休憩も必要なんだなぁ。

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    今度の日曜日に『イルボスケット』さんで開く『イタリア料理と日本酒のマリアージュを楽しむ会』の準備と原稿の支度でブログの書き込みがいつもの通りうまくいきません(笑)。

     

     

    いつもの通りなんですねぇ・・途中まで書き込んでおいて仕込みに入ってしまうとそのままになってしまったり・・今回は会の原稿を書かなくてはいけないので、気分を変えるつもりでほんの少しだけ・・と言うつもりで原稿を書き始めると、もうそのまま(笑)結局ずうっと原稿だけになってしまって(笑)・・いつもの通りなんですねぇ。

     

     

    うまくいかないものですねぇ(笑)。暇な時間が何もないのかっ!!って言われると・・そうでもないんです。ボ〜ッとしている時間もあるにはあるのですが(笑)さすがに次から次へと休む暇もなく仕事や仕込みをこなし続けるって言うのは無理になってきました(笑)。

     

     

    1時間ほど根を詰めて仕込みをすると、お茶を一杯飲むくらいの時間を作るようにしています。10分から長くて20分くらい(笑)。それも無しでやらなければいけない時もありますが、さすがに疲れます!!。

     

     

    休憩を取ってもつかれるのに取らずに動いたら次の日が大変です(笑)。こんな時にはボ〜ッとしているのです・・。

     

     

    ボ〜の時間も必要なんですねぇ・・一昔前はこの時間まで使って仕事をしていましたがさすがにねぇ(笑)。まぁ・・ブログの書き込みの愚痴を書いていますが(笑)とりとめのない文章を書いているだけですねぇ・・・いったい何を書いているのやら(大笑い)。


    流されるのもいいかも(笑)。

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      おかみさんが『ワインセラー』の大掃除をして時間をつぶしているので(笑)『私』は倉庫の片づけをしようと思っていたら『一緒に倉庫(ワインセラーは倉庫においてあるので)入ったら狭くて片付けもできないでしょ!!』って言われてしまいました。

       

       

      まぁ、おかみさんの片付けが終わってからのんびりとやることにしましょう。久しぶりに日曜日が空きそうなので、おかみさんに『ご飯食べに行かない??』って来てみたら『用事があるの』って事なので、カウンターでビールでもんでゴロゴロとしていることにしました(笑)。

       

       

      今年に入ってから日曜日がほとんど用事でふさがっていたので、たまにはって考えたのですが嫌われました(笑)。お店のカウンターでのんびりするのは久しぶり・・・たまにはいいかぁ(笑)。

       

       

      そうは言ってみたものの・・電話がかかってきたら必ず「はいっ!!大丈夫です・空いてます!!』って言っちゃうんだろうけど(笑)。

       

       

      のんびりと新しいメニューでも考えるつもりだっておかみさんに言うと『ダメだめぇ・・すぐに寝ちゃうじゅやん!』ですって(笑)確かにねぇ・・って言うか絶対に寝るなぁ。

       

       

      まぁ、その時になったら流されましょう(笑)。


      マジでか!!(笑)。

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        いやあ・・本当にやられてきましたねぇ(笑)まだここで(笑)って入れられるだけましなのかもしれませんが・・マジでやられてきました。週末の金曜日だと言うのにガラガラになっちゃって(笑)まぁ、土曜日にボチボチと予約が入っているからまだ精神状態が保たれているけど(笑)。

         

         

        メニューを新しくしようと思っても『今やってもなぁ・・』って考えちゃって。そうは言っても『春』のメニューに切りかえないと・・全部は無理だから『竹の子』ぐらい(笑)にしておくかなぁって。

         

         

        カウンターにくるお客様の話題は、ほぼすべて『今流行のやつ』の話し(笑)。ろりゃぁ・・プロ野球も高校野球もサッカーも・・ライブや美術館まで人が集まることはすべて中止・・桜の花見も中止・・歓送迎会も中止(笑)もう笑うしかないですよ。

         

         

        愚痴っても始まらないし・・何か今の状況で出来ることを考えてお客様にアピールしないと(笑)・・だから笑てる場合じゃないって(笑)。お酒(日本酒やワイン)談義でも思いっきりやりますかねぇ・・って言うか・・『小さな酒の会』を大々的にアピールして5名様以上って言ってましたが、この際お二人でも大丈夫って(だって暇だからねぇ・笑)言っちゃいますかねぇ。

