今日は忙しかった。

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    祝日前の木曜日の今日・・忙しく働かせて頂いてうれしい限りの一日でした。昨日まで予約帳はあまり埋まっていませんでしたが、当日になってほぼ満席に(笑)うれしい!!!。

     

     

    暇だと思ってアルバイトちゃんに『予約もないしおかみさんと二人で大丈夫だよ・・祝日前だから友達と遊んでおいで!』とイイカッコしたのが失敗でした(笑)。おかみさんと二人で死にそうになりました(笑)。

     

     

    『今流行のやつ』にやられてここんところ走り回って仕事をすることが少なかったので、今までの分も取り返そうとよくもかきました(爆笑)。

     

     

    さらに自分の首を絞めることになって、おかみさんに『たいがいにしろよっ!!』ってにらまれましたが、終わってみれば『頑張ったねぇ』っておかみさんもいい笑顔でした!!。

     

     

    食材も控えめにしておいたのですが予想外に忙しかったので金曜日に足りなくなってしまいました(笑)。お休みの魚屋に留守番電話を入れておきましたが、たぶんどうにもならないと思います(笑)。

     

     

    こんな風になるとは思わなかったなぁ・・これが『貴田乃瀬』だけが忙しかったのなら、何となくうれしく思うところもありますが、たぶん街中全部が忙しかったんでしょうし・・こう言う時はどこも一緒なんですねぇ。『今流行りのやつ』もそろそろ先が見えたんでしょうか?。

     

     

    不景気はこれからもしばらく続くでしょうから『あれやらこれやら』と作戦を考えて頑張るしかないですねぇ・・今日はありがたかった


    カウンターのお客様。

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      カウンターに日本酒が大好きなお客様が並んでくださって(笑)今日は、たくさん封切をしました(笑)。三人で二升以上も飲んで頂いて・・さらに男性二人でワインを白と赤を一本づつ(計二本)・・・爆笑でございます。

       

       

      お勘定もお高くなってしまって誠にありがとうございました・・(笑)。

       

       

      お料理もたくさん食べて頂いてお酒もたくさん飲んで頂いて(笑)こうい言ったお客様ばかりなら『貴田乃瀬』はすぐに蔵が立つのに(爆笑)。

       

       

      『貴田乃瀬の酒の会』の常連でもあり『おかみさんのワイン会』の常連でもありますから『私』的にも『貴田乃瀬』的にも大事にしているつもりですが(笑)今日はお隣に常連のご夫婦が座ってそちらの話しで盛り上がりお話しの相手もろくにしませんでした(すいませんでした)。

       

       

      でも、三人で楽しそうに話が盛り上がっていらっしゃったので(笑)これなら『私』が話に入っていかなくっても大丈夫だなぁって思って放っておくことにしました。でも。お酒を注文された時には、ちゃんと説明と少しばかりのボケもかまして(笑)最小限ではありますがお相手してみました(笑)誠に申し訳ありませんでした・・次回は付きっきりでお相手いたしますから。

       

       

      いやぁ、このご時世ですから全体のお客様の数は少ないのですが、今日のお客様のようにドカァ〜〜ンとやって頂けると助かります(笑)。

       

       

      話しは変わりますが・・・あれもこれもない(市場に)状態で商売になりません。魚屋が『何も目新しいものはありませんねぇ・・』って平気で言いますが(笑)目新しいものは『貴田乃瀬』よりも『高級』だと魚屋が勝手にひいきしているお店に流れます(笑)。

       

       

      魚屋さんは知りませんが、そのお店がブログとかに『今日はこんな魚が入りました!!』って書き込みをしちゃうんで(爆笑)バレバレです。ごまかせない世の中になっているんですけどねぇ(笑)。


      休憩も必要なんだなぁ。

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        今度の日曜日に『イルボスケット』さんで開く『イタリア料理と日本酒のマリアージュを楽しむ会』の準備と原稿の支度でブログの書き込みがいつもの通りうまくいきません(笑)。

         

         

        いつもの通りなんですねぇ・・途中まで書き込んでおいて仕込みに入ってしまうとそのままになってしまったり・・今回は会の原稿を書かなくてはいけないので、気分を変えるつもりでほんの少しだけ・・と言うつもりで原稿を書き始めると、もうそのまま(笑)結局ずうっと原稿だけになってしまって(笑)・・いつもの通りなんですねぇ。

         

         

