おかみさんの名前が載っています。

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    日本ソムリエ協会の機関誌に、その名『「ソムリエ』と言うものがあります。二月に一度発行されます。今回の9月号にシニアソムリエ呼称資格認定試験合格者(笑)の名前が乗っています。



    楽しみに待っていた号です。さっそくページを開くと・・ありましたぁ・・・おかみさんの名前が『市川愛子(有)貴田乃瀬』と書いてあります(笑)。疑い深 いおかみさんは『バッジ』が手元に届いてからも『機関誌に名前が載るまでは安心できない・・』と理由の解らないことを言っていました(笑)。

    まぁ、これで『バッジ』も来た・認定書も来た・・そして機関誌に『名前』も載った・・文句はないでしょう。

    ちなみに、受験番号から、おかみさんは名古屋の試験会場で受験したということが分かります。合格者の名前のとなりに所属している会社やお店の名前などが書いてありますから、ネットで検索してみると、どこの県の方か分かります。

    で、おかみさんと同じ名古屋会場で受験した方がどこの県の方か調べてみました。同じように東京会場で受験した方も調べてみました(爆笑)。すると・・静岡県でシニアソムリエ資格認定試験に合格したのは・・多分‥・多分ですがおかみさんだけじゃないのか?と思われます。

    全国でも、今回の合格者を入れても2000人弱、そのうち女性は500人弱しかいません。その内の一人が『貴田乃瀬』のおかみさん(大笑い)。なんかすごくないでか!!。


    頑張ってくれたおかみさん!!なんとかバッジの写真もアゲられたし(笑).今度はおかみさんをどうやって売り出していくか!!ジックリと考えて、早急に手をうちましょう(爆笑)。

    久しぶりの家飲みワイン会in貴田乃瀬。

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      日曜日に、貴田乃瀬では久しぶりの「家飲みワイン会」を開きました。

      いつものメンバーで、料理とワインを持ち寄っての楽しいひと時です。ご夫婦✕5組で10人がテーブルに着き、午後7時に開始であっと言う間に明日へと突入(笑)。

      13本(うち1本はマグナム)を開け、皆さんかなりヘロヘロになってのお帰りでした。

      いつも思うのですが、この会の時にはカウンターを挟んでではなく、同じテーブルに座ってお話することが楽しくて仕方ありません。みなさん大切なお客様ですが、この会の時には『私』とおかみさんも、ある意味お客様になれます。

      おかみさんと一緒に食事に行く時には、できるだけ『私』達の顔の知られていないお店に伺います。・・・心配しなくても、誰も『私』達なんか知らないんですけど(笑)。比較的に、若い人の集まるお店に行くことが多かと思います。

      必然的に『私』とおかみさんが、その時お店の中にいる人の中で最年長者となることが多く、多少、周りの目が気になる時がありますが(笑)知っているお客様似合うことがない分、がまんも必要かと(笑)。

      イタリアン・フレンチ・中華・・もちろん和食のお店も行きますが、回数は書きだした順番通り、イタリアンが一番で、和食のお店に行くことはあまりありませんねぇ。だって、若い人だけが集まっているような和食のお店ってないでしょ(笑)。

      貴田乃瀬のお客様と遭遇することが結構あるんです・・和食のお店って(笑)。イタリンのお店が一番安心(笑)。心置きなくワインを飲んで酔っ払って帰れます(笑)。

      それでも、そのお店に伺う回数が多くなり、お店の方となんとなくお話をするようになってくると、あんまり心置きなく酔っ払うことができなくなります。出来るだけお店の方とひたしくならないように(爆笑)頬って置いてもらえるように仏頂面(普通にしていても仏頂面だってば・・)をして食事をして、終わったらサッと帰るようにしています(大笑い)。

      でも・・お気に入りのお店になってしまい、ひと月に一度か二度通うようになると・・どうしても仏頂面ばかり・・と言う訳には行きません。『ありがとう』と か『またきます』とか・・『美味しかったですよ」とか・・笑顔で言わないとねぇ(でも、仏頂面に見えているのかも・笑)。

      『家飲みワイン会』も、最初に開いた頃は『おやかたって、こうして一緒に飲むと、結構楽しくおしゃべりの出来る人なんだねぇ・・』なんて言われたこともあります(笑)。仕事中は仏頂面してますから・・普通にしていても変わりませんが(笑)。

      回を重ねる事に新しい発見のある『家飲みワイン会』・・できるだけ長く続けて行きたいと思っています。新しいメンバーも探しながら(笑)。

      生ビールの季節考。

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        世の中の匂いがなんとなくきな臭く感じるのは私だけでしょうかねぇ(笑)。

        さて、とにかく熱い!!7月半ばでこの気温なら8月はどうなることか!!さらに気温は上がり12月頃には真っ黒けになっているんじゃんないかと心配です(笑)。

        さすがに、この時期はビールが良く売れます『とりあえずビール』のお客様がほとんどです。大急ぎで洗ってもビールグラスが間に合わないほど・・と言うこともあるくらい。

        アサヒの『熟撰(じゅくせん)』を使っています。開店から10年位は生ビールを置かなかったのですが、お客様の強いご要望に負け(笑)生ビールを置くこと になりました。数種類の生ビールから、最初に選んだのは『プレミアムモルツ』でした。ビールとしては大変に美味しく、個人的にお気に入りでした。

        当時は、生ビールとかあまり興味がなくて『まァ、これくらい美味しければいいんじゃないの』ぐらいの判断で選んだのですが、それから半年もしないうちに、お店に『アサヒビール』の方が営業に見えて(笑)『熟撰』のサンプルを頂きました。

