酒の会の仕込み。

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    ただ今『酒の会』の仕込みがようやくひと段落しました。

     

     

    まぁ、あとは明日(金曜日)に早起きをすれば何とか間に合うところまで来ました(笑)寝忘れたらすべてがアウト!!です。

     

     

    で、これで終わりかと言うと、今から9点盛りの器を出したり、日本酒を入れる小さなビンの支度をしたり、今回は3点盛りは丸い器で行くのでその器の支度をしたり(笑)まだやることが山済みです。

     

     

    今日も暇でしたが、いつもの『酒の会』の時ならアルバイトちゃんに来てもらって、おかみさんは『酒の会』の支度をするのですが、今日は都合が付かずにお休みと言う事で(笑)お店の仕事がすべて終わってから『酒の会』野支度を始めるので、いつもより遅くなっています。

     

     

    このままだと『私』の睡眠時間はざっくりと削られることでしょう(笑)。

     

     

    プリンターでの打ち出しも手直しがあったので今日になってしまったし(笑)前日にこんなにやることが残っている『酒の会』は初めて(笑)。

     

     

    笑っている場合ではないのですが、笑って仕事をしないとつらくなるくらいにやることが残っているし(笑)。

     

     

    まぁ、明日の『酒の会』の開始まではまだ12時間もあるし(爆笑)何とかなるでしょう!!!。


    暇でしたねぇ(爆笑)。

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      暇でしたねぇ(笑)。ものすごっく暇でした・・こりゃぁんんとかせんとかんですばい(笑)。週末に『酒の会』を入れておいてよかったなぁ(笑)。

       

       

      おかみさん注文するワインの箱が毎日たくさん運ばれてくるんですけど(笑)『私』の担当の日本酒の注文はこの頃月に一回くらいになっちゃってますよ。さてねぇ、どうやったら日本酒を元に戻せるかワインでもいいけどもっとお客様にアピールできるか・・もう30年も商売をしているけど今までのノウハウでは対応できない状況ですねぇ(笑)。

       

       

      自分なりに考えていろいろと手を打ってはいるのですが、まだ上手く噛み合っていないですねぇ。『私』的の計画ではそろそろ最初に打った手が効いてくるはずだったのですけどねぇ(爆笑)。

       

       

      寒くもなく厚くもなく(笑)『私』的には一番好きな季節なんですねぇ。もう一段階寒くなってくれると食材的には一番楽しい季節がやってきます(笑)。

       

       

      寒いのは嫌だけど食材的には楽しい季節だなぁ(笑)。

       

       

      『酒の会』の仕込みも暇だったのでどんどん進んで今日の分は終了したし(笑)今日くらい早めに寝ることにするかなぁ。

      ちなみに、金曜日の『酒の会』の空きはあと一人になりましたぁ。

       

       

      良ければお願いしますねぇ。


      今日も頑張りました。

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        今日も頑張って『酒の会』の仕込みをしました。かなり片付いてきました。

         

         

        今回の仕込みでかなりの量の『酒粕』を使いました。頂き物ですけど(笑)。

         

         

        久しぶりの『酒の会』がまだ仕込みの段階にもかかわらず、すでに次の『酒の会』の話が出ています(笑)『私』から出したのではなく、お客様から『おやかたぁ・・この次は何をやるのぉ・・』って聞かれたんです。

         

         

        そうは言ってもねぇ(笑)まだ今仕込みをしている『酒の会』が成功するかどうかも分からないのにねぇ(笑)でも、頭には一つアイデアがあります。どうせコロナで暇なんだから(笑)この次の『酒の会』はカウンターだけでやろうかと思っています。

         

         

        はいっ7席だけで(笑)。

         

         

        まな板のある所に天婦羅鍋を持ち込んで『貴田乃瀬天婦羅とお酒を楽しむ会』にしようと思っています(大笑い)鬼が笑いますか!!。

         

         

        頑張っても来月の半ばごろ、12月はやれないと思うので(笑)1月になるかもしれませんが(笑)一度この方式でやってみたいと以前から考えていましたので(笑)・・自分でも楽しいと思うし。

         

         

        7席ぐらいのお客様なら天婦羅を揚げながらお酒の話しをしても仕事になるかなぁって考えてます。おかみさんの協力がないとどうにもなりませんが(笑)。そのおかみさんにお願いしまして・・『天婦羅の会』7席が成功したら『貴田乃瀬天婦羅とワインを楽しむ会』を開いてくれるようにお願いしたんですが『いやです!!』の一言で却下されました(爆笑)。

