〇田製薬様は出入り禁止にさせて頂きます。

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    あまりにも腹が立ったので、本日より〇田製薬様・・出入り禁止です。

     

     

    『貴田乃瀬』では二度と〇田製薬様からの予約は受けません。ドクターを通しての予約もすべてお断りします。

     

     

    27年間商売をしてきました。製薬会社の皆様は『貴田乃瀬』の大事なお客様です。たくさん助けて頂いて来ました。ほかの製薬会社の皆様には感謝しております。ただ・・・〇田製薬様は今日限り出入り禁止です。

     

     

    今日(木曜日)にお見えになった〇田製薬様以外の製薬会社様は、今まで変わらずごひいきをお願いしまして〇田製薬様だけはお断り。〇田製薬様の他の営業の方はどうなの?と言われれば『すべて・・会社ごとなんです』とお答えします。

     

     

    『私』は、お電話を頂いたときに『コースにした方が・・』とちゃんと伝えました。ドクターのお好みも判っておりますから、お任せ頂いた方が金額の調整もできますから・・その金額だってあやふやでしたね。

     

    こちら(貴田乃瀬に)来てから注文(料理の)とおっしゃったのは〇田製薬様です。

     

     

    で・・ドクターが『この前きた時みたいなコースでやって』と言われた時に、何も聞きに来なかったのは〇田製薬様の手落ちです・・・だってドクターの前で『このコースの値段はこれこれになりますがいいですか?『私』達の方から聞けますか!!。

     

     

    ただ座ってお酒の飲んでいるだけなら、ちょっと出てきてちゃんと打ち合わせをするべきでしたね。その後出た料理を見て気がつくべきです・・・ご自分たちの予定している値段でこのコース料理が収まるのかどうか。

     

    たくさん焼酎のロックを飲まれましたが・・これもいっぱいいくらぐらいで何杯飲んでいるかぐらいはざっと頭で計算されるべきです・・とにかく何も打ち合わせがないのですから・・こちらはドクターから注文された料理を出して、ドクターがお気に入りの焼酎をロックで出すだけ・・・。

     

     

    結果的に支払いの時になって固まって何もしゃべらずに動かない(爆笑)こちらに今流行の『忖度』をさせて自分からは一言もお話にならない。

     

     

    こちらが我慢して下げたお値段は2万円以上になります。ご自分の考えていた予算と2万円も違うのですよ・・分かりませんでしたか??。ドクターの前では何も言わず、そのしわ寄せをすべてこちらにかぶせてきて、最後には挨拶も何も・・とにかく一言もしゃべらずにさっさと帰る・・・玄関も開けっ放しで・・まともじゃないですね。

     

    『私』が『今日はこちらが値段を下げますが、二度と〇田製薬様の予約はお断りします・・いいですね』と言った時に『ええ・・いいですよ・そうしてください』って仰いましたね。・・・・きっとやる気でやりましたね。

     

     

    『私』は唖然としました。だって・・ドクターに愚痴を言うとか泣きつくとか(私が)考えないのですかね。

     

     

    商売を始めてから27年間。製薬会社の皆様には大変にお世話になってきました。初めてですこの〇田製薬様のような方は。

    ほかの製薬会社様は今まで通りご予約を頂きますが、〇田製薬様からのご予約はたとえほかの方からのご予約でもお断りいたします。

     

     

    『私』も多少は大人ですから、ほかの製薬会社様やドクターにチクったりはしませんが、このブログにだけは書き込みをしておきます。これを他の製薬会社様やドクターが見ることがあって『おやかた・・どうしたの』と聞かれた時にはちゃんとお話をさせて頂きます。こちらからは言いませんからご安心を。

     

     

    最初からやる気でしたね・・多分。だって・・このような席を設けることが初めての新人の方ではないのですから、出てくる料理や自分たちの呑み量で『だいたい』が分からない訳はない・・・。

     

     

     

