とにかく寝てる日曜日。

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    おかみさんと二人で体調を崩して(笑)一日中家から一歩も出ないで終わってしまった日曜日。

     

     

    まぁ、起きるのが遅くなると面倒くなってしまって家でごろごろしてるなんて子もありますから日曜日になれば必ず外に出かける訳でもないのですが、二人そろって一歩も出ないってのは珍しいかも(笑)。

     

     

    食べ物商売をしている割には日曜日になると自分が食べるものがないんです(笑)。売るものはたくさんあるのですが、毎日自分で作っているものって言うのは味見以外は口に入れたくないんです。自分で作った料理をおかずにご飯を食べるなんて想像したこともない(笑)。

     

     

    モヤシは買い置きがあるので心配ないけれど(爆笑)さすがの私も『モヤシ』とレタスの千切りだけで一日・・それも日曜日を過ごすって言うのはあまりにも寂しい(笑)。かと言って何か作るの面倒くさいし買い物に行くのなんかなぁ(笑)。

     

     

    昨日の土曜日の夜は、あまりの疲れに食事もとらずに寝てしまった・・。昼間と言うか夕方の4時ごろに朝ごはん兼昼ご飯を軽く食べるだけなので・・この時点で12時間以上何も食べてない・・・でも、食べるのも嫌になって寝てしまって(笑)。

     

     

    明け方の5時ごろに寝たんだけど午前10頃に目が覚めて(笑)あんまりお腹がすいたもので(笑)・・・この時点で18時間食べてない(笑)何か食べたいなぁ・・と思いながらカウンターでウツラウツラ(とにかく疲れて眠い)で・・気がつくと午後2時過ぎていて(この時点で22時間食べてない(笑)。

     

     

    空腹と眠気でまたベッドへ転がり込んで・・次に目が覚めたのが午後10時・・30時間・・今度は逆にお腹がすきすぎて何にも食べたくない(笑)。

     

     

    しかも・・こんなにたくさん寝たのは本当に久しぶり・・いったい何時間寝たのか考えるのも面倒くさい(笑)。

     

    10時起きて今午前3時前36時間近く何も食べていない・・・(笑)。この缶ウーロン茶はどれくらいの量呑んだだろう??。3リットルじゃぁ効かないなぁ(笑)水分だけでも人間生きていけるって(笑)まぁ、今日はプチ断食ってことで(笑)軽いものをちょっと食べてまた寝ます。

     

     

    おかみさんは体調が悪くっても伝票の整理をしていますが・・『私』はグタグタとしているだけ(笑)。嗚呼っ・・明日動けるかなぁ(笑)。


    ワインがよく出る普通の居酒屋ってすごくないですか。

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      ワインがよく出たなぁ(笑)。



      お座敷が一つ空いたままだったけど(笑)ほとんどのお客様の所に『ワイン』が出てた。カウンターに座った同業の方が『ワインがよく出ますねぇ・・』って言うくらいに。



      おかみさんは、腱鞘炎になりそうだと・・手首が痛くてたまらないと・・指に力が入らないと(笑)いろいろと言うのですが、文句言ってる場合じゃないでしょう!!もの凄い事じゃないですか・・日本酒よりもビールよりも焼酎よりも・・ワインが一番売れるお店なんて(笑)・・『ワインバー』でも『フレンチ』でも『イタリアン』でもないんですからね。



      先日、久しぶりに(10年ぶりくらいですかねぇ・・笑)お見えになったお客様が『すごいなぁ・・メニューの半分がワイン向けのメニューになっている!!』って驚いていましたが『ワイン向けに見えますが、ちゃんと日本酒でも行けるものばかりですよ!!』って言ったのですが『そうは言ってもフォアグラとかさぁ(笑)』・・確かにねぇ・・。



      でも10年前から『フォアグラ』は『貴田乃瀬』のメニューに載ってましたけどね(笑)。『ワイン』を始めるずっと前から、一見ワイン向けに見えるメニュー(洋風ってやつですか)はちゃんとメニューのってましたし・・開店以来用皿に盛り付けた方がいいんじゃないのぉって言うメニューは、ある意味『貴田乃瀬』の押しの一つでしたけど(笑)。



      自分的には、10年前も、開店した頃も・・今も(笑)メニューの攻勢にあまり変化があるとは思っていませんが(そう言えば開店したばかりの頃からテリーヌとか普通に置いてあったしなぁ)お客様から見ると『ワイン』を本格的に始めてからメニューががらりと変わったように見えるらしいです。



