旬肴地酒 貴田乃瀬

週末だと言うのにあまり忙しくなかった(笑)明日(土曜日)も満席とは言えない状態で(笑)週が明けると台風が来るっていうし・・どうすればいいんでしょうねぇ(笑）。

本当に笑っている場合じゃないんですけど・・さすがに台風にどっかに行ってくれって言えないし(笑)おまけにお盆だし。

この時期の日曜日は『盆回り』で今週も来週もすべて潰れてしまうなぁ。お盆の日に行ければいいんだけど、商売をしているとそうも行かないしねぇ。で、日曜日ってことになるんだけど。

今度の日曜日の夕方には『イルボスケット』さんで『コラボ日本酒の会』があるので『超』早起きをして・・寝る時間があるのか心配だけど(笑)浜北から天龍方面をぐるりと回ってご挨拶だけでもしてこないと。

来週は、同じく早起きで浜松と川向う数件を回らないと・・。ハードだなぁ、このごろの日曜日。連休だから月曜日にも行ってくればいいんだけど、正直体を休めないと明けの仕事ができないかもしれないので(笑)とにかく・・月曜日は一日中寝ていることにします。

ちなみに『貴田乃瀬』の『お盆休み』はありません(大笑い）。おかみさんが今年も頑張って働くんだと・・連休があれば十分だと・・のんびり休めると思うなよぉ・と・・。

別に特別休みたいとは思いませんがね(笑）。予約が全く入らない日があればその日に休もうと思ってますけど(笑）。まぁ、休んでもお店の片づけをしているので休みでも何でもないですけどね。

さて、まだ仕込みの途中なので(笑)もう少し頑張ります。

コラボと言うことで、今週の日曜日に広沢のイタリアン『イルボスケット』さんで『私』がイタリアンに合わせて『日本酒の会』を開くことになりました。

こちら(貴田乃瀬)のお客様にも参加して頂きたかったのですが、今回は『イルボスケット』さんのお客様で・・と言うことだったので『貴田乃瀬』のお客様には募集を掛けませんでした。

別の機会に、今度は『貴田乃瀬』のお客様を中心に『イルボスケット』さんで酒の会を開いてみたいと思います(笑)。『貴田乃瀬の酒の会』も開くので(８月の２３日２４日の両日）今月は無理ですけどね(笑)酒の会ばかり開いていると普段お店に来てくださるお客様が減りますからねぇ(笑）。

ほぼ酒の会だけのお客様がいらっしゃいますから(笑)・・今回『イルボスケット』さんでの酒の会を引き受けたのも、少しでもお客様の新規開拓をしていこうと(この年になって・爆笑)思ってのことです。

『貴田乃瀬の酒の会』も普段お店に来てくださっているお客様や、ほかの料理店とのコラボで(笑)新しいお客様を増やしていきたいと思っています(この年になって・・今更何をしようとしているんでしょうねぇ）。

イタリアンの後は『中華料理』とか『天ぷら』とか『お蕎麦』とか・・『お蕎麦』に関しては、少し思うお店がありますので(笑)そんなに遠くない日に考えたいと思っています。

料理別ではなく、単純にあのお店とか・このお店とのコラボっていうのもやってみたいと思っています。

ちなみに『イルボスケット』さんの会ですが二人ぐらいなら空きがあるみたい(日曜日に聞いたので確実ではないですが・・)ですので、もしお時間のある方はご連絡くださいませ(笑)。

今日(水曜日)は忙しかった。アルバイトの子が二人ともお休みだったために、おかみさんと『私』の二人で満席をこなしたんです。昨晩は仕込みを完璧にやって、今日は朝早めに起きて生ものやらの仕込みを確実に片づけて、ドカァ〜ンとお客様が一度にお見えになっても大丈夫なように万全の態勢を取っておきました。

予約がほぼ同じ時間に重なっていて、まさに『ヨ〜イドン』の状態でした。一度にお客様がお見えになって一番困るのはビールやら焼酎やら日本酒やらワインやら(笑)と言う飲み物の注文がいっぺんに入ってくることです(笑）。

今日もまさにいっぺんにグラスが足りなくなるほどのビールやら焼酎の炭酸割りやらの注文が来て大慌て！！！。アルバイトの子がいればその子にビールなどをやってもらって『私』は刺身などを作り始めて、おかみさんはさらなる注文を聞きに席を回る・・これがいつもの状態なのですが、今日は『私』とおかみさんだけ。