    まぁ・・とにかくブログに載せます。で・・何度も書きますが〇田製薬様の(本当は実名で書きたいのですが・・我慢してます)出入りはお断りをします・・二度と。


    雨が降っているので・・。

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      眠し!!!。春先に眠いのなら納得も行くけれど・・梅雨に入って眠くなるて言うのはどうなの(笑)。

       

      ちなみに、左手の小指の先をちょっと怪我してバンドエイドを撒いてあるのでキーボードを叩くのがものすごく不便(笑)。

       

       

      日曜日にアルバイトちゃんと『私』の同級生(オヤジ)の3人でワインを飲みに行ってきた。いつもなら女っ気のない集まりでワインを飲むのだが今日は、アルバイトちゃん(きれいどころ)いつもよりも多めに飲んでしまった(笑)。

       

       

      ジジイって簡単だなぁ…つくづく思う。

       

       

      梅雨らしく雨が降ってくれるのはありがたいけれど、大雨はご遠慮願いたい。側溝があふれそうになるし・・・去年は二回溢れて、後ほんの少しでお店の中に雨水が入ってきそうになった。今年は、事前に土嚢を買って万全の態勢で梅雨と台風のしーじずんを迎えたい(笑)が・・出来ればあまり大雨にならないでもらいたい。

       

       

      仕込みが大変で追いつかない(笑)今日(21日)は一日中雨になりそうなので絶好の仕込み日和になりそうだ。

       

       

      一日中仕込みをしていてお客様が来ないっているのも困りものだけど、たっぷり仕込みの字かなあるって言うのも魅力的・・おかみさんごめんなさい(笑)。

       

       

      明日のために・・取りあえず寝ます。


      予約の電話ぐらい・・・。

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        ないものはない!!!。



        『お座敷が空いていますか?』と言う予約の電話があったので予約帳を見ると、その日はお座敷に宴会が・・で『大変申し訳ありませんが、当日はお座敷に予約が入っておりまして・・テーブル席しかご用意できませんが・・』と言うと。



        『それは困ったなぁ・・それじゃぁ、そのお座敷のお客さんにテーブルに移ってもらって・・こっちをお座敷にしてもらおうかな・・いいね・・分かったな・・それじゃぁ宜しく』と言って電話を切ろうとするので『誠に申し訳ありませんが・・それは出来かねます。』と言うと。



        『ええっ・・なんで・・意味が分からないんだけど・・何言ってるのか??』って・・・。



        こっちこそ意味が分からないと思いながら『先に予約が入っているのですから、後のお客様をお座敷にって言う訳にはいきません』と言うと。



        『この俺がいいって言ってるんだぁ・・何を言っているのだバカものぉぉぉお』と怒鳴り始める・・・。



        もう聞くに堪えない罵詈雑言を電話口で!!!。



        こっちも腹が立ったので『この馬鹿野郎!!』って言ってやろうかと思ったら、突然電話口の人が変わって・・『すいません・・うちの父ですが、少し具合が悪いものですから・・そこいらじゅうに電話をしてしまって・・ちなみにそちら様はどちらですか??』と・・ちょっと分かりづらい(笑)お話になってきて。



        まぁ・・具合の悪い方の電話ならば我慢しましょう…。と言う事になり(笑)取りあえず電話を切ってみる。



        なんだか・・胸のもやもやが消えない(笑)。

         


        こんな電話が増えてきているような気がするんだけど、どこのお店でも同じかなぁ・・あくまでも個人的にな話だけれど、携帯電話が普及してから電話の対応がものすごく下手な人が増えたって言うか、ちゃんと対応できない人からの電話が多い。



        予約なら・日にち・時間・人数・予算・・の順番で話をすれば長くても30秒くらいで電話が終わる気がするけど(笑)。まず、自分の思いのたけを一通りお話してくれて、その間に『私』の方が何回か『お時間と人数は何にですか?』と聞いても、貴田乃瀬に予約をするのにどれくらいの日にちがかかったか・等々の話しをして、話の一番最後に『で・・空いてますか』っと来る。



