<< 誠にすいませんでした。 | main | 黒どろを何とかしないといけなくなってきたようで(笑)。 >>

貴田乃瀬の醤油。

0

    『私』の同級生が作ってくれている『貴田乃瀬』の醤油・・ほぼ開店以来変わらずにづっと使い続けているんです。変わらずにって書きましたが本当は少しづつ味が変わってきているんです。

     

     

    『私』の同級生は『富永醸造』と言う浜北区にある醤油屋さんで『貴田乃瀬』が開店して間もないころ『私』が『貴田乃瀬の鰹の野菜盛りに合う醤油ってできないかなぁ』って事でお願いしたのが最初。

     

     

    普通は合わせ醤油やら何やらでその店の特徴を生かした醤油ってのを料理人が作るんでしょうが『私』的にはそうじゃぁなくって『貴田乃瀬』専用の醤油が欲しかったんですよ。

     

     

    で『富永君』にお願いして・・すぐにできた訳ではなくって、結構な時間をかけて作ったんです。そのかいあって当時の静岡県の醤油鑑評会で見事に第1位になるものが出来ました。

     

     

    ただ、1位(金賞だったけなぁ?)になるくらいの醤油を作るんですから原材料にもたっぷりとお金をかけてしまい(爆笑)それは高価なお醤油となってしまって・・おまけに生上げ醤油と言うことで日持ちがしない・・たくさん作っちゃった!!!で・・『私』醤油の行商を(笑)当時の遠鉄百貨店さん(地下の食品売り場で今でも売ってます)やオークラホテルの和食部門などへ行ってきました(笑)。

     

     

    自分の仕事を忘れたくらいでした(笑)。

     

     

    おかげさまで極々一部の方には熱烈なフアンになって頂けました。お刺身を食べるときにはこの『貴田乃瀬』(遠鉄では富永醸造の名前で)醤油がないと食べられないって言う方がいるんです。

     

     

    その少ないお客様の中かのそのまた極一部の方から『なんかお醤油の味が少し変わったような気がします』とご指摘を受けましたが、まったくその通りなのです(笑)。

     

     

    この20年間の間に4回ほどマイナーチェンジをしているんです。一応値段を据え置くためにって事と(このクラスの醤油が20年近くほとんど値上げをしていないって言うのは友達が作っているからこそ・笑)最初の味付けが若干甘めに持って行ったので少しづつ辛口の方へ引っ張ってきたって事があります。

     

     

    今回は、たぶん最後の味付けの変更にしようと(この先10年くらいはめったなことがない限り値段も味も変えなくてもいいようにしておきました)・・歳が歳ですからねぇ・・あと10年って言うと『私』も『富永君』も70を超えますから・・多分最後の仕事です(笑)。

     

     

    変わったとは言え、悪い方に変わった訳ではなく・・かなりいい醤油として完成形に近づきました(笑)。ほどんど文句はないくらいに(私的に)。実に素晴らしい醤油です。

     

     

    ちなみに、もし使ってみたいと言う方がいらっしゃれば『貴田乃瀬』でほぼ原価でお渡しできます・ただ・・いつもたくさん置いてある訳ではないの日にちとお電話をくだされば支度をしておきます。

     

     

    お刺身や卵がけご飯の時にぜひ一度お試しあれ。


    コメント
    コメントする









    infomation
    旬肴地酒 貴田乃瀬
    静岡県浜松市田町231-1
    電話:053-455-2832
    定休日:日曜と月〜木の祝日

    calendar
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 
    << May 2019 >>
    selected entries
    categories
    archives
    recent comment
    links


    雑誌にご紹介いただきました。

    『一個人』2008年11月号
    一個人

    『一個人』2009年10月号増刊

    太田和彦さんに取材していただきました。

    『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
    居酒屋味酒覧 第2版 精選173

    『居酒屋味酒覧 精選172』
    太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

    『東海道 居酒屋膝栗毛』
    東海道 居酒屋膝栗毛

    『居酒屋紀行5南日本篇』
    ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

    『日本百名居酒屋第四巻』

    百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

    『ブログ成功バイブル』
    超カンタン! 最強メディア ブログ成功バイブル

    居酒屋百名山
    profile
    search this site.
    others
    mobile
    qrcode
    powered
    無料ブログ作成サービス JUGEM