日はお休みしてしまいました。

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    今日(火曜日)・・実はお店をおやすみしてしまいました。おかみさんが少し熱っぽいと言うので、予約もなかったし(笑)、ここは大事を取って・・お休みにしました。

    『今から大丈夫ですか?』と言うお電話を2本ばかり頂きました。お電話を頂いたお客様・・すいませんでした。ぐっすりと睡眠をとったら微熱も下がり、明日(水曜日)からいつもの通りに頑張って行けそうだと、おかみさんが言っています。

    開店してから、最初の10年位は定休日以外に休んだことなんて滅多にありませんでしたが、ここ5年ほどは『大事を取って・笑』と、お店を休むことがあります(笑)。無理の効かない年齢に『私』もおかみさんもなって来たと言うことでしょうか。

    まぁ、おかみさんは2階でぐっすりと睡眠を取ることに専念していましたが『私』は、お店が開いている時と同じように『仕込み又仕込み』で、気が付いたらいつもの時間になっていました。で・・ブログを過くのもこんな時間に(笑)。

    根を詰めて仕込みをしたおかげで、隅から隅まで(大笑い)きっちりと仕込みが出来ました。で・・完璧か?・・と言えば・・まだ完璧ではありません(笑)。 やろうと思えばいくらでも出てくるのが仕込みですから。細かい、本当に細かいところまで手をつけると・・一日使ったくらいでは足りません。

    一人仕事で、付け合せや飾り物まで、細部に拘るようになると、今の『貴田乃瀬』を『私』が一人でやって行くことはできなくなります。出来る限り一人でやって、多少の飾り物にも手を付けますが・・ここいら辺が限界でしょう(笑)。

    何の話でしたっけ?(笑)。そう、今日は、お店を休みしてしまったと言う話でした。
    おかげさまでおかみさんの体調もなんとか戻ってきたようですから、明日は元気にお店に出てくれることだと思います。決してサボった訳ではありませんよ。そこのところをよろしく。

    案外忙しい一日でした。

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      連休明けにしては忙しく働かせて頂きました。

      ちなみに、昨年のお盆の連休明けは(去年の予約帳を見ると)ヒマでしたねぇ(笑)。それを思えば今日は、かなり忙しい方だった・・と思います(笑)。

      リハビリが出来ていないというか(笑)予約はボチボチだったので油断していました。おまけに、仕事が盛り上がっている時間帯に『ムッ』とする出来事があり(笑)そこから完全にリズムが狂ってしまい。元に戻すのにかなり時間がかかりました。

      詳しくは言いませんが(笑)かなり『ムッ』とする(あれはどこのお店の方でもムッとすると思いますけど)『人』が(笑)いたんです。言わなくても良いことを、ことさら大きな声で聞えよがしに・・自分勝手でご一緒のお客様も困っていたように見えます。

      まぁ、あまり・・ここらでやめておきますか(笑)。

      新しいメニューをいくつか考えて、お店で使えるかどうか・・さらに考えて・・何分一人仕事なものですから、考えついた時には『超素晴らしいメニュー』で も、日々の仕事の中でこなしていくのが『無理』って物も出てきます。やってできないことはない(笑)と『無理』を続けて仕込みをして自分の体が変調を起こ したこともありますから(爺だなぁ)この歳になると、まずは『無理』せずにこなしていけるかどうかを考えます。

      いくつか考えてあったメニューの中にシュミレーションの段階で、どうしても『無理』のあるものがひとつ(笑)。今回一番お気に入りのメニューだったのですが、週末になくなると・・多分徹夜しても他の仕込みとの加減で・・『無理』だとおもわれ・・・諦めることに(笑)。

      思いつくことは思いつくんだけど・・少し前のブログにも書きましたが、この頃神様が降りてきてくれないので(爆笑)考え抜いた割には・・最後の詰めが甘かった(笑)。

      捨てきれない(笑)部分があるので・・改良型を考えて(笑)なんとかメニューにしたいと思うのですが・・もし、出来上がれば結構なインパクトの有るメニューなんだけどなぁ。もう少し頑張ってみるかな。

      シャンパンパーティーに参加しました。

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        あっと言う間に終わってしまった三連休(笑)。最終日の月曜日は一日仕込みで終わりました。注文しておいた食材も、結局全て揃ったわけではなく、明日に持ち越しの仕事もいくつかあります。

        火曜日は早起きして仕込みをしないと(笑)。連休は嬉しいけれど、結局最終日は仕込みをするために潰れちゃうからなぁ(笑)。土曜日には昼から(本当に昼 からなんです‥・なんと12時半から開催)大平台にある『クレルレヴィイエ』さんで、今年で4回めになる『シャンパン・パーティー』に参加してきました。

        本来ならば『私』ではなく、おかみさんが参加するのが筋なのですが(笑)おかみさんのお母さん(義母)の喜寿のお祝いのために、どうしても参加することが出来ずに、代打ち(笑)で『私』が参加することになりました・・‥・大丈夫か(笑)。

        この『シャンパン・パーティー』は『ワインハウス新美』さんの『新美尚巳』さんが企画されたもので、尚巳さんとお友達でもある『貴田乃瀬』の常連のお客様 から『ぜひご一緒に!!』とお誘いを受け・・‥・大丈夫か(笑)『それなら・・・』と・・・大丈夫か・・ご一緒することになりました。

        いやぁ・・・昼からのアルコールはやられました(爆笑)。そうじゃなくって・・どのシャンパンも素晴らしい物ばかり(だそうです)。正直『全て美味しく頂きました』です(笑)。