        この時点でまだに日にちも人数も判らないので『いつなのか・何人なのか教えて頂けないと・空いているかどうかわかりません』と至極まともなことを言うと『えっっ・・私まだ言ってないですか・・そんなことないですよね・・言いましたよね・・最初から話をし直しますか??』とくる(笑)。

         


        『いえいえ・・人数と日にちを教えて頂ければ…』と言っても『人の話しはちゃんと聞くものですよ・・それがお客様商売ってものでしょ・・だいたいねぇ・・・・・・・』と話はかえって長くなる(爆笑)。



        これが暇な時ならまだいいけど・・週末の忙しい時間帯だったりするので『まことにすいません・・今忙しいものですから人数と日にちを先に教えて頂けますでしょうか?私が聞き逃していたら謝りますので・・人数と日にちを・・・・』と言うと。

         


        『人の話しもちゃんと聞けないようなお店に予約を入れる訳にはいかないです・・結構です』と言って電話を切られる(大笑い)。・・確か・・ご一緒するお客様が『どうしても貴田乃瀬でお願いします!!』って言ってたんじゃないのかなぁ・・っと思ってみたりするんだけど・・切れちゃったものは仕方がない(笑)。

         


        こんな電話は本当に少ないと思うけど・・たまにかかってきただけでも結構魂もっていかれちゃって(笑)どっと疲れてしまうのですよ。



        嗚呼・・ガイダンスに沿ってボタンをしながら予約をしてください(爆笑)って鳴らないかなぁ(笑)。


        厳しいおかみさん!!。

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          ちょこっとした『小さなワイン会』のご要望は今までもたくさんあったのです。結構な数をこなしてきました。元論評判は上々です(笑)。

           


          今回は小さいながらきっちりとした(笑)主催のお客様がエキスパートの資格をお持ちの方なので『きっちりとした』と書きました(笑)。・・その、お客様主催のワイン会のメニューがなかなか決まらなかったのですが、ようやく・・何とかなりそうです。

           


          まだ来週の事なので多少の変更はあるかもしれませんが(笑)。



          おかみさんは久しぶりに燃えています(笑)。今回、おかみさんからの『私』に対する要求は・・かなり厳しい(笑)『私』的にも、新しいメニューを作りたいと思っていたところなので『まぁ、任せてよ・・』なんて軽く言いましたが・・これは厳しい。



          『ワイン会』をお願いされた時には、いつも手を抜かずに真剣・・ものすごく真剣に真摯に取り組んでいるおかみさんですが・・今回は、自分が気になるワインが何本か入っているらしく・・力が特に入っちゃったみたいです(笑)。



          おかみさんの顔に泥をべったりとぬることにならないように(笑)『私』も頑張ります。『小さな日本酒の会』の時にもこれくらいの迫力があると助かるなぁ(爆笑)。


          『小さなワイン会』も『小さな日本酒の会』も好評・・受け付けております。
           


          今日もワインがよく出た。

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            カウンターのでうたた寝をしてしまったら冷房の寒さで目が覚めた(笑)慌てて冷房を止めたけど、体が温まって元に戻るのに結構な時間がかかった(笑)。こうやって風邪をひいたりするんだなぁ(笑)。

             


            二日ばかりのんびりとする日が続いて、ようやく仕込みが追い付いてきた感じがする(笑)仕込みをしたところでお客様がお店に来てくれない事にはどうしようもないのだが・・まぁ、こればっかりは神様にお願いするしかないか(笑)。



            しかし・・今日もワインがよく出た。本当に『ワイン屋』になってきた感じがする。日本酒よりも『ワイン』の方がよく出ているんじゃないのか?(笑)。そのうちに『ピザ』始めました!!なんて言い出すんじゃないのか(笑)・・・・まさかねぇ(笑)。



