なぜかかなり眠たい。

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    そう言えば、古い友達の誕生日にメッセージを送るのを忘れていた。Facebookで友達になっているのに・・・Facebookが教えてくれたのに(笑)後でいいかぁ〜と思ってそのまま。

     

     

    早速書いておかないと。

     

     

    起きたら一番にしなければならい予定の仕事を忘れていて(笑)お店を開けるちょっと前に思い出す!!。だめだなぁ・・。大慌てでお客様の注文をこなしながらの仕事。こんな事じゃぁ‥だめだなぁ(笑)。

     

     

    結局、しょっぱなでつまづいたので結構遅い時間までつまづきっぱなし(笑)なんとか平常運転に戻ったのは9時ごろ(大笑い)今更って感じだった。そのまま仕込みに突入したので、今日は一日中追われるように仕事をしている気がした(笑)。

     

     

    12月限定のメニューをぼちぼちしたくしないと・・。作るのはまだ早いけど(笑)うまく切り替わるように準備をしておかないといけない。『忘年会』の料理がスムースに出せるように考えた料理だけに、下準備が大変だ。まぁ、一人仕事だからここいら辺をしっかりとやっておかないと大変なことになっちゃうからなぁ(笑)。

     

     

    準備が万端にできていれば、たとえ飛び込みのお客様が続いてもちゃんとこなせるものだけど、何とかなるって言う仕込みをしておくと痛い目に合う・・自分が痛い分にはもんだがないけれど、お客様に迷惑をかけることになるので・・これが一番怖いのでチャンと仕込みをして準備を整えてお店を開かないと。

     

     

    これから年末いっぱい・・頑張らないと(笑)・・眠たくて何を書いているのかよくわからない(大笑)話がまとまっているのかどうかも読み返すのもめんどくさい(笑)・・・。


    ハードだった。

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      昨日の日曜日は、おかみさんのお付き合いで早朝(私的に)から名古屋へ。そして帰宅は午後11時ごろ(笑)かなりハードな一日だった。

       

       

      午前11時ごろ起きて、軽くフレークと牛乳を食べただけで、帰宅するまで食事をとる時間もなかった。途中で食べて帰ってこようかと思っていたけど、それもかなわず(笑)。

       

       

      考えてみれば前日の午前3時ごろ食事をとり仮眠して11時にほんのちょっぴりお中に入れただけで、ほぼ丸一日何も食べずに動き回っていたので、帰ってきてから少し具合が悪くなった(お腹がすきすぎて・笑)何か食べようかと思っても口に入っていかなかった(笑)。

       

       

      1時間ほどしてから、食事をとり何とか回復(笑)。計画はばっちりだったのに、いざ動いてみるとハードになってしまった。反省だなぁ(笑)次回があれば、さらに余裕を持って行動できるように考えないと。

       

       

      何とか『竹芋』を手に入れることができた。と言うか・・手に入れられるところを見つけた。浜松の市場では(お付き合いしている八百屋さんでは)需要がないのか相手にしてもらえず(笑)。昨年よく利用したネットのお店も今年は・・全くダメ。ネットサーフィン(大笑い)『竹芋』を求めてあっちへ行ったりこっちへ行ったり。

       

       

      『竹芋』って言うだけなら、結構どこでも売っている(ネットで)。が・・しかしだ。手に入れてみると自分の納得するサイズじゃなかったり(ネット上では結構大きいサイズのはずなのに・笑)するので、電話をして確認した見ないといけない。

       

       

      何件か試しに購入してみて、ようやく今シーズンを任せられるところを見つけた。これで今年も『牡蠣のミノ揚げ』は大丈夫だ(笑)。だめなら『黒コロッケ』もあるし(笑)。

       

       

      芋も刻んだし、明日は一番で『ミノ揚げ』を作らないとね。


      明日は早起きなので。

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        今週も乗り切った(笑)。日曜日は少し用事があって朝、早くから出かけるので・・今日はこのブログを書いてすぐに寝る(笑)。

         

         

        『私』とおかみさん的には『超』早起き!!11時ぐらいは起きていないと(笑)。今からすぐに寝たところで5時間ほどしか寝られないが、寝ないよりましだし(笑)・・寝るか・・(笑)。

         

         

        寝るで思い出した…来週の日曜日には結婚式に招待されている・これがまた『超』早い時間からの結婚式で(笑)間違いなく寝ずに出席することになる。何も寝ずに酒を飲んで食事をすることになるので体調を崩さないように気を付けないと(笑)。

