新しいメニュー。

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    6月を前に大幅にメニューを入れ替えた(笑。

     

     

    『冷たい野菜の炊き合わせ』を始めました。今年は赤くて甘みのあるトマトを見つけることができたので『トマト・エリンギ・オクラ・ハスイモ・アスパラ・しいたけ(どんこ)』の炊き合わせです。

     

     

    昨年までは『トリュフ塩』をぱらぱらと振りかけてからお客様に出していたのですが‥今年はどうしようかと思っている?。振りかけようかそのまま出そうか?。あと少し出汁を濃いめにして出してみようかと思ったり(笑)。

     

     

    この『冷たい野菜の炊き合わせ』・・もう15年くらい続けているメニューだけど‥毎年少しづつマイナーチェンジ(笑)を繰り返して今の味付けになっている。

     

     

    使っている野菜も当初と比べるとかなり変わってきている。一番最初の『炊き合わせ』には『茄子の揚げびたし』を入れていたはずだし。そうだぁ『マコモタケ』を使ったのは一番最初の年からだったっけ!!。忘れていた『マコモタケ』(笑)さっそく市場の休み明けに注文しなければ・・。

     

     

    『マコモタケ』の代わりに『ズッキーニ』でもいいと思うけど(笑)とにかく一度注文してみるか?。

     

     

    『ハスイモ』と『マコモタケ』は市場ではいいものがそろわないので(今お付き合いしている八百屋さんが少しへたくそ(笑)なもので)築地や京都の市場にネットから注文している(笑)。

     

     

    送料を考えると浜松の市場にいいものがあれば助かるんだけど(笑)こればっかりはねぇ・・・。


    またパソコンが(笑)。

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      パソコンの調子がいまいちだなぁ(笑)。

       

       

      ブログの書き込みがあまりうまくいかない(笑)。『私』の設定が間違っていたらしいので(笑)問題ないと思って書き込みをしてアップしてみたのだが、気が付いたら・・また二日分アップされていなかった(爆笑)。

       

       

      まぁ、こうしてまた投稿できるようになったので今更何も言うこともない(笑)。新しいメニューへの切り替えで今週はずっと忙しい(笑)。

       

       

      今回新しく入れ替えるのは全部で八つか(笑)結構たくさんを入れ替えることになった。毎年このシーズンから始める『冷たい野菜の炊き合わせ』から『ひりょうずのカニあんかけ』まで・・一気に入れ替える。

       

       

      で、書き換えていないメニューは今日までで(笑)明日からは新しいメニューに書き換える。今日は暇だと思っていたので書き換え前のメニューのままお客様に出していたけど、あんまりあれもないこれもない(大笑い)が続いたのでお客様から『おやかたぁ・・何があるの・・今日は何があるのぉ』って怒られちゃって(笑)。

       

       

      『すいません!!』と何度も謝る羽目になってしまって(笑)。

       

       

      一気に書き換えると『私』はらくちんだけどお客様には迷惑だな(笑)。

       

       

      今晩はメニューの切り替えで徹夜モードだな。明日のために頑張るか(笑)。


      眠い・・とにかく眠い。

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        週末の金曜日だと言うのに思ったほどお客様に来てもらえず(笑)何か気が落ち着かない。

         

         

        お客様からおそがけの時間に予約の電話を頂いたけれど、丁度のその時間にお席が埋まっていただけ(笑)テーブルも座敷もすべて二人ずつ(笑)満席ですとお断りをしたけれどお店の中にいたのは満席の半分にも満たない人数(笑)大きな連休の後の月末に文句を言っていけない…お店を埋めて頂いただけでもありがたいと思わないとねぇ。

         

         

        お客様の引けも早かったので何か仕込みをしようと思ったけれど、たいして忙しくなく明日は土曜日と言う事でこれと言った仕込みもないので、この時とばかりにカウンターでうたた寝。

         

         

