私よりも年配の人でもこんなもんだな。

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    今日は、寝る前に宅急便で荷物を送りに『クロネコヤマト』さんまで出かけてきた。おかみさんは『チャーリー』にあったと言うけど、車の中にいた『私』は顔を見なかったので挨拶もできなかった・・まぁ、いいか。

     

     

    その駐車場でおかみさんが車を入れようとしているところに隣の車が動き出し・・危うくぶつかりそうになり、思わずクラクションを鳴らした・・それでも全く動きを止めないので何度もクラクションを鳴らしたのだが全く気にせず、逆にこちらをにらみつけて逃げるようにして駐車場から出て行った。

     

     

    『私』よりも年配の男性が運転していたが、にらみつける顔を見ると口元が『バカ・バカ』って言っているのが分かった(笑)こんなのがいっぱしの顔をして『大人』をやっているんだから笑っちゃうなぁ(笑)。

     

     

    結構いい車に乗って、きっちりとした身なりの男性だったけど・・まぁ、こんなもんだな・・・矜持なんて持ち合わせてないか(笑)。

     

     

    会社に行けばそれなりの顔をして仕事をしているんだろうなぁ(笑)。

     

     

    おかみさんが『がてら』と言う言葉を使ったので(笑)遠州弁なんだろうけど・・何年ぶりだろう・・分かるかなぁ(笑)『なになにをしがてら帰る・・』って使ったけど、標準語に訳すると『なになにをしながら帰る・・』ってことになるのかな。

     

     

    例文(笑)『ねぇ・・仕事しながらでいいから話を聞いてくれる?』って言うのを『ねぇ・・仕事しがてらでいいにハナシィききない・・(ひらがなにしかならない)』って感じかな(笑)。遠州人の『私』は分かったけど・・普通にわかる言葉だろうか?。

     

     

    さて、今日も遅くなったから寝よう。


    たのみますよ・・・。

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      12月に入ると仕事が多くなって、なかなかブログを書く時間が取れない。

       

       

      書く時間が取れるなら『寝る!!』(笑)と言う事になる。

       

       

      昨日の日曜日はアルバイトの子たちと早めの『忘年会』・・貴田乃瀬のメニューで食べたいものがあれば作ってあげると言う夢のような忘年会(笑)。

       

       

      しかもシニアソムリエのおかみさんが、その料理に合わせてワインを選んでくれるという・・夢のような忘年会(笑)。

      一人・・最後まで持たずに椅子に座ったまま寝てしまった(笑)。かわいらしいねぇ。

       

       

      で・・『私』も楽しく飲みすぎて早めにダウン!!たっぷりと寝たはずなのにまだ眠い・・疲れからなのか、爺なのか(笑)。

      今日から、本格的に酒の会の仕込みに入る。あれやらこれやら…毎度お決まりのように『食材が予定の日には届けられません』と言うふざけた業者が出てきて…ちなみに、この食材を頼んだのは12月の頭に発注してあり、電話で直接注文をしたのに『すいません‥注文を書いたメモをなくしてしまって・・送らないとまずいですよねぇ・・』だと!!。

       

       

      あまりのふざけた電話にすぐさまこれからのすべての取引を止める。もう二度度と注文はしない。もう何も言わない(笑)。

      で・・メニューを変更。で・・その注文やら支度でこんな時間(笑)。

       

       

      ああっ・・まともな業者に出会いたい(笑)・・寝ます。


      押し迫ってきた気がする。

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        体調悪し(笑)。どうも風邪が完全に体から出ていかない。どこがどう悪いとかって訳ではなく、何となく万全ではない(笑)と言う感じなり。

         

         

        まぁ、仕事には支障がないので、風邪薬を飲んで普通に仕事をこなす。

         

         

        週末『貴田乃瀬』的には大きな人数の宴会が入っているので、おかみさんともども、明日のためのその一から始まってその五ぐらいまで支度をしておく。これでも完ぺきではないので、明日も早起き。

