デマです(笑)。

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    新しいメニューを作ろうにも・・切り替えようにも出て行かなければ仕方がないので(笑)控えちゃっています。ほかの料理店さんはどうなんでしょうか?。

     

     

    自分の店だけの調子が良ければいい!!って言う気持ちもほんの少し心の隅っこにありますが(大笑い)そんな事はまずありえない訳で・・世間の皆様の(料理店)調子がよろしければ『貴田乃瀬』も調子がいい訳で。

     

     

    贅沢は言いませんから(笑)せめていつ頃まで我慢すればいいのか教えて頂きたい(笑)そう思う今日この頃です。

     

     

    世間の皆様(料理店)から『貴田乃瀬さんは調子がいいらしいじゃないですか?』『おやかたの店はいつでもお客様が入ってますねぇ』と言われますが・・デマです(笑)。

     

     

    『貴田乃瀬』を狙った『調子がいいんじゃね?テロ』です。間違いありません!!。『貴田乃瀬』だけが調子がいい訳ないじゃないですか!!。強く言っておかないと(笑)。

     

     

    何とかなりませんかねぇ…浜松まつりも中止になったので、いつもは祭り中はお休みするのですが、今年は営業しようかと思っています。少し考えていることがあるので、連休の三日間限定で何かイベントごとをしようかと思っています(笑)・・ご期待ください(笑)。


    コアなお客様に(笑)ほんとお願いしますよ。

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      パソコンの調子が良くなくって・・書き込みが出来ません。まぁ、実に次から次へと言い訳が用意されていると思います(笑)。言い訳をせずに黙々と書き込みをしたいのですが、いちいちメールで『書き込みがない』って事の説明を求めてくる『コア』なお客様がいらっしゃるので(笑)。

       

       

      忙しい時や疲れ果てている時には書き込みをしないで寝てしまうのですが・・うまくわかってくれていないみたいで(爆笑)。『楽しみにしているんだから・・チョコチョコって書き込みしなさいよ!!』って言われるんです(笑)。

       

       

      そうです・・あなたです・あなた(笑)。

       

       

      『私』のブログのフアンであることには大変感謝をしているのですが、毎日は無理だってばぁ(笑)。

       

       

      『私』にもおかみさんにも用事があるときがあるんですって(笑)。まぁ・・それでも頑張って書き込みますけどね。

       

       

      本当に調子が悪かったのです・・パソコンが・・自分でここまで大掃除をしたのは初めてかもしれません。やればできる子なんだって思いました(笑)。暇だったので一日の四分の一くらいの時間を使って(笑)なんとしましたけど・・。

       

       

      何とか動いてくれるようになってたまったメールを受信したらお客様からのメールがいきなりたくさん(大笑い)・・くじけました(笑)。

       

      取りあえず。書き溜めたものをアップしていますのでタイミングがずれているものもありますが。気にせずに(笑)読み飛ばしてくださいませ。


      パクチーじゃなくって木の芽の味だってば(笑)。

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        毎年、この時期には季節ものの『木の芽』を使って『木の芽和え』を作っているんですが、今年はスルーしちゃおうかなぁ(笑)。

         

         

        去年の事ですが『木の芽和え』を食べてた女の子が『パクチーの味がして食べられない』って言ったんです!!。驚いてすぐに自分で味見をしましたがどこにも『パクチー』の味を探せません(笑)まぁ、百歩譲って似てるって言えば似ているのかもしれないけど(爆笑)『木の芽』と『パクチー』が一緒になっちゃっているんじゃぁねぇ・・・面倒くさいねぇ(笑)。

         

         

        自分では大変によくできている『木の芽和え』例えば竹の子だったり烏賊を使ったり・・。『木の芽和え』は味噌でも豆腐を水切りして裏ごしした白和えの中に入れても何でもおいしいと思っていろんな料理に使うのですが『パクチー』って言われちゃうとねぇ(笑)。

         

         

        日本の将来はどうなっちゃうんでしょう(笑)。

         

         

        まぁ、懲りずに今年も作ります。今年は『酢味噌』に入れてみようかと思って・・めったに作らない『酢の物』的な料理に使ってみようかと(笑)。自分で『酢の物』が嫌いなので作らないんですけどね(笑)。

         

         