            ただでさえ調子の悪い膝をぶつけてしまい・・昨日から膝の調子が悪い。躓いて地面にニーパットをくれてしまい・・まぁ、一応勝利はしたものの(笑)ひざを痛めてしまった。歩けない訳でも曲がらない訳でもないので何とかだましだまし仕事ができるけど・・爺だ。


            深夜・・世間では深夜と呼ぶのでしょうが『私』的にはようやく晩御飯の時間の午前3時過ぎ(笑)さて、今日のおかずは何じゃらほい!!とおかみさんに聞いてみると『炒め炒め!!』だと言う。何かを痛めるのだろうけど、何と何を炒めてどんな料理になるのかってことを聞いているのに(笑)その作業の名前を言ったところで(笑)『私』のお腹は納得しませんよ!!。



            一日2食なので、この時間になると本当にお腹がすいてくる。出来るだけ野菜をたくさん取って体重の管理をしているつもりでも、いざ体重計に乗ると・・まだデブだ(笑)。


            小学生一人分くらいの体重を落としたけれど・・これ以上は難しいかも。ここから先は本当に『食べない』ってことをしないと減っていかないんだろうなぁ(笑)。



            無理をせずに(笑)続けることに意義を見出そう(爆笑)。


            ほめられてうれしい。

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              今日はのんびりとさせてもらった一日でしたぁ。お客様は少なくっても(笑)仕込みはちゃんと取ってあるので結果的にはいつもの時間まで仕事(笑)。

               

               

              常連のお客様に『黒コロッケ・・噂通りに美味しいですねぇ!!』って誉めてもらって・・かなりうれしかったなり(笑)。お酒の味も料理の味わいもちゃんと評価できる方なので、おかみさんも『今日はいい日だねぇ・・(笑)』なんて・・かなりいい気分なり(笑)。

               

               

              ガタガタとしていたこの頃も、何とか落ち着いてきて・・ようやく自分の事に手が回るようになってきた。あれも・これも・手つかずでほったらかしてあったものが山のようにあり・・・ただ、これについてはおかみさんも『私』と全く同じ状態なわけで(笑)二人でして暇な時間(空いた時間)は全力で溜まりに溜まった(爆笑)片付け物に手を付けております。

               

               

              やってもやっても片付かない・・おかみさんはの日曜日は当分来ないみたいだ(笑)。『私』はその分、こうして朝方まで頑張って片付けている訳で・・責めて日曜日くらいはストレスを発散しに・・・おかみさんが『おやかたストレスなんてあるの?????』って聞いてきたので・・・怖いのでこの話は止めることに(笑)。

               

               

              がんばれおかみさん!!。

               

              『黒コロッケ』順調でうれしいです(笑)。


              さて。

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                昭和の歌を聴きながら書き込み(笑)。

                 

                平成生まれの方が今年で29歳・・信じられない。昭和の半ばごろに生まれた『私はその倍くらいの年齢になっている訳で(笑)。まぁ、だれでも通る同じ道だからなぁ。しかし・・驚きだ。

                 

                 

                奥様の誕生日を優しくお祝いしてあげる優しい夫(笑)。優しいって言うのは派手にどんちゃん騒ぐんじゃなくって、でもサプライズ的なプレゼントは第一弾から第三弾ぐらいまで・・綿密な計画に基づいて進められて・・・。

                 

                 

                『私』にはできそうにもないくらいに・・次から次へと・・。ここまでは無理だなぁ(笑)。おかみさんがうらやましそうに見てたっけ(笑)。すいません・・・甲斐性なしで(爆笑)。

                 

                 

                いくつになって女性と手をつなげるような・・よく洋画に出てくるみたいな・・仲のいい老夫婦になれるだろうか・・。おかみさんに全部丸投げの今の状態じゃぁ無理だなぁ・・。

                 

                 