        うたた寝どころの話ではなく、完全に熟睡してしまって普段の睡眠時間ぐらい寝てしまった(笑)これだけ寝てしまったもう後寝ることはできないだろうと思ったら・・猛烈に睡魔があとからあとからやってくる。どこかでスイッチが入ってしまったのか?。

         

         

        眠たくて仕方がない(笑)。

         

         

        早めに仕上げて今日はゆっくりと眠ることにする(笑)。爺は寝なくても大丈夫だと思っていたけど、まだこれだけ眠たいんだから・・ちょとだけ若いのか‥と思ってみたけど(笑)・・そう思うこと自体が爺だな(笑)。


        ストレッチが効いてきた。

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          集中力が持続しない・・・まったくしない一日だった。

           

           

          何をやっても気持ちが集中できなかった(笑)・・笑っている場合じゃないんだけど、できないものはできないって感じでお客様がお帰りになったら一切の仕込みを止めてカウンターに座って読書(笑)たまにはこんな日があるんだなぁ。

           

           

          今、こうしてパソコンのキーボードを打っていても集中できないせいか誤字脱字(いつものことだけど)がものすごくあって、ほんの数行書くだけでもいつもの何倍も時間がかかっている。こりゃぁゆっくりと睡眠をとって(笑)頭を休めないといかんなぁ。

           

           

          若い時から睡眠がうまく取れないタイプだ(笑)。アイマスクをして耳栓をしてマスクをしないと眠れない(笑)。マスクに関しては、このごろはひと箱60枚入りのものでも千円もしない(半分くらいかな)で買えるから毎日変えられるけど、若い時にはマスクが買えないでアイマスクの上からバスタオルを頭からかぶって寝ていた。

           

           

          寝るときにはちょっと息苦しいくらいでないと(爆笑)自分なりの『寝る前の儀式』であって、目が覚めればマスクもタオルもどこかに行ってしまうんだけど。

           

           

          とにかく寝るまでに時間がかかる30分から1時間ぐらいはアッチにゴロゴロコッチにゴロゴロ(笑)。ただでさえ睡眠時間が短くて、おまけに都市で夜中にトイレ必ず起きる(笑)。疲れが取れないなぁ・・・ってことで、少し前から寝る前にストレッチを始めて見た。

           

           

          意外や意外(笑)これが結構効いている。ほんの少しの時間で眠りにつくことができるようになってきた。あれだけ仕事をしても体が疲れていると思うのに(笑)疲れてバタンキューって事がなかったのに(笑)。

           

           

          ストレッチ様様だ(笑)。が・・しかし、トイレには起きる(大爆笑)。

           

           

          少しでも疲れが取れるように、毎日早めに寝るように・・この頃は気を付けているのですよ。


          なんと元通りに。

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            パソコンの調子がまた思わしくない。

             

             

            ここの所ブログの書き込みをちゃんと続けていたつもりだった。『だった』とと言うのは自分ではちゃんとアップしたつもりになっていたのに『貴田乃瀬ブログ』を覗いてみると‥三日分ほどアップされていない(笑)。

             

             

            で・・あれやらこれやらと解りもしないのにパソコンを弄り回してみたところ・・何とか元に戻ってくれたようで(笑)疲れた。なんかものすごく疲れた。

             

             

            そんなに忙しくないのに(笑)パソコンに向かっている時間の方が仕事の時間よりも長かった。椅子に長時間座っているというのがこんなに疲れるものだとは・・立って仕事をしている毎日の方が自分には合っているのがよく分かった。

             

             

            そのほかにもメンテナンスをかなりしっかりやったせいか、久しぶりにパソコンがサクサク動いてくれている(笑)。せっかく書いたブログの記事が残っているものだけでもアップしてみようかと思って・・探してみたけど二日分しかなくって(笑)。

             

             

            パソコンも高ければいいってもんでもないだろうけど、安いパソコンはやはり早めに壊れるのか(笑)今からあとどれくらいちゃんとお仕事してくれるのか(笑)がんばれオイラのパソコン!!。


