旬肴地酒 貴田乃瀬

右手の肘から手首の間が洗剤でカブレてしまって・・ちょっと前に書いたけど。ようやく何とかお客様の前に出してもいいくらいの（笑）感じに仕上がってきた。

一月かかったか？。ジジイになると、今までと変わらずにやっていることでも体に変化が出たり、思うように動くことができなくなったりする。動作が緩慢な動きになる理由が分かってきた（笑）。

速く動こうとすれば、全盛期ほどではないにしてもかなり速い動きができる。ただ、以前のように『安全に確実に』その動作ができるかどうかは定かではなくなってきている。

カウンターのお客様から見ると、以前の『私』の動きとそんなに大差はないように思えるらしい。『まだ十分に動きが若いよおやかた！！』と言われるし、自分でもマァマァ・・だと思っている。

しかし、ちょっとした瞬間にバランスを崩してしまったり・・掴んだつもりの『手に』しっかりと力が入っていなかったり・・・。１００回の作業の中のほんの１・２回の事だが、自分ではかなり気になる。いったん気になりだすと失敗しないように確実に‥と言う気持ちが働き、作業・動作をゆっくりと確実に仕上げるようになっている。

そうかぁ・・。年配の方がゆっくりとした動作で確実に仕事をこなしていくのはこう言った訳があったのか！！。その時になればわかるだなぁ・・。

若干、分かってしまった自分が辛いけど（笑）。

さて、片づけをして今日も終わりにするかな（笑）ゆっくりと確実にね（笑）。

ブログの更新ができない日を追いかけて書いているので、書こうと思っていたことの前後が合わなくなっている（笑）。まぁ、いいとするか（笑）。

まず・・毎日山のようなメールが届くけど、そのうちの一割くらいはウイルス付きのメールだ。『あなたに２５億円を送ります』とか・・・この時点で爆笑ものだし、決してメールを開くことはないと思うのだが・・似たような文章が毎日届く。

ひょっとして『私』の事をよく知っている人が『あいつなら欲の皮が突っ張っているので喜んで開いちゃうんじゃないのか！！』と思って送っているのか？。

架空請求などもよく届く・・見たこともない『有料サイト』を開いたことがありますね！！と断定的に書かれていて、ついてはお金を振り込みなさい・・裁判にかけますよ！！と。・・これってもうかなり古い手口なんじゃないのか（笑）。

こんなものに引っかかるやつがいるのかって・・誰もがそう思っているんだろうなぁ。でも引っかかる人がいるので毎日こうやって届くんだろうなぁ・・そのうちに自分も引っかかっていたりして。

明日は我が身だって事で・・・。

削除！！ごみ箱！！このくり返しだ。いい加減に自分に必要なメールだけ届くようにならないのか（笑）。

自分がもっている携帯電話と一緒で、こちらからは使うのだが、かかってくることもメールが自分あてに来ることもめったにない（笑）。

何か役に立つと気があるのだろうか？（笑）。

たまにメールが来るとブログを読んでの個人的に『超個人的』なお客様から文句が来るだけだ（爆笑）。まぁ・・こんなものだな。

日曜日に『粋遙倶楽部』主催の『ジャズを聴きながら開運を楽しむ会』に行ってきた。

この会、今回で１９回目。つまり１９年目なのだ。素晴らしい！！初夏の頃と秋に一回ずつ、つまり年２回の会を１９年も続けているなんて！！。(ちなみに、秋の酒の会は開運ではなくかたやま酒店さん主催になるので、かたやまさんのお店で扱っている酒になる）

『私』は何回参加しただろうか？。昨年、この時期に体調を崩した親族がいたため、確か初夏の会を欠席した覚えがある。この会に参加したの初回からではなく、確か３回目くらいからだった思う。

都合１５回くらいは参加している訳だ（笑）。『私』もそれなりに頑張っているじゃないか！！。

今回のライブは『トランペットとギターと津軽三味線』と言う組み合わせ。お客様は大いに盛り上がっていた。あくまでも『私』の個人的な意見として・・『私』的にはついていけなかった（笑）。

三味線とジャズって言うのが・・頭が固いせいなのかどうか（笑）会場の盛り上がりにいまいち乗り切れず最後のアンコールを迎えてしまって…いつのなら必ず買って帰るCDにも手が出なかった・・・。