      まぁ・・確かに、おかみさんのご要望のお答えして(笑)造っているメニューがかなり増えてきましたからねぇ。『今度、こんな感じのワインを買うんだけど・・こんな料理ってできないかなぁ・・』って言われるんです・・・出来ますよ・・何でも作ります(笑)。



      『私』の才能にも限界がありますし(爆笑)中途半端な状態で作り上げても仕方がないので、要求にすべてお応えできるわけではないのですが(笑)出来る限り・・出来る限り、おかみさんの要求にこたえているつもりです(頑張っているなぁ・・・・)。

       



      『ワイン』がよく出ると言うのは『ワイン』を美味しくする料理があるってことで・・『私』は一人で小さな達成感を感じています(笑)。


      で・・『一(いち)』さんの当日のお料理。

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        さて・・当日の『一(いち)』さんのお料理。

         

         

        まず『珍味プレート』

         

        豆腐・枝豆ポタージュ・ 鴨燻製

        ホタテ返し漬け・ 煮竹の子・ 甘エビ素干し

         

         

        以上の6点・・豆腐は普通の豆腐でしたが、かなりちゃんとしたところの豆腐に違いありません(笑)。醤油も何もいりませんでした。一口食べたら『すいません・・どこの豆腐ですか??』って聞きたくなりました(笑)。

         

         

        ホタテの返し漬け・・これは・やられた感がありました(笑)そうかぁ・・ホタテを蕎麦つゆの返しに漬け込んだだけでこんなに面白くなるのか!!・・勉強になりました。

         

        で・・次は『山芋素麺』

         

         

        『一(いち)』さんの酒の会で以前も頂いたことがあるような気がしますが・・何度頂いてもこれは美味しいですねぇ。芋素麺だけなら『私』だってできますが(笑)麺つゆがね(笑)。

         

         

        こればっかりは・・本職の方にはかなわないなぁ・・シンプルな『山芋素麺』がいきなり『一(一)』さんの一品になっちゃうんだものなぁ(笑)。

         

        『蕎麦の実柚子釜』蕎麦の実が蒸してあるのか??軽い味付けで何とも言えないおつまみに大変身!!・・これ好きでした(笑)。

         

         

        『鴨焼き』・・定番ですねぇ・・しかし美味しいです(笑)自分でお気に入りの蕎麦屋さんに行った時には、ほぼ必ず注文する一品です(笑)。いやぁ・・美味しいなぁ。酒にもぴったり・・いつもこれを頼むと飲みすぎちゃうんですよ(笑)。

         

         

        『蒸し海老真丈』・・正直に言うと・・・・・もっと食べたかったです。あの大きさでは物足りません・・だって一口サイズじゃないですか!!次回にも出して頂きたい(私だけ特別に山盛りでお願いします)。

         

         

        『山菜天婦羅』まぁ・・当たり前と言えば当たり前(笑)これを蕎麦の手前に持ってくるんじゃなくって、蕎麦と一緒に出してほしかった・・絶対にその方が両方ともおいしさが倍増したと思うのですが。

         

         

        最後に『蕎麦』なぜか・・・なぜか『一(いち)』さんの顔が浮かんでくるのです。カチッとした蕎麦なのですね。個人的に言わせて頂くと(笑)少しだけ『隙』のあるようなそばが好きですが(爆笑)日曜日の夕方ぐらいまでお店を開いてくれれば『毎週』のように通い詰めてもいいと思うくらい美味しゅうございました(笑)。

         

         

        一度早起きをして日曜日にお邪魔しますね(笑)。

         

         

        どの一品も『恵那山』を引き立てていて・・調子に乗って飲みすぎてしまいました。

        いつも一緒になる方々と二次会に行ったのですが(笑)・・正直酔っぱらっていました。みんな・・・『ええっ・・おやかたまったく酔ってるように見えなかったなぁ・・』って言ってくれましたが・・かなり酔ってました。言わなくてもいいことをたくさん言ったような気がします(爆笑)。反省しなくてはいけません!!。

         

         

        今回も実に楽しい会でした!!・・来月はジャズを聴きながら・・の会が待っている訳で(笑)これまた楽しみにしています。

        『かたやま』さん『一(いち)』の親方。いつもありがとうございます。


        片山さんの酒の会に行ってきました。

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          昨日の日曜日(5月14日)『かたやま酒店さん主催』の『酒の会』・『恵那山と蕎麦・そば前料理を楽しむ会』に行ってきました。

           

           

          場所、駅南の『手打ちそば一(一)』さんです。日曜日休みの『私』がこの『一(いち)』さんにお邪魔するのは一年に一回(笑)この『かたやま酒店』の『酒の会』だけです・・そば好きの『私』としてはもっとお邪魔したいのですが・・『一(いち)』さんのお休みも日曜日ですし(午前中は・・・営業しているらしいのですが・・私が寝てるし)・・申し訳なし!!!。