            カラス・・覚えていろよ。

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              毎日生ゴミが出る(笑)。出てくれないと『貴田乃瀬』が稼働していないことになるので‥出てくれるのならたくさん出てくれるとありがたい(笑)。

               

               

              どんなに遅くても午前6時には玄関の前にゴミ箱を出すようにしている。『貴田乃瀬』のゴミ箱は全部で三箱。大きいのが一つとあと二つは同じ大きさ。全部ちゃんとフタがついていたんだけど、先日の風の強い日に大きいゴミ箱のフタが外れて道路に飛んでいたらし・・それをどっかの自動車が踏んづけて行ってくれたらしく原形をとどめなくくらいに粉砕されていた。

               

               

              で・・ゴミ箱のフタが壊れた次の日・・フタをしないで玄関の前にゴミ箱を出して置いたら・・やられた!!玄関の前がものすごいことになっていた。

               

               

              ごみ箱の中身をだれかが取り出して『ぶちまけた』ようになっていた(笑)。見た瞬間に『ああっ』って声が出てくるくらいに、それは『惨状』と呼べるレベルだった(爆笑)。

               

               

              『貴田乃瀬』の玄関の前のことなのでご近所さんが気を使って片付けてくれるわけもな(笑)朝早めに会社に向かう人たちも『いったい何ごと』という顔をしながら、大きく『貴田乃瀬』の前を避けて通っていく(笑)。

               

               

              今時、野良猫や野良犬などこの町中にはいない。きっと『私』のことをよく思っていない人がいて(大笑い)ごみ箱を出したところを見計らって『ぶちまけた』のではないかとおかみさんに言うと『親方のことだから、そう思っている人はたくさんいるとは思うけれど(笑)これは人間じゃないなぁ・・』と言う。

               

               

              きっと赤い小人だ(笑)『私』はそう思った!!。何も段差のないところで『私』を躓かせる・・『私』は『赤い小人』と呼んでいる悪戯好きなやつがやったんだと思ったのでおかみさんに言うと・・。

               

               

              『ばかだな・・ものすごくばかだな』と言って深くため息をつく。『こんなのカラスのせいに決まってんじゃん』と言う。

              『カラスか?・・カラスなのか?』

               

               

              いったい誰がこの『惨状』を片付けるんだ(大笑い)道路いっぱいにぶちまけられた『貴田乃瀬』のごみ箱の中身を・・・俺か??俺が片付けるのか??おかみさんはお前だって言ってる‥ってことは、俺だな。

               

               

              『カラス』・・覚えていろよ(笑)。


              連休明けのドタキャン。

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                時間があれば連休中もブログの更新をします!!・・なんて書いてみたけど結局は連休中のブログの更新などできず(時間はたっぷりとあったはずだが・笑)気が付けば連休は終わり(笑)昨日の6日は『超』早起きで仕込みを開始して15時間以上にもわたる根性の仕込みで7日を迎えた。

                 

                 

                仕込みの最中に7日の予約が入ってきて『頑張らないと!!』っていう人数だったので気合を入れて仕込みをした(笑)。が・・しかし、当日のしかも予約の時間の30分ほど前に『ドタキャン』。

                 

                 

                『当日ですいませんがねぇ・・』って、もっと早く電話して頂けないですかねぇ(笑)結構な人数をお断りして開けておいたお座敷なんですけど。

                 

                 

                で、頑張った仕込みを意味をなさないことになり(笑)一体、この憤りはどうしてくれるんだぁ!!!。30分前のキャンセルなんて常識的じゃないですよ。

                 

                 

                今まで一番ひどいドタキャンは10年位前だったと思うけど、コース量を注文して貸し切りの当日1時間ぐらい前のドタキャン!!25人だったと思うけど(笑)しかも、幹事さんが急用ができたのでドタキャン・・言い換えると幹事さん以外の人には問題がなく(笑)24人で来てもらえればよかったということ・・後で聞いた話だとね(笑)。