         

         

        まぁ、これは時間をかけておかみさんを口説くしかないと思ているので・・来年の早い時期にはやりたいなぁって『私』だけが思ているだけですけどね(笑)。

         

         

        さて、今日もこのくらいにして・・他にも用事があるし(笑)。


        今日から本格的に仕込みです。

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          週末の『酒の会』の仕込みが本格的に始まりました。今回は、すべての料理に『酒粕』を使うと言う事にしました。漬け込んでおく料理が多くなりますねぇ(笑)もちろん『貴田乃瀬』的な(笑・どんなやねん)もちゃんと入れていますが、本日(月曜日)から始めないと間に合いませんねぇ。

           

           

          『酒の会』当日に作る料理もありますから、結構大変なんです。

           

           

          大変ついでに(笑)ドタキャンと言うのか(笑)今のご時世・・仕方のない所もありますので文句は言いませんが(笑・言ってるじゃん)キャンセルが金曜日に出てしまいました。3名も(笑)。

           

           

          集まらなくてもそのまま開くつもりですからご心配はいりません。まぁ、少なくなれば金曜日のお客様の飲み分が増えるだけで(笑)致し方なし!!とします。逆に土曜日は一人増えてしまったのでおひとりカウンターに座って頂くことになりそうです(とほほ)。

           

           

          久しぶりの『酒の会』ですからいろいろとあります。これくらいのことは覚悟してましたからねぇ(笑)。

           

           

          お酒の注文が遅れに遅れて今日になりました。結局頼んでおいた食材が届かず・・『貴田乃瀬の酒の会』ではこの話はもう当たり前のように出てきますねぇ。ネット社会になり、注文したものは3日もあれば手元に届くようになっているのに・・待てど暮らせど届かない(爆笑)メールを書いても返事もない(爆笑)電話をすると『いやぁ、まったくメール見ていないんですよぉ・・電話で注文してくれればいいのに』と言う事になりました(大笑い)。毎回毎回よくこんな言い訳するなぁって思いながらも、珍しい食材を注文する場所ってそんなにないんですよ。で・・また注文社ちゃうんですねぇ・・それでこのざま(笑)。

           

           

          急いでメニューを変えて仕込みをしています。

           

           

          さて、今日もこんな時間まで頑張りましたのでもう寝ます(笑)心穏やかな毎日を送りたいものです。


          なんで台風は週末に来るのですか?。

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            台風が来るとか来ないとか(笑)今年は、このあたりに大きな台風が来なくて安心していたんです。九州の皆様には申し訳ないのですが、大きな台風が二つともここ浜松を目指さなくて、本当に今年はありがたかった。

             

             

            あんなに大きな台風が来たら『貴田乃瀬』の看板は折れてしまうんじゃないかと毎年のように心配しているものですから、今年こそはダメなんじゃないかと・・そう思ったんです(笑)。

             

             

            このあたりには大きい台風が来なくて・・・お店を初めて30年になりますが、初めてじゃないですかねぇ・・こんな年は。よかったよかったって思っていたら、最後の最後に台風が(笑)。

             

             

            それでも当初のコースよりはだいぶ南側の海上を通過してくれるし、速度が遅いと言ってもそんなに雨も降らないような感じだし・・ありがたい!!。もう10月ですから多分今年最後の台風になるだと思います。雨も降らなくっていいし風も吹かなくっていいですから(笑)そおっと消えてくださいね『台風さん』。

             

             

            が、しかし・・久しぶりに台風がやってくると言うテレビの煽りのせいで『貴田乃瀬』の電話は全くなりません(爆笑)。何の予約も入ってきていません(爆笑)。どうしましょうねぇ・・明日は(土曜日は)『超』早じまいをしてしまいましょうか(笑)。

             

             

            おかみさんが何って言うかなぁ(笑)


            infomation
            旬肴地酒 貴田乃瀬
            静岡県浜松市田町231-1
            電話:053-455-2832
            定休日:日曜と月〜木の祝日

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            雑誌にご紹介いただきました。

            『一個人』2008年11月号
            一個人

            『一個人』2009年10月号増刊

            太田和彦さんに取材していただきました。

            『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
            居酒屋味酒覧 第2版 精選173

            『居酒屋味酒覧 精選172』
            太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

            『東海道 居酒屋膝栗毛』
            東海道 居酒屋膝栗毛

            『居酒屋紀行5南日本篇』
            ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

            『日本百名居酒屋第四巻』

            百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

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