旬肴地酒貴田乃瀬

家飲みワイン会・エスポワごとうさんご夫妻と。

2010.03.09 Tuesday
ワイン
06:47
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by 親方

さて・日曜日(３月７日)に『エスポアごとうさん』とご一緒に『貴田乃瀬』で『家飲みワイン会』を開きました。ごとうさんご夫妻を初めとして『私』たち夫婦、もう一組後夫婦・・凄いでしょ！！テーブル席での『ワイン会』ですから座れるのは１０名(笑)この時点で残りは４人争奪戦です(笑)。

１０人程度の小さな『ワイン会』で『会』を進めて行こうと思ったのですが、ブログにあげたりするものですから(大爆笑)『次は私も入れてね！！』とか『次回は必ず参加させてください』と言うお客様がかなり多くなってきました。残り４席の過激な争奪戦で『家飲みワイン会』に参加する権利をプラチナにするのもいいなぁ・・(笑)と思いましたが、そんなことをすると『貴田乃瀬』の前でお客様が旗を振り始めるかもしれません(爆笑)。

で・・次回(まだ日にちは未定ですが)からは、少し枠を広げてカウンター席にもお客様に入って頂こうと思います(これもまだ私が一人で思っているだけですけど)。もう一つ、せっかく『ごとうさんご夫妻』が参加してくださっているのですから『楽しくワインを飲もう』って言う趣旨はあくまでも変えずに、ちょっとだけ『お勉強会』・・つまりその日に『ごとうさん』が持ってきてくれた『ワイン』のお話しをして頂こうかと思っています。不定期でやっている『ワイン会』ですから『お勉強会』と言うのもおこがましいと思いますが、せっかくですからねえ(笑)。

それと、これまた不定期でやっている『家飲み日本酒の会』・・『貴田乃瀬』として開いている『酒の会』ではありませんよ・・あくまでも『家飲みワイン会』と同じように１０名様ぐらいで開いている『小規模』な『酒の会』です・・・まぁ・・ただ飲み会になっていますけど(笑)。

で・・この会とコラボをしてみようかとも思っています。『日本酒』を大好きで飲んでいるお客様と『ワイン』が大好きで飲んでいるお客様・・一緒になって頂いて『ワイン』を認めて『日本酒』も認めて頂こうと(笑)。まぁ・・『どうしても好きになれない』っていうように、改めて自分の好きなアルコールを再認識してもらっても楽しいじゃないですか！！。

話しをもう一度『家飲みワイン会』に戻して(笑)。料理もワインも持ち寄り！！普段自分が飲んでいる自分の好きな『ワイン』を他の人にも楽しんで頂きたい！！。こんな料理をつまみに『ワイン』を飲んでいます！！とか・・楽しいでしょう！！。午後７時ちょっと前に始まった『家飲みワイン会』あんな話しやこんな話しで大きく盛り上がりました(笑)。あっと言う間に午前零時を声的がつけば深夜１時を回っています(大笑い)。

持ちよって頂いたお料理の数々！！。料理屋の『私』もびっくりするほどのすばらしい料理。『奥様・・どこかで小さな料理屋開いてませんか？？』と聞いてみたくなるほどのすばらしい料理ばかり(笑)『ワイン』が進んでしまいます。一人１本の『ワイン』を持ってきて集まっているはずですが、結局空いたワインの瓶を数えると１３本以上・・以上と書いたのは『正確な数』が分からないからです(笑)。

ちょっとお値段の高めのい素晴らしい『ワイン』もありました。ごく普通にご家庭で楽しめる『ワイン』もありました・・国産『ワイン』を持ってきてくださったお客様も！！。『家飲みワイン会』次回の開催日はまだ(まったく)決まっていませんが『我こそは！！』と思われるお客様・・『貴田乃瀬』か『エスポワごとうさん』に連絡してくださいね(笑)。

週末から日曜日にかけての大忙し。

週末から日曜日にかけて、大きな宴会やイベント(笑)が重なって・・ブログを休んじゃいました。睡眠時間を取る方を優先したと言うことで(笑)。

まず、金曜日の夜は、次の日(土曜日)の宴会のための仕込み・・普段の宴会と違い、若い方がたくさん集まる送別会と言うことで通常の『貴田乃瀬』のメニューとはまったく違った料理を作ることになりました。若いお客様ですから『とにかくお腹にたまるようなものを作ってもらいたい！！』と言うことでしたので・・みんなで取り分けられるように大皿にド～ンと盛り込んで欲しい！！と言うご注文も頂きました。

