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先週末の・・・。

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    毎度毎度のことで、このブログをご覧の皆様にはすでに愛想をつかされていると思っていますが、一山超えればまた一山(笑)ようやく落ち着いてブログに書き身をすることが出来ると思っていた矢先にまたまた問題が(笑)・・・・しかし・・何とか無事クリアできましたのでブログの書き込みを続けられるになりました(笑)・・・最近・・こればっかりだなぁ…。

     

     

    さて、先週の週末(土曜日)は毎年恒例の『貴田乃瀬』ギュウギュウ満杯の会(笑)送別会がありました。通常営業の『貴田乃瀬』では、頑張っても満席30人が限界です。が、しかし、毎年3月の終わりごろに行われる『と・・ある所の送別会』は『おやかた・・たって飲んでいても構わないから何とかお願いできないかなぁ・・』と言うことで(笑)ほぼ立食形式(爆笑)で、なんと60人が狭い『貴田乃瀬』に入るのです。

     

     

    カウンターの椅子も取ってしまい(笑)料理を置いておくだけにして座るところはテーブル席とお座敷(しかもギュウギュウ・笑)ここに20人くらいが席を取って残りの40人は立食(笑)。

     

     

    なんともはや、先週は週中からほぼ毎日残業で週末の仕込みに入りました。何と言っても『私』一人で60人分の料理を作る(オードブル形式の料理)のですからそれは大変(笑)。

     

     

    前日の金曜日、神様が(多分)『しっかりと仕込みをしなさい!!!』と言ってくれた御かげでお客様が早く切り上げてくれたので、そこから12時間ぐらいぶっ続けで仕込みをして(笑)ほんの少し仮眠をとり、いつもよりずっと早起きをして仕事にかかり、午後7時からのお客様を問題なくお迎えできました。

     

     

    毎年、どうやったら美味しくて喜んでもらえる料理が出来るのか考えてオードブルを作るのですが、今年は本当に閃きました(笑)・・とは言っても今年の料理ではなく来年の料理を閃いたのですが(笑)。

     

     

    少しでも『貴田乃瀬』の料理をお客様に…と考えて作ったオードブルなので、何と言えばいいのか、お客様側に立っていなかったように思えたんで・・・『私』ばかりが気負って作っていたように思います。・・今年の料理がね。

     

     

    来年からはすべて一口・おつまみになるようにします(笑)。若いお客様はお皿から取り分けて食べるって事を全くしてくれませんでした・・・。一口サイズになっているもだけに手を付けて(笑)。

     

     

    解りました・・来年からはすべて一口サイズで、一本・一個・一枚と言う料理を作ります。『貴田乃瀬』らしさよりもお客様に食べて頂く事を優先しましょう。

     

     

    一人で60人を乗り切った次の日曜日、本当ならば鬼のように寝ていたかったのですが諸氏諸々の事情で早起きをして動かなければならず・・疲れ果てて帰ってきて倒れるようにして寝ました(笑)。

     

     

    今日もいつもより早めに仕事を終えて仕込みも早めにして・・いつもより2時間近く速く寝ることにします(笑)。頑張ったなぁ・・俺(笑)。


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    infomation
    旬肴地酒 貴田乃瀬
    静岡県浜松市田町231-1
    電話:053-455-2832
    定休日:日曜と月〜木の祝日

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