         

         

        年末らしい仕事をさせてもらって『うれしい』限り、昨年と比べれば若干暇なのか(笑)まだ分からないけどね(笑)『貴田乃瀬』の場合、本当に間際になってから予約が入ってくるので・・いまだに読み切れない(笑)。

         

         

        今日、お客様から『それではおやかた・おかみさん・・よいお年を!!』とご挨拶をされた・・一瞬『はてな』と思ったけれど、確かに今年最後の『貴田乃瀬』ならば『よいお年を』なんだなぁ。

         

         

        押し迫ってきた感じがする。

         

        さて・・明日も早いので寝ることに・・おやすみなさい(笑)。


        まだまだお席は開いております(それでいいのか?・笑)。

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          眠い・・とにかく眠い。なんでこんなに眠いのかと思うくらいに眠い。

           

           

          タイマーをかけながら(目覚ましね)ほんの30分だけうたた寝をしようと思っていたら・・またこのざまだ(爆笑)。こんな時間に目が覚めて・・今更どうするって感じだ・・とにかく早く寝て、明日早起きだな(笑)。

           

           

          今年の12月は週の半ばに予約が少ないって気がする・・気がすると言うよりも予約帳を見ると明らかに少ない(笑)まだまだ・・お席の空いている平日がたくさんありますので(大笑い)皆さん宜しくお願いします。

           

           

          『鯖団子鍋』が好評!!。毎日結構な数の『団子鍋』が出ている。うれしいなぁ。

           

           

          『京人参の豆腐』・春先から夏の『空豆の豆腐』・秋口の『南瓜の豆腐』そして豆腐シリーズの最後(笑)『京人参の豆腐』・・火を入れてみると京人参の鮮やかな赤い色は濃い目の桃色になってしまうけれど、特徴のある人参の香りと甘い味わいはしっかりと豆腐になっている。これもただいま好評!!。

           

           

          女性のお客様に人気!!まぁ、年を越して1月くらいまでは作ってみるつもり。

           

           

          『かたやまさん』の酒の会のメニューがだいぶできてきた。あと少しだ。今週中にはメニューを完成させて『かたやまさん』に送りたい。すでに宴会のメニューとして使い始めたものもある。酒に合わせて評判を聞きながら(笑)。

           

           

          さて、急いでベットに入って明日に備えることにしよう。


          盛り付け方によるな。

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            『牡蠣とサーモンのテリーヌ風』・・和食で言う処の『流し物』だけど、完成してさらに盛り付け方を工夫すれば『テリーヌ』に見える(笑)。

             

             

            流し缶の底にサーモンをひき詰め、その上に牡蠣と白身魚のすり身を混ぜ合わせたものを流してきっちりとラップで包みこんでから蒸し上げる。硬くなってしまわないような時間で蒸し上げるってところが微妙ではある。

             

             

            さらに盛り付けてから『牡蠣のオイル漬け』を一つのせて完成!!。早速コースに投入(笑)評判はいい!!。

             

             

            カウンターのお客様に『最初から最後までおいしいお店って言うのは珍しいと思うよ・・おまけにそれぞれの料理に合わせて日本酒もワインも美味しい!!これはすごいと思うよ』と褒められた。

             

             

            ウレシイ(爆笑)。

             

             

            メニューの端から端まですべて美味しいと言ってもらえるものを並べていると言う・・自己満足的な自信はあるけれど(笑)お客様から声に出していってもらえると‥本当にうれしい!!。褒められて育ってきているので(笑)誉めって頂ければあと少しある伸びしろが埋まっていく感じがする・・・。

             

             

            昨晩・・寝相が悪かったのか、背中が痛い!!。早めに起きて(うまく眠れなかった・・痛くて)熱いお風呂に入って体を温め・・特に背中が厚くなるまでじっくりと入ってからチールなどをたっぷりと塗ってもらって仕事に入った。

             

             