         

         

        前日の土曜日には予約をセーブして早く終われるようにしていたんだけど・・断れない大きな予約が(おかみさん的に)入ったので・・間違いなく寝ずに出席となる。

         

         

        2次会にも参加する予定だったけど・こりゃぁ無理だなぁ。申し訳ないけど辞退しよう。

         

         

        なんて言っても次に日(月曜日)もあるわけだし・・帰ってきてからずっと寝ていても追いつかないからなぁ(体力ないし)。

        ここはひとつ無理をせずに・・・。

         

         

        さて、明日早いからそろそろ寝ることに。それではおやすみなさい(笑)。


        京芋で困る。

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          忙しく働かせて頂きました。お疲れ様です。

           

           

          昨日のブログで『忘年会』の予約の話しを書いたら『そうかぁ・・ブログに書かないとお客様が集まらないのかぁ‥かわいそうだなぁ‥それじゃぁ予約を入れてあげよう(笑)』と言うメールやらお電話がたくさん(笑)書いてみるものだと思った。

           

           

          さておき(笑)「貴田乃瀬」の『忘年会』の予約状況は?と言えば、毎年のことながら大きな予約はあまり入らず(笑)しかもぎりぎりになって詰まって来ると言う・・多分今年も今までの年と同じような感じになるんだという気がする。

           

           

          去年などは12月に入った時点では予約帳は白いところばっかりで(笑)『今年は貴田乃瀬には12月が来ないんだ』と思ったくらいだった(笑)。終わってみればいつもの年と同じように予約帳も黒くなり、何とか乗り切ったという感じの(体力的に)12月だった。

           

           

          今年は何事もなく12月がやってきてくれるように(笑)お願いしたい!!。

           

           

          『牡蠣のミノ揚げ』に使っている『京芋』・・今年は不作なのか?。市場の八百屋さんにお願いしても一向に届く気配もなければ(笑)入荷したと言う連絡もない。

           

           

          ネットで何とか間に合わせているけど・・正直お値段がかなり高い(笑)。こまったなぁ。

           

           

          さつま芋で困ったことはないけど『京芋』って結構毎年困っているような気がする。『京芋』の代わりになる『芋』って言うのがないので・・ちなみに『牡蠣のミノ揚げ』って言うのは『京芋』・『さつま芋』・『じゃが芋』の三種類の『芋』を混ぜて出来ている。どれが欠けても面白くないし美味しくない(笑)。

           

           

          今週末は何とか乗り切れると思うけど、週明けに届かないと・・『ミノ揚げ』早くもメニューからダウンってことになるのか(笑)。今年は『黒コロッケ』作っておいてよかったなぁ(笑)。


          忘年会。

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            一昔前ならば11月も半ばに入ると『忘年会』の先頭の予約が入ってきてものだけど、このごろは『忘年会』というものは12月に入ってからのものになったし・・場合によっては『忘年会』なんてやらない(笑)と言う人たちも増えているらしい。

             

             

            『私』がこの商売に入ったころ、浜松はガチャマン景気!!なんて言われていて、町中が景気がいい!!感じがしていた時代だった。で・・そのころなんて10月に入ると(笑)すでに『忘年会』を始める人たちがいて・・誘われたり出席しないといけない『忘年会』を全部こなすためには10月くらいから始めないと・・年内に終わらなくなる・・なんて言ってた。

             

             

            今とは景気の状態も『忘年会』に対する考え方も随分と違うけど…すごかったねぇ(笑)。

             

             

            で・・そんな小僧さん時代を送ってきたので『忘年会』っていう物は必ずやらなければならない年行事なんだと思っていたけど(笑)うちのアルバイトちゃんに聞くと・・『会社では忘年会なんてやりませんよ』なんて言う。

             

             

            『でも、毎年の貴田乃瀬の忘年会は楽しみにしてますから、よろしくお願いしますねぇ』だって(笑)。はいはい・・今年もコビソにやりましょうね(笑)。

             

             

            『忘年会』って聞くと・・そろそろ今年も終わりだなぁ‥って感じがするんだけどね(笑)。

             

             

            『貴田乃瀬』の予約帳も『忘年会』(じゃなくても何でもいいから・笑)で12月が隙間なく埋まってくれるように(爆笑)神様にお願いしておこう!!。

             

             

            ご予約お待ちしております(大笑い)。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

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