                 

                 

                一応、原価ぐらいは請求したけど(幹事さんに)そのあと携帯の番号ごと変えられて全く連絡がつかず(爆笑)跡の話を聞けたのはそのグループの方がお店に来て偶然その話になって驚いていたということ・・・。

                 

                 

                幹事さんにすぐに電話をしてくれたけど『もう過ぎた昔のこと(ほんの数か月たっただけだったと思うけど)をいつまでも言うような店には二度と行かない!!(私が電話しているんじゃなくって‥あなたの友人でしょ・笑)』と言われた(笑)。

                 

                 

                まぁ、そんなことはどうでもいいや(笑)。

                 

                 

                久しぶりの仕事で今日は暇だったけど緊張して(ドタキャンもあったけど)仕事が出来た。ああっ・・疲れたぁ。

                さて、明日も頑張るか!!支離滅裂な文章だなぁ(笑)。


                お休みです。

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                  何とか連休にこぎつけたぁ。

                   

                   

                  明日から4連休だ!!。毎度のことで恐縮だけど4連休と言いながら明日の3日はお店の片づけで丸一日潰れる(笑)で最後の6日はこれまた朝から一日仕込みで(笑)4日休んでも正味二日間の連休になる・・そんなに遊んでませんよと言う(笑)毎度のお知らせ。

                   

                   

                  で、この連休を何に使うかと言うと、これまた毎度のことで恐縮だけど『爆睡』あるのみ。二日間店から一歩も出ないで寝て暮らす(笑)。

                   

                   

                  今日まで、日本酒をぎりぎりの状態で何とか乗り切った(笑)もう少し余裕がある選び方をした方がいいとは思ったけど、冷蔵庫を掃除したくって(笑)中身をできるだけ連休明けに入れるようにしたかったから・・お客様には万全ではなかったけど(すいません)とにかく空っぽの冷蔵庫を作りたかったので‥こんなにお酒の冷蔵庫がガラガラなのは久しぶりだなぁ。

                   

                   

                  ちなみに、倉庫の方の冷蔵庫もほぼガラガラ(笑)掃除は楽ちんだな。

                   

                   

                  明日は一日片づけをしてその後からゆっくりお風呂に入って(笑)まぁ、こんな事でも楽しみになるんだなぁ(笑)。溜めておいた本を読みながらビールを飲んで(笑)気が付いたらカタウンターで爆睡かぁ!!。楽しみだなぁ。

                  目が覚めて気が付いたら連休中でもブログを書くつもりだけど、さてさてどうなりますか??。

                   

                   

                  では、おやすみなさい。


                  連休前(人によっては連休真っ最中か?)。

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                    連休前に忙しく働かせて頂いて、ありがたい限りです。

                     

                     

                    とは言え昨日と今日の二日間は満席・・明日(木曜日)はお席にかなり余裕がある状態で(笑)まぁ、連休前日は仕方がないかな(笑)。

                     

                     

                    今日も、朝早くから『貴田乃瀬』の目の前にある田町のお稲荷さんで練習しているラッパの音がクソうるさくてあまり熟睡できず・・・。お稲荷さんの隣に大きなマンションが出来て後は入居するだけの状態になっている。で・・何が言いたいのかって言うと、そのマンションにラッパの音が跳ね返ってきて、例年のラッパの音よりかなりうるさい(笑)。

                     

                     

                    来年はマンションの住人の方からの苦情の電話の嵐でお宮でのラッパの練習は多分無理だろうなぁ。ここの町ではそう言ったことは全く考えていないらしく、お祭りでもないのに(浜松まつりは5月の3・4・5日のはずなのに)すでに土曜日や日曜日になると9時を大きく待っても(この前の日曜日は夜11時過ぎまで)『ばんざぁ〜〜い』とかパッラ太鼓で大騒ぎ・・よく苦情がないなぁ(大笑い)。