        『パクチー』にならないようにしないとね(笑)。


        今日は忙しかった。

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          祝日前の木曜日の今日・・忙しく働かせて頂いてうれしい限りの一日でした。昨日まで予約帳はあまり埋まっていませんでしたが、当日になってほぼ満席に(笑)うれしい!!!。

           

           

          暇だと思ってアルバイトちゃんに『予約もないしおかみさんと二人で大丈夫だよ・・祝日前だから友達と遊んでおいで!』とイイカッコしたのが失敗でした(笑)。おかみさんと二人で死にそうになりました(笑)。

           

           

          『今流行のやつ』にやられてここんところ走り回って仕事をすることが少なかったので、今までの分も取り返そうとよくもかきました(爆笑)。

           

           

          さらに自分の首を絞めることになって、おかみさんに『たいがいにしろよっ!!』ってにらまれましたが、終わってみれば『頑張ったねぇ』っておかみさんもいい笑顔でした!!。

           

           

          食材も控えめにしておいたのですが予想外に忙しかったので金曜日に足りなくなってしまいました(笑)。お休みの魚屋に留守番電話を入れておきましたが、たぶんどうにもならないと思います(笑)。

           

           

          こんな風になるとは思わなかったなぁ・・これが『貴田乃瀬』だけが忙しかったのなら、何となくうれしく思うところもありますが、たぶん街中全部が忙しかったんでしょうし・・こう言う時はどこも一緒なんですねぇ。『今流行りのやつ』もそろそろ先が見えたんでしょうか?。

           

           

          不景気はこれからもしばらく続くでしょうから『あれやらこれやら』と作戦を考えて頑張るしかないですねぇ・・今日はありがたかった


          カウンターのお客様。

          0

            カウンターに日本酒が大好きなお客様が並んでくださって(笑)今日は、たくさん封切をしました(笑)。三人で二升以上も飲んで頂いて・・さらに男性二人でワインを白と赤を一本づつ(計二本)・・・爆笑でございます。

             

             

            お勘定もお高くなってしまって誠にありがとうございました・・(笑)。

             

             

            お料理もたくさん食べて頂いてお酒もたくさん飲んで頂いて(笑)こうい言ったお客様ばかりなら『貴田乃瀬』はすぐに蔵が立つのに(爆笑)。

             

             

            『貴田乃瀬の酒の会』の常連でもあり『おかみさんのワイン会』の常連でもありますから『私』的にも『貴田乃瀬』的にも大事にしているつもりですが(笑)今日はお隣に常連のご夫婦が座ってそちらの話しで盛り上がりお話しの相手もろくにしませんでした(すいませんでした)。

             

             

            でも、三人で楽しそうに話が盛り上がっていらっしゃったので(笑)これなら『私』が話に入っていかなくっても大丈夫だなぁって思って放っておくことにしました。でも。お酒を注文された時には、ちゃんと説明と少しばかりのボケもかまして(笑)最小限ではありますがお相手してみました(笑)誠に申し訳ありませんでした・・次回は付きっきりでお相手いたしますから。

             

             

            いやぁ、このご時世ですから全体のお客様の数は少ないのですが、今日のお客様のようにドカァ〜〜ンとやって頂けると助かります(笑)。

             

             

            話しは変わりますが・・・あれもこれもない(市場に)状態で商売になりません。魚屋が『何も目新しいものはありませんねぇ・・』って平気で言いますが(笑)目新しいものは『貴田乃瀬』よりも『高級』だと魚屋が勝手にひいきしているお店に流れます(笑)。

             

             

            魚屋さんは知りませんが、そのお店がブログとかに『今日はこんな魚が入りました!!』って書き込みをしちゃうんで(爆笑)バレバレです。ごまかせない世の中になっているんですけどねぇ(笑)。


            休憩も必要なんだなぁ。

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              今度の日曜日に『イルボスケット』さんで開く『イタリア料理と日本酒のマリアージュを楽しむ会』の準備と原稿の支度でブログの書き込みがいつもの通りうまくいきません(笑)。

               

               

              いつもの通りなんですねぇ・・途中まで書き込んでおいて仕込みに入ってしまうとそのままになってしまったり・・今回は会の原稿を書かなくてはいけないので、気分を変えるつもりでほんの少しだけ・・と言うつもりで原稿を書き始めると、もうそのまま(笑)結局ずうっと原稿だけになってしまって(笑)・・いつもの通りなんですねぇ。