                劇的に自分が変われる(笑)何かが欲しい。神様・・お願いを三つ聴いてください(笑)。

                 

                 

                今日は、その優しい夫(私の友人ですから)のおかげでワインデーになり、おかみさんは大忙し!!日本酒は最後の最後にちょびっと出ただけ(頑張れ日本酒!!)。

                 

                 

                日本酒で思い出したけど、お客様から日本酒の会はやらないの??って聞かれるので、ぼちぼちちょびっとやってみようかと思ってます(笑)。

                 

                 

                まだ何も決めてないので・・秋になるころまでにはやろうかなぁ・・小さくなるのか、大きくなるのか・・考えて決めないと。まぁ、楽しみにしていてください。

                 

                 

                さて・・今日も何とか終わったぁ。


                あっと言う間に6がつに。

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                  あっと言う間に6月になってますがな(笑)。



                  今年に入ってから、実にいろいろなことが重なって・・最後にはみみちゃんの介護に時間を取られ、終わってみるとおかみさんも『私』も介護疲れが出て体調を崩し、崩れたところに風邪をひき(笑)『私』からおかみさんに移して『私』は治ったと思ったところに、おかみさんから移し返されてまたぶり返し(笑)そしてまたおかみさんに移し返した(大笑い)ところ。

                  今ここ(爆笑)。



                  元気です!!体調万全です!!と言う事が一度もないような気がします。(笑)今年に入ってからずっとおかみさんと二人で体調が不完全(笑)で・・・一年も半分来てしまった(笑)。

                   


                  今度の日曜日には夫婦で出かける所があったのに・・このままでは『私』だけで出かけることになりそうだ(笑)。



                  ちなみに・・先に告知しておきますが、今度の月曜日(6月5日)はお休みします。おかみさんは連休して一気に体調を元に戻そうと言う計画です(笑)『私』も月曜日は寝て暮らします。



                  6月に入って、いよいよ遠州灘の『甘鯛』漁が本格的に始まりました。お客様のご要望で『甘鯛のから揚げポン酢ムース』は5月に入ってすぐに始めていましたが、前浜(地物)ではありませんでした・・いよいよ鮮度抜群の(笑)地物の登場です。



                  さっそく『甘鯛の刺身』・・今年も少し仕掛けをしようかと思っていますが・・まずいつもの(昨年までの普通のバージョン)を出して、少しお客様の反応を見ながら新しいバージョンを出していきたいと思っています。



                  あんまり急に変えちゃうとお客様が驚きますからねぇ(笑)。さて、大きいアマダイが取れたって連絡が入ったし、楽しみです。


                  なぜなんだろうと考える。

                  0

                     ああっ・・ロクにブログの書き込みもできずに・・またひと月終わってしまう(笑)。仕事(仕込みなどね)のスピードが若い時とはけた違いに遅くなっている気がする・・気だけなのか(笑)?。



                    おかみさんは『それだけ丁寧に完成度の高いものを作っているって事じゃないの』と、さすがわがおかみさん・・誉めてくれるけど。

                    何か引っかかることが多い(笑)。

                     


                    確かに仕事は増えているけどそれにしても・・自分でも何が原因なのかがわからずに時間が過ぎていくって言うのは納得がいかなくっていやだ(笑)。今までと同じ手順で同じように、むしろいつもより気を使ってスピードを上げるようにしているのにもかかわらず・・時間が自分の思っている場所に収まっていない(笑)。



                    ここ数年来の課題・・いまだに答えを見つけることが出来ない。



                    『黒コロッケ』は大人気(笑)なのに、今日パン粉を買い忘れて・・しかも気がついたのはお店が始まってから・・月曜日・・早起きをして後はパン粉を付けるだけってところまで仕込みをして・・パン粉を買ってこないとなぁ・・って思ていたのに。そのパン粉を買いに行くのを忘れて他の仕込みをしていて・・。