         

         

        思い付きで書きましたけど、確か『小さな酒の会』はいいかもしれないです。酒の会の時のように6種類のお酒とお料理をお出しして金額を決めるって言うのもいいかも・・問題は『今流行りのやつ』が比較的収まった時にどうするかって事ですねぇ(笑)考えちゃうなぁ・・。

        お酒も(日本酒)

         

        注文しなくちゃいけないけど・・どうしようかなぁ・・(笑)。


        今流行りのやつにやられてます。

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          お客様に誘われてご一緒しようと思っていたお鮨屋さんが『あんまり暇だからしばらく休みます(大爆笑)』って事になってました(笑)。『今流行りのやつ』にやられていて『毎日ネタケースに材料を入れてそのままダメにしていくのが我慢できない!!』って言うのが理由らしいです。

           

           

          『私』も時間をかけて仕込みをしたものをだめにしてしまう時には断腸の思いですし『生もの』がだめになっていくのも我慢できないくらいにつらい事です。

           

           

          ただ・・その『鮨屋さん』のように『しばらく休みます』とは言えませんねぇ・・お店がつぶれちゃいますから(爆笑)。とにかく営業しないと(笑)。お客様!!!!!今が一番お得ですよ(笑)カウンターで付きっきりですから(笑)・・うるさかったらテーブルでもお座敷でも選び放題です(笑)。

           

           

          この先どうなるんでしょうね・・一番の被害(損失)を受けているところが『飲食店』らしいですが、お国から補助も援助もありませんからねぇ・・。飲食店だって国民だと思うのですが(笑)。

           

           

          愚痴ってみてもどうしようもないって事で(笑)まぁ、我慢のしどころなんでしょうねぇ・・少なくとも自分はお休みの日ぐらい知り合いのお店に食事に行こうと思ってます・・今のうちなら。

           

          ちなみに『おやかたのお店でもキャンセルってあるの??』って聞かれますが『キャンセルはありませんよ』『すごいじゃん!!』『すごくないですよ・・最初から予約が入らないだけですから笑』ちゃんちゃん!!。


          久しぶりです。

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            先月の終わりからずっとブログの更新が出来ずにいましたが、ようやく『おかみさんのワイン会』も終わり3月の新しいメニューへの変更も終わったのですが、今一番の流行の『コロナ』にやられて暇であります(爆笑)。

             

             

            それでもボチボチとお客様がお見えになってくださるので、何とか心は折れずに頑張っています(笑)。書き始めれば30分もあれば充分なのですが、その30分が取れない(笑)・・・仕事をしている最中よりもお客様がお帰りになってからの方が分刻みで余裕がありません(もちろん毎日ではないのですが・・)。

             

             

            一日が25時間いや26時間ぐらいあれば・・と思いますが(笑)あればその時間またほかの仕事や用事に追われて今と同じ事になるんだと思います。

             

             

            たまに時間が出来ても、その空いている時間に合わせたようにやることが出てくるんです(笑)。今週末に、お客様から頼まれた『小さな日本酒の会』があります。今回の『日本酒の会』はお客様が持ち込み(自慢の)の日本酒を使うために『私』の料理との相性はあまり気にしなくてもいいようで・・だって飲んだことのないような高級な日本酒ばかりですからねぇ(笑)何を合わせていくのかって・・分かりません(笑)。

             

             

            普通に手に入れられる日本酒でしたら、興味のあるものは自分で購入して料理を合わせていくんですが・・値段がねぇ(爆笑)。

             

             

            自分のお店を通してくれるのならまだしも(笑)今回は完全な持ち込み企画ですからねぇ。まぁ、できるだけ『つまみ』として喜んで頂けるもの・・それでもできる限りの相性を考えてメニューを作ってみました。

             

             

            『おかみさんのワイン会』の報告は時間が出来てから書き込みます(そんな事ばっかり言って忘れちゃうんだろうなぁ・・)。


            仕込みに追われて。

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              週末のワイン会のための仕込みに追われて、祭日明けからのブログがすべて中途半端になっています。書きかけのものばかりで(笑)。

               

               