        『クレルレヴェイエ』さんの料理も全て美味しかったです・・お世辞ではなく、どの料理も優しい味付けで『私』の好みとぴったりでした。今度はおかみさんを連れて伺いたいと思います。

        東京や大阪から参加されている方もいらっしゃるようでした。皆さん『私』のようなガサツな感じではなく(大笑い)シャンパンがとても似合っていらっしゃ る・・。『私』はその場で『来年も参加します!!』言ってしまいましたが・・来年はもうすこシャンパンの似合うおじじになっているように勉強します(笑)。

        楽しかったです『尚巳』さん。懲りずに来年も呼んでくださいね。お誘いしてくださった『○井』さまご夫妻に感謝します。自分だけではまず行かなかったと思いますから(笑)。また・・来年。

        連休初日

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          週末の(金曜日)はお盆休みで帰省した同級生と深夜まで熱く語り合い(笑)久々にストレス発散になった。話の相手になってくれた同級生には『お前の独壇場 だなぁ・・』と言われましたが・・まぁ『私』のストレス発散になったと言うことで、彼には我慢してもらいましょう(笑)。

          『貴田乃瀬』も土曜日から三連休・やることがぎっちりと詰まった三連休ですから、どなたか『私』にお誘いをかけてくる場合には、早くても午後9時頃からでお願いします(爆笑)。そこからならば明け方までお付き合いできると思いますから(笑)。

          用事がいっぱいとは言いながらも、仕事とは違い至る所に移動時間やら待ち時間やらがあり、つなげれば(笑)結構な時間になります。おかみさんと楽しくお話 しなどできればいいのですが、おかみさんはおかみさんで『私』と話をするよりも大事な事があるらしく、あまり『私』と話をしてくれません(大笑い)。

          てっ!!・・今風な驚きネタを入れながら(笑)。で・・(笑)積ん読(どく)よんどくでたまった本を持ち歩いて斜め読みして(笑)片付けてしまうことにし ました。読書と言うか、本が好きな人の殆どは『面白い本ならば読み込める』けれど『ツマラナイ本ならザット見か斜め読み』で終わっちゃうと思います。

          とりあえず斜め読みして、面白かったら本格的に読み込む・・事にしましょう。連休の間に三冊くらい(笑)読めればよしとしましょう。

          『私』は気に入った本は何度も読み返す質で、お気に入りの時代小説など、もう何十回と読み返し本がぼろぼろになるくらい(笑)。かなりコストパフォーマンスがいいと思われます。リッター50キロぐらいじゃないでしょうか(大笑い)。

          連休初日・明日はシャンパンの会やら焼き肉の会やらで昼から・・多分深夜までお付き合い(笑)頑張ってこなしましょう・・‥・大丈夫か?。

          お店の話題は。

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            新しいメニューのための食材と、おかみさん担当のワインの注文をネットで。が・・なかなか来ない(笑)念のため問い合わせてみると、食材屋さんも ワイン屋さんもお盆でお休みだと言うことで・・お盆明けの17日ぐらいにならないと品物は届かない・・とのこと。

            一昔前なら考えられないような出来事で(笑)結構驚きました(笑)。まぁ、考えてみれば、自分たちだって週末の土曜日から三連休を取るんですか ら・・文句も言えませんねぇ(笑)。

            さて、この頃のカウンターでのお客様の話題は『某新聞社』(爆笑)のことばかり。『おやかたはどうよ!!』(どうよってどうよ!!)と、実に抽象的な質問をどうやってお答 えすればいいのか(笑)。個人的な立場ははっきりとしているとして・・だからと言って自分の考えをそのままお伝えすると、かなり傾いている人間だ と思われるし・・・(笑)。

            で・・こんな風に答えています『自分が子供の頃にはNHKと新聞とおばあちゃんは嘘をつかないって教わりましたけどねぇ・・もし、嘘をついたらゴ メンナサイ・・でしょねぇ・』って。

            『嘘』と言う言葉は、この場合人によって『そりゃぁ違うねえ』と言われたりもしますが、あれだけの大新聞が、ここ何十年もずっと言われてきたこと をろくに検証もせずに報道を繰り返してきたと言うならば・・『嘘』をついてきた・・と言われてもしかたのないことかも・・なんてね(笑)。

            溢れる情報の中から、本質的なもの・普遍的なもの・上質なもの・正義などなど、自分の目と耳で取り込んでいくのは難しいことになってきたと思います。自分 以外の誰かをお手本にするにしても、すべて・・と言うわけには行きませんから、最後には自分に降り掛かってくることですし・・・。

            はっきりと物を言いたい(笑)・・とは思っても『リスク』を考えると引いいてしまう自分がいます(笑)。なんとなく‥・なんとなくってわけには行かないんでしょうかねぇ(笑)。

            『私』のブログで取り上げるような内容ではないと思いますが・・この話題があまりも多いのでちょっと。それだけ一般の関心が多いと言うことだと思 います。関心の多い事こそ問題な訳で(笑)それを取り上げないマスメディアや偉い人達っていうのは一般の人間に関心がないんじゃないかなぁ・・な んてね(笑)思っちゃいます。

            どんな結末になるのやら・・『私』的にはものすごく関心がありますが(笑)ここまで何十年もかかった問題ですから、今日や明日で解決を見ることは ないでしょうし・・かと言って、ここからまた何十年もかけて結末を探す話でもないと思います。

            できるだけ早く、決着を付けてもらいたいものだと・・もう15日・・まだまだ戦争を引きずっているんだなぁって・・思います。

            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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