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貴田乃瀬酒の会の最後の書き込み。

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    さて、さらに酒の会の続きです(笑)。『貴田乃瀬酒の会』・『開運米違いを楽しむ』の会からすでに半月が過ぎているのにまだ書き込みが終わらないって・・どうなんでしょう(笑)。

     

     

    まぁ、途中で書き込みが面倒臭くなってやめてしまうよりはいいと思ってください(笑)過去に『おかみさんのワイン会』の書き込みを一突きかかっても上げられずに辞めてしまった事がありまして(暴露だなぁ)・・反省しましたので、とにかく頑張って書き込むように(笑)。

     

     

    料理はあと三つ。

     

    Δ痢悒泪哀蹐離肇軅嵜抜き カツ風』は、お店のメニューの試作として作ってみました。酒の会なのでトロが使えましたが、お店のメニューではちょっと難しいかもしれません(笑)。

     

    濃い口醤油で洗ったマグロのトロを、同じくマグロの赤身を薄くそいだもので巻き上げてさらに・・生八つ橋(笑)で巻いてからパン粉をつけて揚げます。

     

    芯にしてある鮪のトロには火が通らないように、さっと、本当にさっと外側を揚げて完成・・ここの所すごく評判のいい『茸のソース』を添えて出しました。この料理によく似たものがメニューに載るのはもう少し先の話しですが(笑)感じがつかめたので、11月前には『あっ・・この料理は酒の会の時に!!』ってやつが載ってきます(笑)・・面白しい美味しいと評判でした。

     

     

    Г痢惻儼蟷區田巻き煮』はお店のメニューとして、今コースで使っています。いったんさっと炊き上げた穴子を信田(油揚げ)で巻いて干ぴょうでしっかりと止めて完成です。

     

    濃い鰹出汁で案を作ってたっぷりかけてお出ししました。

     

     

    ┐痢懺隋覆呂癲砲竜曚な風』は、本当は鱧の骨だけで出汁を取るのですが、今回は酒会の最後(笑)口の中に残った酒の味をつまみにして飲んで頂こうと、かなり濃い目の出汁を取りました。

     

    当日使った甘鯛の骨を二日ほど干してから軽くあぶって鱧の骨と一緒にして出汁を取りました。濃い、本当にしっかりとした出汁で味も少しだけ濃い目に付けました・・・最後にこれは好評でしたねぇ。

     

     

    次回の酒の会の時のも最後は『吸い物』がいいと言って頂けるくらいに好評でした。

     

     

    これで『貴田乃瀬酒の会』の書き込みはすべて終了となります(笑)。長くかかりますね・・一気にはとても無理な長さの書き込みです(笑)。

     

     

    今回の酒の会は二日間で頑張りましたが、入れない・・呼んでもらえなかったというお客様がかなりの数になり・・ひょっとすると次回は三日間(大笑い)の開催となるかもしれません(体が持たないので多分二日間になると思いますが・笑)。

     

     

    ありがとうございました。次回も頑張りますのでよろしくお願いします。


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    旬肴地酒 貴田乃瀬
    静岡県浜松市田町231-1
    電話:053-455-2832
    定休日:日曜と月〜木の祝日

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