              とにかく・・ワイン会を乗り切らなくては(笑)すでに仕込みに使える日にちは明日(木曜日)一日だけ!!。何とかなるのでしょうか??寝ずにワイン会を迎えることになりそうで怖いです(笑)。

               

               

              8割がたの仕込みはめどがついていますが、残りの2割が手つかずの状態で残っているんです(笑)大丈夫かなぁ(笑)。

               

               

              まぁ・・とにかく頑張ります・・ブログが書けない言い訳を書きました。


              令和2年2月22日って事で。

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                『私』は昭和33年生まれで33歳の時の平成3年3月3日(爆笑)に結婚しました(さらに大笑い)。こんな偶然はめったにあるものではないと、その時はものすごく燃えたのです(笑)。令和2年の2月22日の今日、22歳になっている人がいると思いますが残念なことに平成8年生まれになっています。『私』のように昭和33年に生まれて平成3年に33歳になるって言う事はありません(笑)。

                 

                毎年2月22日は『にゃん・にゃん・にゃん』で『猫』の日になっているらしいのですが『私』は知りませんでした(笑)今日初めて知りました。29日は『ブック(本の日)』だと知っていましたが・・これもぼんやりと知っているだけで何月の29日なのかは分かりません(笑)。

                何が言いたいとかではなくって(笑)ただ2月22日で令和2年だと言う事で(笑)思いついただけです。

                 

                週末だと言うのに暇でしたねぇ(笑)コロナのせいですかねぇ(笑)連休(3連休)の前なのに・・土曜日も満席と言う訳ではないのです。どうしましょう!!。来週の週末は『おかみさんのワイン会』がありますから通常の仕込みと一緒に『ワイン会』の仕込みも始めなくてはいけません(笑)。これまたどうしましょう!!。何とか乗り切らないとおかみさんに迷惑(お客様にも)をかけてしまう・・ので気合を入れて休日明けを迎えないと・・・。

                 

                『ワイン会』のメニューも、今回はすでにすべて試作・試飲も終わっていますからここだけは安心しています。今年の目標として『貴田乃瀬の酒の会』・『他店(蕎麦屋さんとか焼肉屋さんとかイタリアンとか)での私プロデュースの日本酒の会』・『小さな酒の会』などなど・・やると決めたことが山のようにあります。既に3月が近づいていますから、それぞれの『会』の計画を立てて早い時期にお客様にお知らせをしないといけません・・時間が・・どんどん迫ってきます(笑)。

                 

                去年・・ほぼ同じ計画を立ててほとんど達成できませんでしたから、今年は何が何でもやると決めたことはすべてやらなければ(笑)。

                ひとつひとつやっていきます。いろいろお手伝いをしてくれる人(お客様やお店の人)も出てきたので今年こそは何とかなると思います。


                白隠正宗が好評!!。

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                  少しだけ『私』より年配のおお客様が(皆様男性の方)が5人でお見えになって『日本酒を頂戴!!冷酒でね』と仰ったので、取りあえず定番・・一番最初のお酒『萩錦』をお出しした所『もう少し辛口の輪郭のしっかりとしたやつが飲みたいなぁ、純米で』と仰るので『白隠正宗 誉富士純米生原酒』を出してみると『こりゃぁ美味いや!!これおかわり!!』と、それから幾度もおかわりをして頂いて、結局5人で1升呑んでいかれました(笑)。

                   

                   

                  気に入ったお酒が出てくるってこういう事なんですねぇ。若いお客様と年配のお客様では日本酒やワインに対する『好み』もかなり違います。出来るだけ『好み』も考慮しつつ『料理』に合わせて行く・・と言う提供の仕方が『貴田乃瀬』流ですから(笑)『メニューも置いてないなんだな・・どうして??』って言われる事もありますが、任せて頂いた方が(笑)意外と的確にお望みの日本酒やワインがお手元に出ていくことになると思います(笑)。

                   

                   

                  今日のお客さがまさにそれで(笑)二種類目の日本酒で『ほぼ好み』のものに行き当たります(笑)。『こんな感じでこんな風な・・』とかなり大雑把な表現でも構いません。いつもお飲みになっている銘柄などを教えて頂ければ・これもまた大雑把ですが(笑)意外と早くお好みが見つかります。

                   

                   