            温めとチールが利いたのか・・かなり痛みが取れた。仕事もスムーズに運んだ。ただ・・本日はコースが一つもなく、すべてのお客様がアラカルト・・これはこたえる・・へとへとだぁ(笑)。

             

             

            痛みは取れたけど疲れが取れない(大笑い)あれだこれだ文句が多いぞ。


            盛り付け方によるな。

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              『牡蠣とサーモンのテリーヌ風』・・和食で言う処の『流し物』だけど、完成してさらに盛り付け方を工夫すれば『テリーヌ』に見える(笑)。

               

               

              流し缶の底にサーモンをひき詰め、その上に牡蠣と白身魚のすり身を混ぜ合わせたものを流してきっちりとラップで包みこんでから蒸し上げる。硬くなってしまわないような時間で蒸し上げるってところが微妙ではある。

               

               

              さらに盛り付けてから『牡蠣のオイル漬け』を一つのせて完成!!。早速コースに投入(笑)評判はいい!!。

               

               

              カウンターのお客様に『最初から最後までおいしいお店って言うのは珍しいと思うよ・・おまけにそれぞれの料理に合わせて日本酒もワインも美味しい!!これはすごいと思うよ』と褒められた。

               

               

              ウレシイ(爆笑)。

               

               

              メニューの端から端まですべて美味しいと言ってもらえるものを並べていると言う・・自己満足的な自信はあるけれど(笑)お客様から声に出していってもらえると‥本当にうれしい!!。褒められて育ってきているので(笑)誉めって頂ければあと少しある伸びしろが埋まっていく感じがする・・・。

               

               

              昨晩・・寝相が悪かったのか、背中が痛い!!。早めに起きて(うまく眠れなかった・・痛くて)熱いお風呂に入って体を温め・・特に背中が厚くなるまでじっくりと入ってからチールなどをたっぷりと塗ってもらって仕事に入った。

               

               

              温めとチールが利いたのか・・かなり痛みが取れた。仕事もスムーズに運んだ。ただ・・本日はコースが一つもなく、すべてのお客様がアラカルト・・これはこたえる・・へとへとだぁ(笑)。

               

               

              痛みは取れたけど疲れが取れない(大笑い)あれだこれだ文句が多いぞ。


              やっちまった。

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                カウンターでうたた寝をしてしまって、起きたらこんな時間(爆笑)ああっ、今日もやってしまった。

                 

                 

                と言う訳で(笑)今日は簡単な書き込みで終わり。

                 

                 

                目が覚めたのは8時ごろ、慌ててメニューを書き直して(今日は片付けが済んでからのうたた寝だった)ブログを書いて終わる予定だったけど、メニューの最後で描き仕損じて…また書き直し(笑)で・・こんな時間。

                 

                 

                毎度のことながら『やっちまった』感でいっぱいだ。公開は先に立ってくれない(笑)。まぁ・・仕込みも終わってからでよかった。

                 

                 

                明日も早起きで仕事が待っているので、今日はここまで。


                『貴田乃瀬』はそうでもなかった(笑)。

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                  いつもの代行運転をお願いしたら『30分から40分くらいかかります』と言われた。『貴田乃瀬』は特別忙しいと言う日でもなかったので(笑)いつもの代行運転さんもたまには混むときもあるんだなぁ‥と思い、他の代行さんに電話してみると・・30分くらいはまだ早い方で(笑)小さめの代行さんなどは『1時間以上はかかりますよ』なんて言う。



                  慌てて最初のいつもの代行さんに電話をして『30分でもいいですからお願いします』と予約をした。



                  どうやら大して忙しくなかったのは『貴田乃瀬』だけで(笑)世間の飲食店様は大忙しだったらしい・・うらやましい(笑)。そうかぁ‥代行さんが1時間も待つくらいにお客様が街に出てきているんだなぁ!!・・『貴田乃瀬』はそうでもなかったけど(笑)。