しかし、帰ってきてからYouTubeで今回のトリオを探して聞いてみると・・・乗れた！！。なんで会場で乗れずに家に帰ってきたから乗れたのか（笑）自分でも理解できないがとにかくAmazonで買わずに帰ったCÐをワンクリック買い（笑）。

さて『酒』は『開運』を飲む会なので『開運』しか出てこない訳だが、もう何も言う事はない（笑）。『開運』のうまさと言うのは、ある意味次元が違う。次から次へと感心してしまう『酒』ばかりが続き、かえってうますぎて疲れる（飲みすぎだな・笑）。

特に、かなり早いタイミングで同じテーブルのおじ様が進めた燗酒がうまくて、冷酒を飲みながらチェイサーで燗酒を飲むと言う無謀がたたり（笑）後半は出来上がってしまった…燗酒おそるべし（うますぎ）。

土井酒造の会長ともお話ができたし『会』の常連の皆さんとも、お話ができた。今月はまた『かたやま酒店』さん主催の『酒の会』があるらしい・・もちろん参加するけど（笑）。楽しみがたくさんだ。

『冷たい野菜の炊き合わせ』はこの時期の『貴田乃瀬』のメニューの人気者だ。

作っても作っても（笑）ありがたいことに捌けてしまう（笑）。

面倒なメニューでもある『冷たい野菜の炊き合わせ』の仕込みを面倒くさいと思うこともなくなった。何も考えずに（笑）黙々仕込むことを覚えてきた。

修行僧のような澄んだ心で仕込みをしている（笑）。

今年からズッキーニを使っている。その分アスパラの行くところが無くなってしまって（笑）。アスパラよりもズッキーニの方が座りがいいし、盛り付けた時の形がきれいだって思う。

一昨年までは『つゆ張り』ではなく、そのまま野菜の味で食べてもらっていたのだが、去年から『つゆ』を入れることにした。野菜にも味をつけているけど『つゆ』と一緒に食べもらった時の方が評価が高い気がしたので（笑）。

もう何年も作ってきたけど、まだまだ改良の余地がある・・何かを足すことができるならまだ進化できるメニューだと思っている。ほうれん草のソースをかけてみたり、トマトのソースをかけてみたり（笑）いろいろやってみたけど、シンプルイズベストに落ち着いた・・あくまでも今のところね。

今回のワイン会では『鴨』をお願い致します。治部煮のようにしたものと一緒に盛り付けて一味ひねったものを用意している。おかみさんからの強い『こんなの作って』指令が出たために（笑）。

ものすごく成功したら、来年からはおかみさんのご指示を仰ぎながらのメニュー作りをしていこう（爆笑）。今と変わらないか（笑）。

週末の金曜日を乗り越えた。

黙々と仕事をこなしていると、カウンターのお客様が『口角を上げて微笑みながら仕事をするともっと仕事がはかどりますよ！！』と『私』の仕事が遅いのを遠回しにやさしくご指導してくださった（笑）。

一人仕事で真剣に息つく間もなく走り回って仕事をこなしていたつもりだったが、お客様から見ると仏頂面をしてチンタラとしているように見えるらしい。

まぁ、いまさらこの顔を変えることなどできない‥いや、やればできるのかもしれないが（笑）これで勘弁してもらうとして『口角』を上げるくらいは頑張ってもいいかもしれない。

チンタラとした仕事に見えるのはどうしようもない・・。『おやかたは手が早いねぇ』と言ってくれるお客様もいるし・・感じ方だろうし。自分ではこの歳でよく頑張っちるものだと思うのだが『僕が良くいくお店の親方はものすごく速いよ・・仕事が！！』と、そのお客様が言うので・・『ちなみに・・どちらの店でしょうか、勉強させて頂きます』と店の名前を聞くと『私』の半分くらいの年齢の親方がやっているお店だった（笑）。

一応・・『結構若いですよね』と、軽く反論すると『いや・・年齢じゃないよ・・・』と。

もはや何を言っても無駄だと思ったので、そのお客様の料理を集中的に作った。『やればできるんだよねぇ・・なんでもひとの言う事を聞いてやればちゃんとできるんだよ・・』・・・と。

『ハイハイ・・頑張りますね』と（笑）。

正直言ってバカに付き合っている時間ももったいないので他のお客様の料理に取り掛かり仕事に集中した（笑）。

仕事が終わると達成感が・・気が付いたらどうでもいい話しはいなくなっていた。

明日も頑張るか（笑）。