               

               

              うまくいかないものですねぇ(笑)。暇な時間が何もないのかっ!!って言われると・・そうでもないんです。ボ〜ッとしている時間もあるにはあるのですが(笑)さすがに次から次へと休む暇もなく仕事や仕込みをこなし続けるって言うのは無理になってきました(笑)。

               

               

              1時間ほど根を詰めて仕込みをすると、お茶を一杯飲むくらいの時間を作るようにしています。10分から長くて20分くらい(笑)。それも無しでやらなければいけない時もありますが、さすがに疲れます!!。

               

               

              休憩を取ってもつかれるのに取らずに動いたら次の日が大変です(笑)。こんな時にはボ〜ッとしているのです・・。

               

               

              ボ〜の時間も必要なんですねぇ・・一昔前はこの時間まで使って仕事をしていましたがさすがにねぇ(笑)。まぁ・・ブログの書き込みの愚痴を書いていますが(笑)とりとめのない文章を書いているだけですねぇ・・・いったい何を書いているのやら(大笑い)。


              流されるのもいいかも(笑)。

              0

                おかみさんが『ワインセラー』の大掃除をして時間をつぶしているので(笑)『私』は倉庫の片づけをしようと思っていたら『一緒に倉庫(ワインセラーは倉庫においてあるので)入ったら狭くて片付けもできないでしょ!!』って言われてしまいました。

                 

                 

                まぁ、おかみさんの片付けが終わってからのんびりとやることにしましょう。久しぶりに日曜日が空きそうなので、おかみさんに『ご飯食べに行かない??』って来てみたら『用事があるの』って事なので、カウンターでビールでもんでゴロゴロとしていることにしました(笑)。

                 

                 

                今年に入ってから日曜日がほとんど用事でふさがっていたので、たまにはって考えたのですが嫌われました(笑)。お店のカウンターでのんびりするのは久しぶり・・・たまにはいいかぁ(笑)。

                 

                 

                そうは言ってみたものの・・電話がかかってきたら必ず「はいっ!!大丈夫です・空いてます!!』って言っちゃうんだろうけど(笑)。

                 

                 

                のんびりと新しいメニューでも考えるつもりだっておかみさんに言うと『ダメだめぇ・・すぐに寝ちゃうじゅやん!』ですって(笑)確かにねぇ・・って言うか絶対に寝るなぁ。

                 

                 

                まぁ、その時になったら流されましょう(笑)。


                マジでか!!(笑)。

                0

                  いやあ・・本当にやられてきましたねぇ(笑)まだここで(笑)って入れられるだけましなのかもしれませんが・・マジでやられてきました。週末の金曜日だと言うのにガラガラになっちゃって(笑)まぁ、土曜日にボチボチと予約が入っているからまだ精神状態が保たれているけど(笑)。

                   

                   

                  メニューを新しくしようと思っても『今やってもなぁ・・』って考えちゃって。そうは言っても『春』のメニューに切りかえないと・・全部は無理だから『竹の子』ぐらい(笑)にしておくかなぁって。

                   

                   

                  カウンターにくるお客様の話題は、ほぼすべて『今流行のやつ』の話し(笑)。ろりゃぁ・・プロ野球も高校野球もサッカーも・・ライブや美術館まで人が集まることはすべて中止・・桜の花見も中止・・歓送迎会も中止(笑)もう笑うしかないですよ。

                   

                   

                  愚痴っても始まらないし・・何か今の状況で出来ることを考えてお客様にアピールしないと(笑)・・だから笑てる場合じゃないって(笑)。お酒(日本酒やワイン)談義でも思いっきりやりますかねぇ・・って言うか・・『小さな酒の会』を大々的にアピールして5名様以上って言ってましたが、この際お二人でも大丈夫って(だって暇だからねぇ・笑)言っちゃいますかねぇ。

                   

                   

                  思い付きで書きましたけど、確か『小さな酒の会』はいいかもしれないです。酒の会の時のように6種類のお酒とお料理をお出しして金額を決めるって言うのもいいかも・・問題は『今流行りのやつ』が比較的収まった時にどうするかって事ですねぇ(笑)考えちゃうなぁ・・。

                  お酒も(日本酒)

                   