                  まぁ、そんな日もあるさ(笑)。



                  月曜日からは忙しく働かせてもらえそうだし!!来週の週末はアルバイトの子が『休んじゃいたいですっ!!』って言うくらいに忙しい(予定)。頑張れアルバイトちゃん!!。



                  大晦日の日に『帳尻』があっていれば文句なし(笑)。



                  12月に張ったと実感するのは来週からだなぁ‥後は怒涛だ!!。何事もなく(風邪などひどくならずにこのまま)大晦日を迎えられることが一番だ。



                  ちなみに、今年は12月29日(金曜日)まで営業するつもり(爆笑)で・・新年は・・多分1月5日から営業のつもり(つもり・・笑)。頑張りましょう!。


                  メニューがうかばない。

                  0

                    12月に入っての最初の週末だと言うのに・・びっくりするほど暇だった(笑)。

                     

                     

                    まぁ、毎年12月の頭の第一週の週末はのんびりとした日が多いんだけど、こんなに暇なのは何年かぶりだなぁ(笑)来週からだな・・月曜日からフルスロットルだし。

                     

                     

                    酒の会のためのメニュー・・まるで底なし沼に落ち込んだようだ。いくら考えても最後の二品くらいが出てこない・・考えれば考えるほど・・自分が求めている方向とは違う方へ流されていく。

                     

                     

                    安直に考えていた自分に反省だなぁ。意外と簡単に決められると思っていたのに・・送られてきた当日の酒のリストを見て考えておいた料理のメニューと照らし合わせたら・・・・考えておいたメニューの半分は使えない!!!。

                     

                     

                    まぁねぇ・・自分だけがそう思っているだけで、実際に作って出しちゃえば、お客様は何とも思わないって言う気もするし・・むしろほめてもらえそうな気もする。

                     

                     

                    だけど、自分が嫌なんだなぁ・・チャレンジするって言うところからは遠いメニューだったし大した驚きもないし(笑)隠し玉もない(大笑い・・そんなものはいらないっての)。

                     

                     

                    土曜日・・仕事が終わってから日曜日になった朝まで(笑)考えまくることにしよう。神様どうかいいアイデアが出てきますようにお願いします(笑)。


                    奇跡かもしれない(笑)。

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                      昨晩、寝る前に風邪薬と滋養内服液を飲んだおかげか・・今朝の寝覚めはここ数日間の中では最高だった。微熱も引きジャァジャァだった鼻水もぴたりと止まった…粘っこいのが出てくる(笑)。

                       

                       

                      おかみさんの体調も上がり・・こりゃぁ本当に週末までに風邪は治っちゃいそうだ。気を抜かずに自愛せねば(笑)。

                       

                       

                      一度お店を開けたのだが、どうしても店を閉めていかなくてはいけない所ができたので8時前に閉店!!。電話を頂いたお客様・・申し訳ありませんでした。こう言うのを『急用』って言うんだなぁ。

                       

                       

                      ちょうど看板と店の電気を消そうかと思っていたところに、おひとりでお見えになった、まだ若い感じのお客様(笑)本当に申し訳ありませんでした。あの後すぐに店を閉めて出かけたのです。勘弁してください。

                       

                       

                      まぁ、こんなこともあるさ!!!。

                       

                       

                      実際店から離れていた時間は大した時間ではないけど、夫婦二人とも店から離れないといけないので…まぁ、営業は無理かと(笑)帰ってきてからずっと仕込みをして、結局終わったのはいつもの時間(笑)。のんびりと仕事をするとこんな感じ(笑)。

                       

                       

                      12月用の新しいメニューの組み立てと作製(笑)着々と進んでいるけど、お品書きには載せないものもあるので(なんと!!)それでも・・半分くらいは載せるつもり(笑)。

                       

                       

                      いよいよ師走!!頑張る。


                      infomation
                      旬肴地酒 貴田乃瀬
                      静岡県浜松市田町231-1
                      電話:053-455-2832
                      定休日:日曜と月〜木の祝日

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                      一個人

                      『一個人』2009年10月号増刊

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