メニューに書いてない。

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    相変わらず好調の『黒コロッケ』のはずが(笑)今週の頭から全く注文が入らない・・おかしいと思ってメニューを見ると・・書いてない(爆笑)『黒コロッケ』がメニューに書いてない!!。

     

     

    どんなに待っていても・・そりゃぁ注文は入らないなぁ・・だってメニューに書いてないんだもの。そうか、月曜日に書き換えたときに書き忘れたんだ。

     

     

    せっかく月曜日に早起きして仕込んだ『黒コロッケ』は一度も役に立つことなく(笑)廃棄処分となり・・本日作り直し。もったいないことをしたなぁ・・・。

     

     

    めったにやらないようなポカ(笑)。月曜日から今日まで・・4日間メニューをいじらなかったのが原因だ。横着をせずに毎日書き換える(笑・・ちょっと無理か)くらいの気持ちがないとね。

     

     

    世間の皆様が起き始めるころのに寝る(笑)8時間から10間ほど皆様と時間がずれている(笑)夏真っ盛りのころにはエアコンなしでは寝られなかったけれど、この頃ようやく送風だけでぐっすりと眠れる気温になってきた。夏蒲団もベッドの隅っこの方に丸まってる(笑)。

     

     

    8月中は夏布団なんて見るだけで汗が出てきたのに・・もう少しするとすっかりくるまって寝るようになるんだろうなぁ。7月に入ったころには10月なんてずっと先(たった4ケ月先なのに)の事だったのに、すでに年末のメニューやらアルバイトの子の調整をし始めている・・一年なんてあっと言う間なんだなぁ。

     

     

    遅くても10月の間には『外でする酒の会』も開かないといけないので、かなりハードにお店の調整や自分の休みの調整も始める・・・。言い出したのが今年のゴールデンウィーク明けだから時間はたっぷりあったはずなのに(笑)大慌て(笑)。さて、今日も頑張った‥明日もまた頑張るか(笑)。

     

     


    南京豆腐を作ってみた。

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      南京豆腐を作ってみた(笑)。

       

       

      南瓜の美味しいのが出てきたので・・『南京豆腐』にしてみた。ついこの間まで『空豆豆腐』をメニュー載せていたので・・まぁ、入れ替わりにちょうどいいのかも。

       

       

      『空豆』が『南京』に変わっただけでは芸がないので、ちょっといじってみた(笑)。『空豆豆腐』は薄めのつゆで食べて頂く・・塩ホイップで『南京豆腐』を召し上がって頂くことに!!。

       

       

      2年くらい前の『ワイン会』に使おうと思って作ったんだけど、いざ試してみるとイマイチワインに合わなかったので(笑)使うことなく・・(笑)。

       

       

      急に思いついて(笑)試してみると・・これがまたぴったり…お客様からの評判もよろしいようで。マイナーチェンジが成功した代表例みたいだなぁ(笑)。

       

       

      おかみさんにもホメてもらったし(笑)。

       

       

      さて、昨日の夜カウンターで寝てしまって、今日は早起きだった・・すでにものすごく眠いんだけど、頑張って普通の時間に戻さないといけないので(笑)仕込みを頑張って続けてることにする。

       

       

      誰かが『爺は眠くならない・・眠らなくても平気になってくる』なんていったけど嘘ばっかりだな(笑)やっぱり眠らないと『眠くて仕方がない』(笑)。爺だろうが若者だろうが眠いものは眠いんだなぁ。

       

       

      あと少し頑張って・・・寝ちゃおう!!!。って・・まだ、火に掛かってる仕込みがあったじゃん!!寝れないじゃん・・寝たら鍋真っ黒じゃん(爆笑)。

       

       

      頑張れ俺!!!。


      大変だぁ・・・寝てしまった。

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        失敗した…仕込みがたくさんあるのに・・カウンターでうたたねをしてしまった。気が付いたら・・すでにこんな時間(笑)今更どうしようもない。

         

         

        ここから気合を入れて仕込みをするか、このまま寝てしまって明日早く起きるか(笑)。どっちにしようか?。

         

         

        5分くらい考えて(笑)今日は、このまま終わって急いでベッドヘ入ることに(笑)。すべては明日の早起きにかかっているけど・・まぁ、何とかなるだろう。

         

         

        いつもより、かなり早起きになるけど‥明日の遅い時間がつらいかもしれないけど(笑)仕方がないか自業自得ってこんなことを言いうのね(笑)。

         

         

