まだやるのか!!!。

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    一番下に、おかみさんのワイン会まだ募集してますよって書いてあります(爆笑)。

     

    メニューを書き直したけれど・・・何度やってもうまくいかない(笑)しまいには腹が立ってきて半分ほど書いてから破り捨て(笑)・・結局後悔して書き直した。

     

     

    メニューの書き直しに1時間以上もかかってしまった。最後は書きなぐったようなメニューが出来上がった(笑)まぁ、こんなこともあるさ。

     

     

    新しいメニューを考えて作ろうと思うのだが、これまたなんでかうまくいかない(笑)。まぁ、こんなこともあるさって言いたいところだが・・これは困った!!。時間はどんどん無くなるし・・メニューには書いちゃったし・・ああっ・・またメニューの書き直しかぁ。

     

     

    今日はここらへんで・・まだやることがあるしね(笑)。

     

    ちなみに、おかみさんのワイン会・・まだまだ余裕があるようなので、お時間のある方はぜひご参加ください!!。


    おかみさんの‥‥決まりました。

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      太田和彦』先生の番組を見て‥と言うお客様が、カウンターに並びました(笑)。

       

       

      『並ぶ』と書いても、よく解らないかもしれないので(笑)説明しますと・・カウンターに座ったお客様5名様・・2名+2名+1名様・・このお客様が皆さん、それぞれ『太田和彦』先生の番組や本を読んで『貴田乃瀬』にご来店でした(笑)。

       

       

      ちょっと驚きませんか?。全く違う場所からいらしたお客様がそれぞれ、初めての『貴田乃瀬』のはずなのに・・同じ日の同じ時間にカウンターに並んでいるなんて(笑)。

       

       

      お客様同士は『へぇ〜〜そちらもですかぁ』ぐらいの驚きでしたが『私』はかなり驚きましたねぇ。京都からお二人、東京からお二人・・おひとりのお客様には聞きそびれてしまいましたが・・地元のお客様でないことは確かですね『浜松に来て・・』っておっしゃってましたから。

       

       

      昔(もう10年くらい前)その日の予約帳のお名前がすべて『鈴木』さんと言う日がありました(笑)。予約の名前ですから、ご一緒のお客様やお座敷の幹事さん以外の方まで『鈴木』さんだとは思いませんが(笑)それでも、予約帳の名前がすべて『鈴木』さんだなんてすごいと思います。

       

       

      話しがずれてますか(笑)。

       

       

      そうそう、ご報告があります。『おかみさんのワイン会』の日程が決まりました。6月の15日(金曜日)16日(土曜日)の二日間と言う事になりました。人数は両日とも16人ずつとなります。会費などはただいま調整中ですのでちょっと待っててください。

       

       

      開始時間は午後7時から・・もし、お時間がありましたら是非ご参加くださいませ。会費は多分1万円という事になると思います。・・・・まぁ、増えることはないと思います(笑)。

       

       

      初夏の軽やかなワインとお料理・・と言うお題だそうですので・・皆様宜しくお願いします。


      思ったようには・・。

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        今日はのんびりとした仕事だった(笑)。

         

         

        『新玉ねぎの豆腐』の代わりにする『新じゃが芋の豆腐』のプロトタイプを作ってみた。

         

         

        思うようにはならなかった(笑)豆腐ではなくケーキのような食感になってしまい(笑)困った・・本当に困った(笑)。しかし、思ったよりもずっと美味しく仕上がっているので、とりあえずはここから始めることにして、次回制作の時にはほぼ完成形の状態に持っていきたい。

         

         

        上にのせるクリームは『ビシソワーズ』の味付け(笑)豆腐でも何でもないなぁ(笑)。いったいこの料理はどこに向かっているんだろう(爆笑)。

         

         

        頭の中では完成していても、何分初めて作る料理だから・・まだ手直しが必要だ。

         

         

        美味いなら何でもいいって訳じゃないからね(笑)。『新じゃが芋の豆腐』は何が何でも完成させておかないと・・この後に控える『空豆豆腐』までお客様に不人気になってしまう。

         

         