           

           

          さて、今日のお酒は『恵那山』・・岐阜県中津川市本町にある『はざま酒造』さんです。その蔵の製造責任者『岩ケ谷雅之』さんが『酒の会』のために来てくれています。この『岩ケ谷』さん・・出身が静岡県は焼津市だそうで…そう聞くと何となく親近感を覚えます(笑)。

           

           

          酒造りは2015年から・・まだ2年の実績ですが初の醸造年度にしてĪWC2016の純米部門・純米吟醸部門においてシルバーメダルをダブル受賞すると言う優れもの(笑)の方です。

           

           

          さて、まずは当日の『恵那山』のラインナップから。

           

          〃弾畛魁―稱涜膓秕 鑑評会出品酒 27BY

          兵庫県東条産山田錦特上40%精米 原酒・袋釣り・斗瓶囲い・瓶燗火入れ

           

          恵那山 純米酒 27BY

          麹米 山田錦55%精米 掛け米富山五百万石 60%精米

           

          7弾畛魁―稱洞秕 ひだほまれ 27BY

          麹米 掛け米 岐阜県山 ひだほまれ 50%精米

           

          し弾畛魁―稱洞秕 山田錦 27BY

          麹米 掛け米 兵庫県東条産山田錦 50%精米

           

          シ弾畛魁―稱洞秕 山田錦 無濾過生原酒 28BY

          麹米 掛け米 兵庫県産山田錦 50%精米

           

          Ψ弾畛魁―稱涜膓秕 27BY

          麹米 掛け米 兵庫県産山田錦特上 40%精米

           

          Х弾畛魁―稱洞秕 26BY

          麹米 掛け米 兵庫県産山田錦 50%精米

           

          ┠弾畛魁―稱涜膓秕 澄川 27BY

          麹米 掛け米 兵庫県産山田錦特上 40%精米 袋釣り・斗瓶囲い・瓶燗火入れ

           

           

          の計8種類の『恵那山』を楽しみました。

           

           

          どれも飲み口にほんのりとした甘さがあり・・基本的に甘みのあるドライな酒質でエッジはなめらかな気がします。

           

          個人的にはのひだほまれを使った『恵那山』がかなりお気に入りです。『酒の会』の常連の『井上』君が『おやかたぁ・・お店に無理を言って熱燗にしてもらいました・・これ面白いですよ』って言うのを頂いて飲んだのですが・・確かに、ちょっと暑すぎるくらいの燗でしたが(笑)高めの酸が舌の上をするっと流れていく様が・・何とも・・『私』好み(笑)。

           

           

          いい酒ばかりで飲みすぎてしまいました(笑)。同じく『酒の会』の常連で『貴田乃瀬』の常連でもあるテーブルの『私』の向かいに座っている『吉澤』さんは,箸┐覆匹里値段高めのお酒・・(値段が高ければ美味しいの当たり前で、評価できるかどうかはまた別です)を評価して『いいんじゃないですねぇ・・』と言っていました・・これまた「私」も同意見です。

           

           

          おおっ・・長くなったなぁ。

          今日はこれくらいにして、明日は『手打ちそば一(いち)』さんの蕎麦前料理をご紹介します。


          今日は忙しかったぁ。

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            さて、今日(金曜日)は忙しく働かせてもらえました。『おかみさん』は『疲れたぁ〜』って言ってカウンターに出こちんを張り付けています(笑)。

             

             

            昨日のブログで『黒コロッケ』を宣伝したからでしょうか(笑)今日はよく出たぁ。調べたらご来店の人数分だけ『黒コロッケ』の注文がありました。

             

             

            本日ご来店のお客様すべてに『黒コロッケ』が出ていることになります(笑)。若干お代わりで同じお席に出た分があるので(笑)一人ひとつづつって訳にはいきませんね。

             

             

            今日は同級生が名古屋から遊びに来たので調子こいて少し飲んでしまい(笑)仕込みが遅くなってしまいました。もっと早く終われるはずだったのに・・・。カウンターでおかみさんの隣で一緒に寝てました(笑)。

             

             

            2時間近くも寝てしまったので体はすっきり!!そこから頑張って・・明日い一日頑張れば日曜日なので、のんびりと仕込みをしたら…この時間(笑)。

             

             

            まぁ、ほぼ万全の状態(明日は起きてから生物をやるだけ!!)だからいつもより1時間半ぐらいは寝坊が出来ます・・・よかったぁ!!。

             

            さて・・・ゆっくりと寝ますか(また明日ぁ)。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
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