人数も『そんなにたくさん貴田乃瀬のお店には入りませんよぉ(笑)』と言うくらいの人数。まぁ、普通にコース料理を出したのではお店のお皿の数も足りないくらい(笑)でしたから大皿でド～ンと・・と言う注文はありがたかったですけど。今回のお客様『貴田乃瀬』に入りきらない人数で宴会を開いてくださるのは２回目(笑)去年なんか『大丈夫！！なんとなるから！！』の一言で今回の倍くらいの人数(すいません・・はっきりとした人数を書けなくって)がお店の中に入りましたから。仕込みの量が半端じゃない！！。

さて、当日(笑)かなり早い時間に起きて(私的に)料理を作り始めたのですが・・正直間に合わないかも！！と思うくらいにぎりぎり一杯の時間がかかってしまい、おかみさんと二人で目を吊り上げながら料理を作って盛り付けました(笑)。

予定の時間前にどんどんお客様が入ってきます。若いお客様はじか厳守！！。が・・肝心の主役がお見えにならない・・ここで助かりましたねぇ(爆笑)主役のお客様が遅れること３０分(ありがとうございましたぁ！！)この３０分のおかげで『私』とおかみさん・・体勢を整えることが出来ました。こういった時の３０分は、忙しいときの１時間以上の価値があります。

始まってしまえばあれほど苦労して(金曜日の睡眠時間の削り具合がすばらしかった・笑)作った料理も『あっ！！！』と言う間に若いお客様のお腹の中に入ってしまいました。お客様がお見えになってから作った料理も２品あったのですが、それも『あっ！！』と言う間(大笑い)。

これだけの人数の若いお客様が集まりながら、前回も今回も『大酔っ払い』になってしまうお客様は殆どいませんでした。すばらしい！！！。若いお客様が集まると一番心配なのは『お酒に飲まれてしまうこと』なんですけど、そんな心配はまったく無用！！すばらしい集まりです。

終わってしまえば気持ちのいい達成感が残るだけ(笑)。しかし、日曜日は『エスポワごとうさん』と『貴田乃瀬』で開いている『家飲みワイン会』がまっているんです。これは料理もちよりですから(笑)仕込みはありませんが、おかみさんと二人・・山のようなお客様がお帰りになった後片付け・お店の掃除・・また睡眠時間が短くなります(大笑い)。日曜日はゆっくりと飲ませて頂くことにしましょう・・と言うことで、明日は『エスポワごとうさん』と『貴田乃瀬』協同開催と言うほどでもありませんが(爆笑)『家飲みワイン会』のお話しです。

まだ少し早いような気がする鰹(笑）。

2010.03.04 Thursday
食材　魚
06:04
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by 親方

体調はいまひとつ(笑)でありますが、仕事はちゃんとしています。

お客様から『おやかたぁ・・そろそろ鰹ないの・・まだなの？』って・・この頃よく聞かれます。『鰹ですかぁ・・まだ２月ですからねぇ・・』と言いながら３月になってしまって(笑)。

『私』が小僧のころには『鰹』って言う魚は、早くても４月に入ってからの魚でしたけどねぇ。浜松は異常な『鰹好き(笑)』・・数年前のことなので、今でもそうなのかは分かりませんが(笑)当時、浜松の市民・一人当たりの鰹の消費量は全国１位だったと言う話し(笑)・・聞いたことありませんか？。浜松の人は１年中『赤身』と言えば『鰹』ですからねぇ。

これ・・本当にあった話しですから・・つくり話しじゃないですから(笑)。もう１０年位前の話ですが、東京から先輩が遊びに来てくれて、いつもご馳走になってばっかりの『私』ですから、浜松に来たときくらいは『任せてください！！』ってことで、お気に入りの『お鮨屋さん』へ出かけたんです。時期的には５月の連休ちょっと前くらい・・街中『鰹』だらけになっているころです(大笑い)。

先輩は東京暮らしが長くって(元は大阪の人ですが、とてもてもきれい標準語をしゃべります・笑)、すっかりと『東京人』・・お鮨を注文するにも『おやかた(お鮨屋さんのね)赤身を握ってください！！』・・『私』なんか・・『マグロください』とか『鰹ください』って言うのに『赤身握ってください』って・・なんか粋な感じがしたのはその瞬間だけ(笑)。

で・・出てきた『赤身』をじっと見つめて・先輩が一言『これ・・鰹じゃないかぁ？』・『ハイ！！』・・ちなみにこの『ハイ』はお鮨屋のおやかたじゃなくって『私』です(笑)。『赤身って言ったらマグロじゃないのか？・・浜松は違うのか？』って聞くので『浜松で赤身って言ったら鰹ですよ！！』・・いくら浜松でもそんなことはないと思いますが・・物凄くローカルな港近くのベタベタの浜松人のおやかたのお店ですから(笑)思わずそう答えちゃいました(笑)。