        豆腐シリーズを始めた以上(笑)すべての豆腐をお客様に喜んで頂けるように仕上げないと・・たくさんあるんだから一つくらいねぇ・・ってな訳にはいかないからねぇ(笑)。

         

         

        『豆腐』とは言いながら『豆腐』らしからぬ方向へ進んでいるこの『新じゃが芋の豆腐』軌道修正がきくのかどうか(笑)。

         

         

        金曜日くらいにまたメニュー表を書き換えるつもりなので、新しいメニューをあと二つくらい支度しないと。

         

         


        いいものは取り入れる(笑)。

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          ホタルイカを使ったメニューを考えた。フリッターのようにしてガーリックオイルにアンチョビを入れて味付け。かなり行けると思い、常連のお客様に出してみる(笑)。



          出したところが悪かったのか(笑)そのお客様はニンニクが苦手だった(爆笑)。しかし、そのくせ『ペンネのトマトソース(結構たっぷり目にニンニクが入っているんだけど』は『美味しいねぇ』って食べてる(笑)。



          その方曰く『これって結構任にが入っているけどね、トマトの酸身が消してくれてるんだよねぇ‥美味しいと思うよ』って。



          で・・そのお客様が『おやかたには失礼だけど、このホタルイカのフリッターをトマトの総巣に浸して食べるとものすごく阿美味しいんだけど・・食べてみる?』って、なんて失礼なぁ!!。



          まぁ、こんなことで怒っちゃぁ大人げない(笑)『ええ・・ありがとうございます』って言って一口食べてみたら・・あら・・美味しい(大笑い)。



          『私』は、顔に似合わずとても素直な性格なので(笑)思ったことがすぐに口に出てしまう。で(笑)・・・『確かにねぇ・・ヨシッ、さっそくメニューを書き換えて(実はまだメニューに載せてなかったんですけどね)ホタルイカのフリッタートマトソースにしましょう』なんてね。



          いやぁ、いいと思ったことは何でもどんどん取り入れていかないとね。



          という事で、お客様からの素晴らしいご提案を頂き(笑)メニューの名前も変えてしまうことになり(笑)新しいメニューが一つ完成!!!!!。



          常連のお客様(あなたの事ですよ)ありがとうございました。


          そうかぁ・・。

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            今週も何とか週末を乗り切ったぁ!!。よく頑張りました・・自分で自分をほめておきます。

             

             

            一人でやる仕事って言うのはここいらが限界なんだろうけど(年齢的なことも含めて)ピークの仕事をしているって言う感じがする。よく頑張ってる(笑)。

             

             

            まぁ、一人で悦に入っていても仕方がないので(笑)。

             

             

            カウンターに従弟の嫁さんが友達と4人で来て座っていた(笑)。身内(この従弟は兄弟のように育ったので仲がいいんだなぁ‥嫁さんとも)はやりずらいなぁ(笑)。

             

             

            ボケることもできないし格好をつけても仕方ない・・結構黙々と仕事した(笑)。

            嫁さん以外の3人の女性の名前をそれとなく聞いていると『おおっそれじゃぁ、この人があの人の奥さんなのか・笑』って事が分かったりする。『私』も浜北育ちなものですからね。

             

             

            育った浜北を出てからすでに45年近くなる・・。

             

             

            友人知人が浜北にいるのでしょっちゅう帰って一緒に飲んでいるし、もちろん従弟の家にもお邪魔している。が・・・そうかぁ45年にもなるんだなぁ・・・。

             

             

            と、妙に感慨深いものがあった(笑)半世紀近くになるのかぁ‥凄いのかどうなのかよくわからないけど、まぁ・・過ぎた時間を考えれば結構長く凄い時間だなぁ(笑)。

             

             

            『今度、家にお邪魔した時(従弟の家に)俺が料理作ってやるか?』と言ったら、即答で『助かるぅ!!お願いしますねぇ・・いつ来てくれる??』って言われて・・行かざるを得なくなったな(笑)できるだけ早くいくことにしよう(笑)。

             

             

            何を書いたのかよくわからないブログになったなぁ(笑)。


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

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