新しいメニュー。

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    6月を前に大幅にメニューを入れ替えた(笑。

     

     

    『冷たい野菜の炊き合わせ』を始めました。今年は赤くて甘みのあるトマトを見つけることができたので『トマト・エリンギ・オクラ・ハスイモ・アスパラ・しいたけ(どんこ)』の炊き合わせです。

     

     

    昨年までは『トリュフ塩』をぱらぱらと振りかけてからお客様に出していたのですが‥今年はどうしようかと思っている?。振りかけようかそのまま出そうか?。あと少し出汁を濃いめにして出してみようかと思ったり(笑)。

     

     

    この『冷たい野菜の炊き合わせ』・・もう15年くらい続けているメニューだけど‥毎年少しづつマイナーチェンジ(笑)を繰り返して今の味付けになっている。

     

     

    使っている野菜も当初と比べるとかなり変わってきている。一番最初の『炊き合わせ』には『茄子の揚げびたし』を入れていたはずだし。そうだぁ『マコモタケ』を使ったのは一番最初の年からだったっけ!!。忘れていた『マコモタケ』(笑)さっそく市場の休み明けに注文しなければ・・。

     

     

    『マコモタケ』の代わりに『ズッキーニ』でもいいと思うけど(笑)とにかく一度注文してみるか?。

     

     

    『ハスイモ』と『マコモタケ』は市場ではいいものがそろわないので(今お付き合いしている八百屋さんが少しへたくそ(笑)なもので)築地や京都の市場にネットから注文している(笑)。

     

     

    送料を考えると浜松の市場にいいものがあれば助かるんだけど(笑)こればっかりはねぇ・・・。


    またパソコンが(笑)。

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      パソコンの調子がいまいちだなぁ(笑)。

       

       

      ブログの書き込みがあまりうまくいかない(笑)。『私』の設定が間違っていたらしいので(笑)問題ないと思って書き込みをしてアップしてみたのだが、気が付いたら・・また二日分アップされていなかった(爆笑)。

       

       

      まぁ、こうしてまた投稿できるようになったので今更何も言うこともない(笑)。新しいメニューへの切り替えで今週はずっと忙しい(笑)。

       

       

      今回新しく入れ替えるのは全部で八つか(笑)結構たくさんを入れ替えることになった。毎年このシーズンから始める『冷たい野菜の炊き合わせ』から『ひりょうずのカニあんかけ』まで・・一気に入れ替える。

       

       

      で、書き換えていないメニューは今日までで(笑)明日からは新しいメニューに書き換える。今日は暇だと思っていたので書き換え前のメニューのままお客様に出していたけど、あんまりあれもないこれもない(大笑い)が続いたのでお客様から『おやかたぁ・・何があるの・・今日は何があるのぉ』って怒られちゃって(笑)。

       

       

      『すいません!!』と何度も謝る羽目になってしまって(笑)。

       

       

      一気に書き換えると『私』はらくちんだけどお客様には迷惑だな(笑)。

       

       

      今晩はメニューの切り替えで徹夜モードだな。明日のために頑張るか(笑)。


      眠い・・とにかく眠い。

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        週末の金曜日だと言うのに思ったほどお客様に来てもらえず(笑)何か気が落ち着かない。

         

         

        お客様からおそがけの時間に予約の電話を頂いたけれど、丁度のその時間にお席が埋まっていただけ(笑)テーブルも座敷もすべて二人ずつ(笑)満席ですとお断りをしたけれどお店の中にいたのは満席の半分にも満たない人数(笑)大きな連休の後の月末に文句を言っていけない…お店を埋めて頂いただけでもありがたいと思わないとねぇ。

         

         

        お客様の引けも早かったので何か仕込みをしようと思ったけれど、たいして忙しくなく明日は土曜日と言う事でこれと言った仕込みもないので、この時とばかりにカウンターでうたた寝。

         

         