                  注文しなくちゃいけないけど・・どうしようかなぁ・・(笑)。


                  今流行りのやつにやられてます。

                  0

                    お客様に誘われてご一緒しようと思っていたお鮨屋さんが『あんまり暇だからしばらく休みます(大爆笑)』って事になってました(笑)。『今流行りのやつ』にやられていて『毎日ネタケースに材料を入れてそのままダメにしていくのが我慢できない!!』って言うのが理由らしいです。

                     

                     

                    『私』も時間をかけて仕込みをしたものをだめにしてしまう時には断腸の思いですし『生もの』がだめになっていくのも我慢できないくらいにつらい事です。

                     

                     

                    ただ・・その『鮨屋さん』のように『しばらく休みます』とは言えませんねぇ・・お店がつぶれちゃいますから(爆笑)。とにかく営業しないと(笑)。お客様!!!!!今が一番お得ですよ(笑)カウンターで付きっきりですから(笑)・・うるさかったらテーブルでもお座敷でも選び放題です(笑)。

                     

                     

                    この先どうなるんでしょうね・・一番の被害(損失)を受けているところが『飲食店』らしいですが、お国から補助も援助もありませんからねぇ・・。飲食店だって国民だと思うのですが(笑)。

                     

                     

                    愚痴ってみてもどうしようもないって事で(笑)まぁ、我慢のしどころなんでしょうねぇ・・少なくとも自分はお休みの日ぐらい知り合いのお店に食事に行こうと思ってます・・今のうちなら。

                     

                    ちなみに『おやかたのお店でもキャンセルってあるの??』って聞かれますが『キャンセルはありませんよ』『すごいじゃん!!』『すごくないですよ・・最初から予約が入らないだけですから笑』ちゃんちゃん!!。


                    久しぶりです。

                    0

                      先月の終わりからずっとブログの更新が出来ずにいましたが、ようやく『おかみさんのワイン会』も終わり3月の新しいメニューへの変更も終わったのですが、今一番の流行の『コロナ』にやられて暇であります(爆笑)。

                       

                       

                      それでもボチボチとお客様がお見えになってくださるので、何とか心は折れずに頑張っています(笑)。書き始めれば30分もあれば充分なのですが、その30分が取れない(笑)・・・仕事をしている最中よりもお客様がお帰りになってからの方が分刻みで余裕がありません(もちろん毎日ではないのですが・・)。

                       

                       

                      一日が25時間いや26時間ぐらいあれば・・と思いますが(笑)あればその時間またほかの仕事や用事に追われて今と同じ事になるんだと思います。

                       

                       

                      たまに時間が出来ても、その空いている時間に合わせたようにやることが出てくるんです(笑)。今週末に、お客様から頼まれた『小さな日本酒の会』があります。今回の『日本酒の会』はお客様が持ち込み(自慢の)の日本酒を使うために『私』の料理との相性はあまり気にしなくてもいいようで・・だって飲んだことのないような高級な日本酒ばかりですからねぇ(笑)何を合わせていくのかって・・分かりません(笑)。

                       

                       

                      普通に手に入れられる日本酒でしたら、興味のあるものは自分で購入して料理を合わせていくんですが・・値段がねぇ(爆笑)。

                       

                       

                      自分のお店を通してくれるのならまだしも(笑)今回は完全な持ち込み企画ですからねぇ。まぁ、できるだけ『つまみ』として喜んで頂けるもの・・それでもできる限りの相性を考えてメニューを作ってみました。

                       

                       

                      『おかみさんのワイン会』の報告は時間が出来てから書き込みます(そんな事ばっかり言って忘れちゃうんだろうなぁ・・)。


                      infomation
                      旬肴地酒 貴田乃瀬
                      静岡県浜松市田町231-1
                      電話:053-455-2832
                      定休日:日曜と月〜木の祝日

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                      雑誌にご紹介いただきました。

                      『一個人』2008年11月号
                      一個人

                      『一個人』2009年10月号増刊

                      太田和彦さんに取材していただきました。

                      『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
                      居酒屋味酒覧 第2版 精選173

                      『居酒屋味酒覧 精選172』
                      太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

                      『東海道 居酒屋膝栗毛』
                      東海道 居酒屋膝栗毛

                      『居酒屋紀行5南日本篇』
                      ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

                      『日本百名居酒屋第四巻』

                      百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

                      『ブログ成功バイブル』
                      超カンタン! 最強メディア ブログ成功バイブル

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