        うまくいかないものですねぇ(笑)。暇な時間が何もないのかっ!!って言われると・・そうでもないんです。ボ〜ッとしている時間もあるにはあるのですが(笑)さすがに次から次へと休む暇もなく仕事や仕込みをこなし続けるって言うのは無理になってきました(笑)。

         

         

        1時間ほど根を詰めて仕込みをすると、お茶を一杯飲むくらいの時間を作るようにしています。10分から長くて20分くらい(笑)。それも無しでやらなければいけない時もありますが、さすがに疲れます!!。

         

         

        休憩を取ってもつかれるのに取らずに動いたら次の日が大変です(笑)。こんな時にはボ〜ッとしているのです・・。

         

         

        ボ〜の時間も必要なんですねぇ・・一昔前はこの時間まで使って仕事をしていましたがさすがにねぇ(笑)。まぁ・・ブログの書き込みの愚痴を書いていますが(笑)とりとめのない文章を書いているだけですねぇ・・・いったい何を書いているのやら(大笑い)。


        新しい日本酒。

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          暖かくなってきたので日本酒の品ぞろえをがらりと変えてみたいのですが。いつものことながら『私』は春先の日本酒が得意ではないので・・定番の日本酒が出てくるまでが大変困るんです。

           

           

          『濁り』とか『発砲』とか『荒走り』とか・とか・・苦手なんです(笑)たまに、ごくたまに気に入ったものを置いたりしますが『貴田乃瀬』の冷蔵庫で、これらの日本酒を見かけることはめったにありません(笑)。

           

           

          『料理に日本酒を合わせる』って大きく出ている訳ですから春先はもちろん、夏過ぎに出てくる『ひやおろし』『秋上がり』なども使いこなせないといけないのでしょうが(笑)・・特に春先の料理に春先の日本酒がうまく合わないような気がします(笑)・・多分『私』だけが独りで言っているだけなのでしょうけど。

           

           

          香りの強すぎる吟醸酒て言うのもあまり『貴田乃瀬』には置きません。どうやって考えても料理に合わないような気がします(これも多分私独りでしょうけど・笑)。

           

           

          そうかと言って年がら年中同じ銘柄ばかり使っている訳ではありませんから(笑)。かなりたくさんの銘柄を一年の間に使っています。静岡県の日本酒を中心にして(蔵元の数ぐらいの銘柄を年間で使います・・静岡の・・)県外の蔵元からもかなりの数の銘柄を使います。

           

           

          その時期の料理に合った日本酒を・・自分で作っている料理ですからどんな日本酒が合うのかって言うのは、自分の舌ベロ(笑)で確かめていきます。お客様には『おやかたぁ・・流行の日本酒っておかないのぉ!』って言われる時がありますが決して置かない訳ではありません(笑)気に入ったら置いていきますけど・・新しいものばかり試飲している訳ではないので(笑)ほかのお店に食事に行ったときに試させてもらったりしています。

           

           

          多分・・もう少しすると『貴田乃瀬』に新しい銘柄が入ってきます(笑)ただいま交渉中ですから(笑)。


          流されるのもいいかも(笑)。

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            おかみさんが『ワインセラー』の大掃除をして時間をつぶしているので(笑)『私』は倉庫の片づけをしようと思っていたら『一緒に倉庫(ワインセラーは倉庫においてあるので)入ったら狭くて片付けもできないでしょ!!』って言われてしまいました。

             

             

            まぁ、おかみさんの片付けが終わってからのんびりとやることにしましょう。久しぶりに日曜日が空きそうなので、おかみさんに『ご飯食べに行かない??』って来てみたら『用事があるの』って事なので、カウンターでビールでもんでゴロゴロとしていることにしました(笑)。

             

             

            今年に入ってから日曜日がほとんど用事でふさがっていたので、たまにはって考えたのですが嫌われました(笑)。お店のカウンターでのんびりするのは久しぶり・・・たまにはいいかぁ(笑)。

             

             

            そうは言ってみたものの・・電話がかかってきたら必ず「はいっ!!大丈夫です・空いてます!!』って言っちゃうんだろうけど(笑)。

             

             

            のんびりと新しいメニューでも考えるつもりだっておかみさんに言うと『ダメだめぇ・・すぐに寝ちゃうじゅやん!』ですって(笑)確かにねぇ・・って言うか絶対に寝るなぁ。

             

             

            まぁ、その時になったら流されましょう(笑)。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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