                  『白隠正宗』いろいろと(笑)『私』的にある日本酒ですが、素晴らしくなってきてます。高島君が頑張っているからですねぇ。『誉富士』美味しいです。今年はかなり使う事になると思いますねぇ。


                  気が抜けてしまった。

                  0

                    気が抜けてしまった(笑)。予約のお客様をこなしてひと段落ついたので仕込みを始めようと思ったのです。その前に、ほんの少しだけカウンターに座ってお茶でも飲もうと思ったんです(笑)。

                     

                     

                    が、しかし・・座ったら動きたくなくなっちゃって(笑)。昨年末にも同じような事があって・・ほんの一服だと思って座ったら動けなくなって・・その晩から熱が出て(笑)年末から正月にかけての大事なお休みを無駄にしてしまって(笑)。

                     

                     

                    今回も同じかもしれないと・・これは困った・・すぐに体温を測ってみると・・何と見事に平熱(爆笑)何回計っても平熱・・時間を置いて計っても平熱(笑)どうやら風じゃないみたい。それじゃぁどこか体に悪いところがあるのか(頭以外に・・おかみさんは性格も悪いって言いますけど)。

                     

                     

                    あれこれ心配していたら、おかみさんに『気が抜けたんじゃないの!!』って言われて(笑)月末のワイン会の試作、試飲が昨晩終わって・・ここしばらく毎晩のように喧々諤々でおかみさんとやりあってましたから(笑)一応完成を見てほっとしたのかもしれません(笑)。

                     

                     

                    で・・気が抜けて(仕事中は頑張っていたので何とか気持ちが持ったみたいですけど)動きたくなくなったんじゃないのかって・・おかみさんが言ってます(笑)。

                     

                     

                    それでも・・片付けもあるし(笑)いい加減な時間になったら動かなくっちゃねぇ。このブログを書いたら頑張って片づけやって動きますか!!。まぁ・・昨日のパソコンのおかげで睡眠時間短かったってのが原因だと思いますけど(笑)。


                    パソコンを元に戻しました(笑)。

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                      まず結果から・・何とか元の状態に戻りましたが(笑)パソコンがいきなり動かなくなって(昨晩の事ですけど)復旧にかなりの時間がかかりました。正直に眠いです。ここで諦めたらいけないと(笑)とにかく復旧するまでと思ってがんばったらすでに寝る時間がほとんどなくなっていました(笑)。

                       

                       

                      が、しかし・・何とか元の通りになったのですから『自分で自分をほめてあげたい』と言う事で記念の書き込み(爆笑)。まだまだ元気に動いてくれているので頑張ってもらいたいと思います(笑)。

                       

                       

                      で、その復旧作業の途中、休憩をしたときにふと外を見ると『大っもうこんなに明るい!』ちょっと前までは真っ暗だった時間なのに(笑)早いなぁ!!。

                       

                       

                      今年の2月はうるう年で29日まである訳ですが、いいですか・・もう2月も終わりです。この前1月が終わったばかりだと言うのに(爆笑)。ひと月が早すぎちゃって自分の中で消化できていません。今月末にはすでにおかみさんのワイン会が待っているし・・3月になると常連のお客様の超大型貸し切りが待っているし・・すぐに『私』の『日本酒の会』の予定もあるし(笑)。

                       

                       

                      『小さな日本酒の会』も二つ入っているし(3月ね)『小さなワイン会』も入ってきている(笑)ありがたい事だけ・・体がもつかしら(笑)。


                      infomation
                      旬肴地酒 貴田乃瀬
                      静岡県浜松市田町231-1
                      電話:053-455-2832
                      定休日:日曜と月〜木の祝日

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                      雑誌にご紹介いただきました。

                      『一個人』2008年11月号
                      一個人

                      『一個人』2009年10月号増刊

                      太田和彦さんに取材していただきました。

                      『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
                      居酒屋味酒覧 第2版 精選173

                      『居酒屋味酒覧 精選172』
                      太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

                      『東海道 居酒屋膝栗毛』
                      東海道 居酒屋膝栗毛

                      『居酒屋紀行5南日本篇』
                      ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

                      『日本百名居酒屋第四巻』

                      百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

                      『ブログ成功バイブル』
                      超カンタン! 最強メディア ブログ成功バイブル

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