                    おかみさんと二人で仕事をしているので、お店が始まってしまうとどちらかが抜けるのは無理!!・・・結果的に今日は『黒コロッケ』は無し(笑)。



                    幸いなことに今日はコースのお客様がほとんどだったので『黒コロッケ』を他の料理に変えても、お客様には何もわからなかったと思うけど・・失敗だなぁ。



                    明日(火曜日)も早起きをしてパン粉を山のように買っておこう!!。


                    とにかく寝てる日曜日。

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                      おかみさんと二人で体調を崩して(笑)一日中家から一歩も出ないで終わってしまった日曜日。

                       

                       

                      まぁ、起きるのが遅くなると面倒くなってしまって家でごろごろしてるなんて子もありますから日曜日になれば必ず外に出かける訳でもないのですが、二人そろって一歩も出ないってのは珍しいかも(笑)。

                       

                       

                      食べ物商売をしている割には日曜日になると自分が食べるものがないんです(笑)。売るものはたくさんあるのですが、毎日自分で作っているものって言うのは味見以外は口に入れたくないんです。自分で作った料理をおかずにご飯を食べるなんて想像したこともない(笑)。

                       

                       

                      モヤシは買い置きがあるので心配ないけれど(爆笑)さすがの私も『モヤシ』とレタスの千切りだけで一日・・それも日曜日を過ごすって言うのはあまりにも寂しい(笑)。かと言って何か作るの面倒くさいし買い物に行くのなんかなぁ(笑)。

                       

                       

                      昨日の土曜日の夜は、あまりの疲れに食事もとらずに寝てしまった・・。昼間と言うか夕方の4時ごろに朝ごはん兼昼ご飯を軽く食べるだけなので・・この時点で12時間以上何も食べてない・・・でも、食べるのも嫌になって寝てしまって(笑)。

                       

                       

                      明け方の5時ごろに寝たんだけど午前10頃に目が覚めて(笑)あんまりお腹がすいたもので(笑)・・・この時点で18時間食べてない(笑)何か食べたいなぁ・・と思いながらカウンターでウツラウツラ(とにかく疲れて眠い)で・・気がつくと午後2時過ぎていて(この時点で22時間食べてない(笑)。

                       

                       

                      空腹と眠気でまたベッドへ転がり込んで・・次に目が覚めたのが午後10時・・30時間・・今度は逆にお腹がすきすぎて何にも食べたくない(笑)。

                       

                       

                      しかも・・こんなにたくさん寝たのは本当に久しぶり・・いったい何時間寝たのか考えるのも面倒くさい(笑)。

                       

                      10時起きて今午前3時前36時間近く何も食べていない・・・(笑)。この缶ウーロン茶はどれくらいの量呑んだだろう??。3リットルじゃぁ効かないなぁ(笑)水分だけでも人間生きていけるって(笑)まぁ、今日はプチ断食ってことで(笑)軽いものをちょっと食べてまた寝ます。

                       

                       

                      おかみさんは体調が悪くっても伝票の整理をしていますが・・『私』はグタグタとしているだけ(笑)。嗚呼っ・・明日動けるかなぁ(笑)。


                      infomation
                      旬肴地酒 貴田乃瀬
                      静岡県浜松市田町231-1
                      電話:053-455-2832
                      定休日:日曜と月〜木の祝日

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                      雑誌にご紹介いただきました。

                      『一個人』2008年11月号
                      一個人

                      『一個人』2009年10月号増刊

                      太田和彦さんに取材していただきました。

                      『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
                      居酒屋味酒覧 第2版 精選173

                      『居酒屋味酒覧 精選172』
                      太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

                      『東海道 居酒屋膝栗毛』
                      東海道 居酒屋膝栗毛

                      『居酒屋紀行5南日本篇』
                      ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

                      『日本百名居酒屋第四巻』

                      百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

                      『ブログ成功バイブル』
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                      居酒屋百名山
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