『私』がビールを作り、おかみさんが焼酎などを作って、急いで注文を聞きに回ってビールが終わったら急いで刺身を切る！！！。

二倍速‥いや三倍速ぐらいのスピードで仕事をしました。倒れそうになりました(笑)本当に(笑）。

お客様がすべてお帰りになって、おかみさんとカウンターで一休みした時には『死んじゃぁう！！！』とおかみさんが叫んで(笑)カウンターで爆睡してました(笑）。

寝るなら二階に上がって寝てくれ！！！。そこは『私』の定位置だ(笑）。疲れ果てた一日でしたが、何とか粗相もなく終わりました。まだ明日から週末まで頑張らないと(笑）。

昨日のブログにも書きましたが、今日は予約がほぼない(笑)とお知らせしました。結果、ほぼない状態喉暇な一日となり(爆笑)始めたばかりのブログでお席の空き状況をお知らせすると言うのは、ほぼ全く役に立ちませんでした(笑）。

まぁ、気長にやっていきましょう(笑）。

暇に任せておかみさんは伝票を『私』は、一応満席状態の明日の仕込みを頑張りました。仕込みって不思議です。たとえ今日が暇でも明日が忙しければやっておかなければならないことが山のようにあるんです(笑）。

おかげさまで、今日の暇な分は明日(これを書いている時点ではすでに今日になってますが・笑）稼ぐことができそうで・・・足して二で割ったらどうにもならんですが(笑）。

日本酒の入れ替えを少しやります。夏使用の日本酒を注文します。７月からって考えないの？？って聞かれますが、実は『私』・・夏向けの日本酒があまり好きではないんです(大笑い）。

ドライでキリッとした・・ってところがもうダメ(大爆笑)。が、しかし、お客様にそれを強要する訳にはいかないものですから(笑)当たり前のことですがお客様に合わせた日本酒、その時のメニューに合わせた日本酒を選びます。

いえ、自分が嫌いだからって『評価』を間違えるようなことは絶対にありません。好きとか嫌いで選ぶようでは『あまちゃん』です(笑）。

しっかりとジジイになった『私』は『あまちゃん』ではなく『激辛』になっています(書いていて意味が分からなくなってきているので寝ることにします・笑）。

眠くなってきて何を書いているのかもわからなくなりました(笑）。指が勝手に動いてくれるのでまだなんとか行けますが・・まぁ、今日はこの辺で(笑）。

カウンターで転寝をしていたら寒くて目が覚めた(笑）。エアコンの冷風がもろに体にあたっていて・・体中が冷たくなってます(笑）。

今日は、あまり忙しくなく(笑)先週からお客様に言われ続けている『席の空き状況』を書いておけばよかったと後悔しながらの営業でした。それでも数組のお客様がお見えになってくださって・・うれしかったなぁ(笑）。

おいしい野菜をお土産に頂いて、ご一緒にお見えになった方から頂いたゴマ油で炒めて晩ご飯となりました(笑）。おかみさんが一食浮いた(爆笑)と言ってます。ありがとうございました。

お客様にお土産を頂くことが多々ありますが、二人だけなものですからあまり量を頂いても困ってしまう時があります。お返しも満足にできません(笑)お気持ちだけでありがたいと思うのですが、頂ければ頂いたでうれしいし(笑）。

今週のお席の空き状況を書きておきます(ついに本日長文のメールを頂いて・・席の空き状況を書いておくべきだと、たとえ真っ白な日があっても恥ずかしいことはないと・格好も悪くない悪いのはお前の顔と頭だと(笑)・・正直に書き込んでお客様の利便を優先させた方が必ず感謝されるし格好がいいと思うよ・・・短めに書きましたが実はとても長い文章でご指導頂きましたので・・本日より月曜日に席の空き状況を書き込んでおきます）。

火曜日は本当に予約がありません(爆笑)水曜日はほぼ満席。木曜日と金曜日はまだまだ沖に余裕があります。土曜日も今のところお座敷とテーブルが一つずつ空いています。

と言うことです(笑）。書いてしまえば気持ちがいいじゃないですか(笑）。まぁ、これも浸透するまでには時間がかかるでしょうから・・とりあえず今日から始めてみます。忘れないようにしっかりと毎週月曜日には書き込むように・・と言われましたので(笑）。