        うたた寝どころの話ではなく、完全に熟睡してしまって普段の睡眠時間ぐらい寝てしまった(笑)これだけ寝てしまったもう後寝ることはできないだろうと思ったら・・猛烈に睡魔があとからあとからやってくる。どこかでスイッチが入ってしまったのか?。

         

         

        眠たくて仕方がない(笑)。

         

         

        早めに仕上げて今日はゆっくりと眠ることにする(笑)。爺は寝なくても大丈夫だと思っていたけど、まだこれだけ眠たいんだから・・ちょとだけ若いのか‥と思ってみたけど(笑)・・そう思うこと自体が爺だな(笑)。


        ストレッチが効いてきた。

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          集中力が持続しない・・・まったくしない一日だった。

           

           

          何をやっても気持ちが集中できなかった(笑)・・笑っている場合じゃないんだけど、できないものはできないって感じでお客様がお帰りになったら一切の仕込みを止めてカウンターに座って読書(笑)たまにはこんな日があるんだなぁ。

           

           

          今、こうしてパソコンのキーボードを打っていても集中できないせいか誤字脱字(いつものことだけど)がものすごくあって、ほんの数行書くだけでもいつもの何倍も時間がかかっている。こりゃぁゆっくりと睡眠をとって(笑)頭を休めないといかんなぁ。

           

           

          若い時から睡眠がうまく取れないタイプだ(笑)。アイマスクをして耳栓をしてマスクをしないと眠れない(笑)。マスクに関しては、このごろはひと箱60枚入りのものでも千円もしない(半分くらいかな)で買えるから毎日変えられるけど、若い時にはマスクが買えないでアイマスクの上からバスタオルを頭からかぶって寝ていた。

           

           

          寝るときにはちょっと息苦しいくらいでないと(爆笑)自分なりの『寝る前の儀式』であって、目が覚めればマスクもタオルもどこかに行ってしまうんだけど。

           

           

          とにかく寝るまでに時間がかかる30分から1時間ぐらいはアッチにゴロゴロコッチにゴロゴロ(笑)。ただでさえ睡眠時間が短くて、おまけに都市で夜中にトイレ必ず起きる(笑)。疲れが取れないなぁ・・・ってことで、少し前から寝る前にストレッチを始めて見た。

           

           

          意外や意外(笑)これが結構効いている。ほんの少しの時間で眠りにつくことができるようになってきた。あれだけ仕事をしても体が疲れていると思うのに(笑)疲れてバタンキューって事がなかったのに(笑)。

           

           

          ストレッチ様様だ(笑)。が・・しかし、トイレには起きる(大爆笑)。

           

           

          少しでも疲れが取れるように、毎日早めに寝るように・・この頃は気を付けているのですよ。


          なんと元通りに。

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            パソコンの調子がまた思わしくない。

             

             

            ここの所ブログの書き込みをちゃんと続けていたつもりだった。『だった』とと言うのは自分ではちゃんとアップしたつもりになっていたのに『貴田乃瀬ブログ』を覗いてみると‥三日分ほどアップされていない(笑)。

             

             

            で・・あれやらこれやらと解りもしないのにパソコンを弄り回してみたところ・・何とか元に戻ってくれたようで(笑)疲れた。なんかものすごく疲れた。

             

             

            そんなに忙しくないのに(笑)パソコンに向かっている時間の方が仕事の時間よりも長かった。椅子に長時間座っているというのがこんなに疲れるものだとは・・立って仕事をしている毎日の方が自分には合っているのがよく分かった。

             

             

            そのほかにもメンテナンスをかなりしっかりやったせいか、久しぶりにパソコンがサクサク動いてくれている(笑)。せっかく書いたブログの記事が残っているものだけでもアップしてみようかと思って・・探してみたけど二日分しかなくって(笑)。

             

             

            パソコンも高ければいいってもんでもないだろうけど、安いパソコンはやはり早めに壊れるのか(笑)今からあとどれくらいちゃんとお仕事してくれるのか(笑)がんばれオイラのパソコン!!。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
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