        時計を見ると午前3時…これから片づけを急いでして…最速でも4時半か5時ごろになるか‥バタンキュー(笑)だとして、明日は何時に起きれば間に合うかってことだな‥お昼ちょっと前に起きて、急いでシャワーを浴びて(目が覚めないからねぇ‥朝にもシャワーを浴びて・)お昼から仕込みを開始したとして・・お店を空けるまでに6時間・・ぎりぎりだな(笑)。

         

         

        ご飯も食べずに(爆笑)なんとか間に合う時間だ‥今からやっても同じ‥明日眠いだけ。それじゃぁ寝るかぁ(大笑い)。

         

         

        と言うことで、今日は急いで寝ることにしましたので・・おやすみなさい(笑)。


        彩席かわかみさんへ

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          用事もあったし(まぁ、祭日の月曜日はお休みですけど)連休となりました。月曜日は肴町の『彩席かわかみ』さんへお邪魔しました。

           

           

          相変わらず『変態的』な仕事の数々。よくも一人でこんな仕事を続けていくものだと(笑)奥様がかわいそうだと(笑)。人のことなど言えませんが(笑)。

           

           

          いつも感心しています。がんばってるなぁって。すべての料理、大変おいしく頂きました。

           

           

          あっちゃんと亮君と私の三人で・・ここにかわかみの親方も加えて4人で『変態仕事を愛する会』を結成するために集まりました。

          誰に強要されたわけでもない・とにかく自分から進んでいばらの道を歩くのが好き(このあたりから変態・・)ほめてくれる人がいなくたって自分で満足さえすればいい。女房泣かせてなんぼじゃい!合言葉で(あっちゃんは一人で泣いてるのね・笑)ひたすら自分の体をいじめる根っからの真正Ḿの集まり(笑)。

           

           

          と・・こんな会の結成式をするために集まったのではないのですが、途中から妙な具合になりまして、気が付いた時には結成式でカチドキを挙げておりました。

           

           

          『えい・えい・お〜〜』とは言いませんでしたが(笑)次回の開催を固く約束して(笑)自分が『変態仕事』を愛する人間だということを各自自覚したのです。

           

           

          一人で仕事をするって言うのは、モチベーションをどうやって上げ続けるかってことが一番問題になることっだと・・『私』は思っています。仕事をどのようにこなし続けるのかってこと・・ここにモチベーションを持ってくるのですが、なかなかこれがむつかしいですよ。自己満足するだけでは上がりませんから(笑)。

           

           

          この年になると気持ちの持ちように加えて体調もモチベーションを上げていくことの大切な要因の一つになりました。自分の体の管理・・簡単なことではないですねぇ‥長年‥本当に長い間酷使した自分の体が悲鳴を上げ始めましたから(笑)うまい感じでお付き合いをしながら(笑)だましだまし(笑)気持ちを高揚させていかないと(笑)。

           

           

          いい連休でした。『変態仕事を愛する会』の会員の皆さん(笑)また時間を取ってください・・楽しかったです。


          ワインハウス新美さんの創業80周年記念パーティーへ

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            日曜日に『ワインハウス新美』さんの創業80周年記念パーティーに行ってきました。なんと220名もの方が集まったのだそうです。すごですねぇ‥感動しました。

             

             

            現社長の『尚巳』さんとのお付き合いもずいぶん長くなります。会長のお父様のそのまたお父様(笑)『尚巳』さんのおじいさまですね‥そこから三代目・・創業80年(正確には82年になるそうです)素晴らしいことです。

             

             

            私がどんなに頑張ってみても『貴田乃瀬』は(現在27年目)創業40年から50年手前(爆笑)でしょうね。三代かかって80周年と言っても、一つのお店(企業)が80年も営業を続けられるということがすごいことだと思います。

             

             

            山あり谷あり(笑)の80年だったと会長がおっしゃっていましたが・・確かに‥『貴田乃瀬』でもたった30年近くでも結構高い山や深い谷がありましたからねぇ(笑)。

             

             

            尊敬・・憧れ・・言葉では言い表せないくらいに素晴らしいことです‥あやかりたい(笑)。

             

             

            220名ものお客様が集まるなんて・・正直言うと立食パーティーの形をとるんだと思っていましたが、すべてテーブル席に‥かえって逃げ場がなくって(笑)緊張して座ってました。どのテーブルのお客様も『新美』さんへの愛にあふれるお客様ばかり。『新美』さんへの、そしてワイン愛がいっぱいでした。

             

             

            現社長と会長のお人柄なんでしょうねぇ。

             

             

            大した支えにもなりませんが(笑)『貴田乃瀬』はこれからもずっと『尚巳』さんのフアンとしてお付き合いさせて頂きます(笑)。ご主人とプロレスの話を我を忘れて朝までしてみたいです(笑)。

             

             

            すごく温かいものを頂いた一日でした。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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