                     

                     

                    苦情があっても『お祭りにご理解とご協力をお願いします』と言う、半分『黙っとれ!!苦情なんて言うな!!』的な回覧板が何度も回ってくる(爆笑)。

                     

                     

                    ほんと、こんな状態じゃぁお祭りが嫌いになる人が増えてもしょうがないなぁって感じがする。あの、旧西武前の大通りの『大練り』でさえも『ザザシティ』のマンションのほんの少しの住人からの苦情で中止になったと言うのに、ここの町は・・本当の能天気すぎる。

                     

                     

                    まぁ、明日の夜からの前夜祭であと3日間我慢すれば今年も終わるので(笑)我慢をするけどあのラッパの練習だけは何とかならないかと思う(笑)。

                     

                     

                    不思議と屋台の『太鼓とお囃子の練習』は気にならない(笑)。練習している小さな子たちが一生懸命で(ラッパのお兄ちゃんだって一生懸命だよねぇ)でなんか好感が持てる。

                     

                     

                    今年もお祭り頑張れ!!と言うことで(笑)連休前日、明日は頑張ります。


                    気が付いたら令和になってた。

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                      気が付いたら『令和』に元号が変わっていた(笑)。

                       

                       

                      仕込みをしながら・・その時『平成』から『令和』への瞬間・午前零時を迎えようと、その時に立ち会おうと考えていたんだけど(笑)気が付いたら『令和』元年の午前3時ごろになっていた(爆笑)。

                       

                       

                      『昭和』から『平成』になる時にも多分同じように仕事をしながら・・まだ『貴田乃瀬』は開店していなかったけれど・・遅くまで仕事をしていたのは覚えてる(笑)。

                       

                       

                      なんか区切りがつかないまま『令和』になっていて(笑)。

                       

                       

                      倉庫に今日の新聞を取りに行くと、静岡新聞は見開きで『新天皇陛下即位』の見出しが並びその上の欄には『令和元年5月1日』と印刷されていて・・『おおっ・・ちゃんと変わってる(新聞なんか特に間違う訳もないな)。

                       

                       

                      おかみさんと話しをしたのは『領収書』の日付の事(笑)5月1日とか2日は間違えなくてもその前に書く『平成』とか『H』の記号を『令和』または『R』にしなくちゃいけないって・・。

                       

                       

                      多分ひと月ぐらいかかるだろうなぁ、間違えないで描けるようになるまで(笑)。

                       

                       

                      今日は一日『平成』から『令和』・・新しい時代の話しでもりあがるんだろうなぁ。『昭和』・『平成』・『令和』・・頑張るとその先の元号まで見られるかもしれないけど(笑)。前の二つには思い出がいっぱい・新しいこれからの時代にもいい思い出がたくさん残るように(笑)爺は頑張りますよ(笑)。

                       

                       

                      多分最後はこんな風に締めくくらないと(笑)この文章が終わらない気がしてねぇ。


                      infomation
                      旬肴地酒 貴田乃瀬
                      静岡県浜松市田町231-1
                      電話:053-455-2832
                      定休日:日曜と月〜木の祝日

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                      雑誌にご紹介いただきました。

                      『一個人』2008年11月号
                      一個人

                      『一個人』2009年10月号増刊

                      太田和彦さんに取材していただきました。

                      『居酒屋味酒覧 第2版 精選173』
                      居酒屋味酒覧 第2版 精選173

                      『居酒屋味酒覧 精選172』
                      太田和彦の居酒屋味酒覧 精選172

                      『東海道 居酒屋膝栗毛』
                      東海道 居酒屋膝栗毛

                      『居酒屋紀行5南日本篇』
                      ニッポン居酒屋紀行5南日本篇

                      『日本百名居酒屋第四巻』

                      百世瑛衣乎さんに取材していただきました。

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