        正直『モルツ』の方が美味しいと思いましたねぇ(笑)。で、丁重にお断りをすると‥・ひと月ぐらい後に、今度はビール(熟撰)を作っている方とご一緒にも う一度お店に見えてくれました。『なんでダメなんでしょうか??』と言う、ものすごいシンプルな質問に(笑)戸惑っていると『この熟撰は、和食のお店に向 けて開発した新商品なんです』と・・・。

        これはちゃんとお答えしなくてはいけないと・・『誠にすいませんが、さらにひと月時間を頂けますでしょうか?その時にちゃんと勉強して説明いたします・・いま、なんとなく、感覚的に熟撰が合わないと考えていましたが、言葉にできるようにしておきますから』と・・。

        で、その後の一月の間にいろいろ実験をして、なぜ『熟撰』が使えないかを考えました。考えて実験を繰り返しているうちに、使えないのは『モルツ』の方で『熟撰』は改良スレバ素晴らしい物になるかもしれない・・と思うようになりました。

        結果的には『私』の意見を取りれて(くれたと思っていますが・笑)改良型の『熟撰』が出来上がり、想像以上に素晴らしい物になり、さらに『モルツ』から『熟撰』へと『貴田乃瀬』の生ビールが変わったのです。

        『アサヒビール』の会社の方との約束で、どこをどうしたのかとか・・細かな事はお話することが来ませんが・・マジで本当の話です(笑)。以来『貴田乃瀬』では、生ビールは『熟撰』となっています。

        で・・なんでコンな話をしたのかって言うと(笑)あれから10年近くが過ぎ、今度は『プレミアムモルツ』の方が(笑)当時と同じような攻勢をかけてきてい ます(笑)。って言っても、すでに完成度の高い素晴らしいビールですから『私ごとき』の意見などが入り込む余地はコレッポッチもありません(爆笑)。

        意見などいらないくらいに素晴らしい生ビールはいかがですか?(大笑)と言ってきたのです(まじで)。素晴らしい(笑)。

        酒屋さんとのお付き合い、そのまた上の『アサヒビール』さんとのお付き合い、お客様のご意見などもろもろがありますから、簡単に『そうですかぁ、そんなに 素晴らしいビールならぜひ御願いします。。』と言う訳には行きません。しかし、これまた考えて見る価値はありそうです(笑)。

        まぁ『熟撰』が変わることはないと思いますが、実験などを繰り返して日本酒やワインなどへの影響もしっかりと見てから・・考えたいと思っています。どうでしょうか・・多分皮rないと思いますけど(笑)

        夏風邪だったらしいです。

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          うう〜〜ん。
          どうやら夏風邪だったらしいです(笑)。へそ天で寝ていたのが良くなかったようです。
          先週からどうも体調が思わしくなかったのは風邪を引いていたらしいのです(笑)。らしいって言うのは‥・自分でもよく解っていなかったから(笑)。

          なにをしても体調が戻らないので、試しにと風邪薬を飲んでみたところ‥・すっきりとしてしまって(爆笑)もっと早く飲んでみればよかった。

          あんまり、薬っていうのが好きじゃないものですから‥・おかみさんに言わせると『最初に飲んでおけばもっと身体が楽なのに‥・いっつも酷くなってから飲むからちっとも効かない』・・らしいです(笑)。

          体調も万全、仕込みも万全(笑)笑顔で週末を迎えられます(ホントかなぁ)。新しいメニューもなんとか出来上がったし‥・日本酒に向けてのメニュー・ワインに向けてのメニューどちらも試しにお客様に召し上がって頂いたところ‥・評判は上々。

          プロトタイプなものですから、多少の手直しは必要だと思いますが、まァ‥・頑張った感じがよく出てます(笑)。

          さて、今日も早めに寝て睡眠時間をしっかりと取って週末に備えましょう

          携帯まで壊れる・・しかし‥・持ち直す(笑)。

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            先週は週末にかけて体調を崩してしまい、ブログの更新も思うように出来ませんでした。

            できるだけ早めに仕事を切り上げて、少しでも睡眠時間を多く取るようにしました。歳を取ると身体が睡眠を要求してきます。ただ、早く寝ると早く目が覚めてしまう(笑)やはり歳なのか(笑)。

            休み明けの月曜日、予約長を見ると『まぁ、今日はのんびり行きましょう』ぐらいの予約しか入っていませんでした(笑)。が・・開店と同時にお客様が・・・ありがたい、ありがたい。さらに電話も鳴る!!で、気が付くとほぼ満席・・ありがたい、ありがたい(笑)。

            しかし、気持ちが戦闘モードに入っていなかったものですから、おかみさんと二人、大慌てのてんてこ舞い(爆笑)・・仕込みはちゃんとやってありましたから、お客様に御迷惑をかけることはありませんでしたが、自分たちの気持ちがイッパイイッパイで・・疲れました。

            先週末、おかみさんにバッジが届きました。『シニアソムリエ』のバッジです。写真をとってアップしようと思ったのですが、携帯の調子が悪く・・(金曜日の 夕方くらいから月曜日の夕方まで、着信も送信もできませんでした・・電源が落ちたままで真っ黒けの画面)写真も取れませんでした。

            いよいよ新機種に買い替える時が来たのか!!ともったのですが、ショップに持って行ったら、物の30分ほどで治って出来てちゃいました(爆笑)。でも、新 機種に買い替えたいなぁ‥・と、おかみさんに言うと『ミキサーの調子も悪いし‥・あれも、これも調子が悪いし・・』と・・新機種への道程は遠いようです (笑)。

            できるだけ早く、バッジの写真をとってブログにアップします(笑)。

            自分の体も含めて、お店全体が絶好調って時はないんですかねえ(笑)・・・・。

            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

            『ブログ成功バイブル』
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