何のためらいもなく『赤身』として『鰹』を握ってくる親方。いい加減な説明を先輩にする『私』。そのいい加減な説明に納得して『ところ変われば・・だなぁ』って言いながら『鰹』を追加注文する先輩。毎年『鰹』のシーズンが来るたびに、必ず思い出してお客様に数回『ネタ』として使う話しです(笑)。

『私』的には『まだ少し早い』と思うのですが(笑)週明けぐらいから『鰹』が続けば・・『鰹の野菜盛り』メニューに載せていきます。

まことに申し訳ございませんでした・・。

先週の週末から体調が思わしくなく(またかよ！！・笑)日曜日もじっと家で寝ていた『私』です。・・週が明けて月曜日は体調がよかったのですが・・今朝起きたら動けません。熱があって(咳が出る訳ではなく、風邪ではないと思うのですが)体がだるくて・・体中が痛いんです(熱のせいか？)。

久し振り自分の体調でお店を休んでしまいました。本日ご来店くださったお客様・・お電話を頂いたお客様・・まことに申し訳ございません。明日は頑張って平常どおりに営業するつもりです。

休んだとは言え・・お店の中では、どうしても今日中にしなくていけない仕込があって(昨日の夜の仕込をすべて止めて早めに寝てしまったものですから！！)お店を休んでも明け方のこの時間まで仕込みです。まぁ・・お客様がいないので休み休みですけどね(笑)。

とにかく、１日で復活するように(大笑い)します。本日は平常営業です。

さらに『志太泉を楽しむ会』の告知です。

３月の２７日(土曜日)に『士『志太泉を楽しむ会』を『貴田乃瀬』で開きます。もう何度目の酒の会でしょうか(笑)いつものように３点盛りの刺身・９ディンプルのプレートにおつまみ・椀物が一つ・ご飯物・デザート・・後は当日の『志太泉』がたっぷり楽しめて８０００円となります。当日午後６時からのスタートとなります。

珍しく告知をしましたが、正直に・・(笑)今回は日が悪かったのか(笑)まだ空きがあります。お時間の都合がつく方がいらっしゃいましたら・・ぜひご参加ください！！。初めての方も・・何回か参加したことがある！！と言う方も、懲りずに今回も参加してくださいませ！！。

貴田乃瀬酒の会のお知らせと・エスポワごとうさんのワイン試飲会のお知らせ。

今年も『酒の会』が始まります。

３月の２７日(土曜日)に『士『志太泉を楽しむ会』を『貴田乃瀬』で開きます。もう何度目の酒の会でしょうか(笑)いつものように３点盛りの刺身・９ディンプルのプレートにおつまみ・椀物が一つ・ご飯物・デザート・・後は当日の『志太泉』がたっぷり楽しめて８０００円となります。当日午後６時からのスタートとなります。

珍しく告知をしましたが、正直に・・(笑)今回は日が悪かったのか(笑)まだ空きがあります。お時間の都合がつく方がいらっしゃいましたら・・ぜひご参加ください！！。初めての方も・・何回か参加したことがある！！と言う方も、懲りずに今回も参加してくださいませ！！。

もう一つお知らせを。

日時・・・３月１４日(日曜日)午後１時～６時
会場・・・アクトシティ浜松コングレスセンター５Ｆ
会費・・・お一人様１０００円(前売り制)

で・・これが何のお知らせかと言いますとぉ～『エスポアごとうさん』の『美味しいワイン！！大試飲会』のお知らせなんです。直輸入ワイン３０種類をそろえてお待ちしております。
ちなみに、今回出展のワイナリーの一部を紹介しますと。
『シャトー・ド・ランガラン』・・フランス・ランドック地方。
『ドメーヌ・セネシャリエール』・・フランス・ロワール地方。
『ドメーヌ・ラルジョル』・・・・フランス・ランドック地方。

などなど・・さらには数量限定の有料試飲！！もあります。普段なかなか飲む機会のない高級ワインを１杯１０００円にて特別に試飲で来ます！！。これも楽しみですねぇ。
で・・チケットは(前売り制)となっています・・直接『エスポワごとうさん』にいかれるか『貴田乃瀬』にいらしてください！！。前回・・と言うか、先日の『酒販研究会・末広会』の試飲会に行こうと思ったのですが、急用が出来ていけませんでした。・・『ごとうさん』のワイン試飲会には何が何でも(笑)出かけたいと思っています(釣り・笑）。それじゃぁ行ってみるかなぁ・・と思われたブログ読者の皆様『貴田乃瀬』にお電話くださいませ(笑)。

『志太泉を楽しむ会』・・『エスポワごとうさんのワイン試飲会』どちらも振るってご参加ください！！。

infomation

旬肴地酒貴田乃瀬
静岡県浜松市田町231-1
電話：053-455-2832
定休日：日曜と月～木の祝日